Re: Conserve pentru iarna

inscris · Scris de MagdaMarin Joi 16 Iun 2011, 6:52 am

Deoarece eu sunt o persoana serioasa,mi-am stors de energie acumulatorii mei obositi de la camera foto, am tot jonglat cu ei pana am reusit sa fotografiez toata cartea,iar pentru descarcat pozele am apelat la acumulatorii cumnatei.
Iata carteamea aparuta in 1970 Conservarea alimentelor in bucatarie

[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]

Are paginile mai patate,acolo unde am folosit eu retetele.
Dar sa va fie de folos caci mie imi e de mare ajutor.
Nu sunt nevoita sa intreb de fiecare data soacra (urasc s-o intreb cand nu stiu ceva zid

).

Scris de Tache Marilena Joi 16 Iun 2011, 7:44 am

Magda multumim frumos pentru carte! pupi

inscris · Scris de MagdaMarin Joi 16 Iun 2011, 8:24 am

Mie imi place tare mult sa ajut ,cu orice,daca stiu ceva care e de ajutor cuiva spun,nu tin doar pentru mine.

Sper din toata inima ca va va fi de folos. hug

Scris de ema Joi 16 Iun 2011, 4:06 pm

Magda esti o dulcica Iti multumim si sa iti iasa bine toate conservele pupi

Scris de margot Lun 20 Iun 2011, 12:26 pm

Multumesc Magda! Excelente cartile astea vechi!

Scris de aurishta Lun 20 Iun 2011, 1:32 pm

Magda,

Scris de ema Lun 20 Iun 2011, 10:41 pm

Cum puneti voi frunzele de vie pentru sarmalute pe iarna?

Scris de amoni Lun 20 Iun 2011, 10:55 pm

Eu asa am facut anul trecut 4 borcane de 800
aproximativ 500 frunze de vie
2 litri de apă
400 grame sare grunjoasă
4 borcane cu filet (de aproximativ 800 ml)
Preparare:

Spăla bine frunzele de viţă de vie. Formaza bucheţele de 15-20 de frunze.
Puneţi la fiert apa cu sare. Fierbeţi la foc mic până când sarea se dizolvă.
Opăreste bucheţele de frunze timp de 4-5 minute pe rând.
Desfa bucheţele de frunze.
Suprapune 10-12 frunze de viţă de vie (orientate în aceeaşi direcţie) şi rulaza-le strâns Aşeza rulourile de frunze vertical în borcanele curate, unul lângă altul. În fiecare borcan, în funcţie de diametrul lui, vei avea 10-11 rulouri de frunze.
Turna saramură peste frunzele din borcan.
Înfiletaza borcanele. sper sa-ti fiu de folos pupi

Scris de firicel Lun 20 Iun 2011, 11:00 pm

Si eu le conserv aproximativ ca si Amoni,cu deosebirea ca eu le oparesc intr-un vas mai larg(o cratita de exemplu cu gura mai larga)asa cum sunt fara sa le fac rulouri in prealabil.Dar tot cate 10 bucati.Le oparesc pret de cateva secunde doar sa-si schimbe culoarea.Apoi le rulez dupa ce s-au racit si le pun la congelator in pungulite de cate 5-6 rulouri(50-60 bucati)Iarna le las sa se dezghete si le folosesc apoi ca si vara(cand doar le oparesti putin).

Scris de ema Lun 20 Iun 2011, 11:16 pm

Multumesc Amoni, Firicel pupi

Anul trecut mi-au cam putrezit Noroc ca nu ma omor dupa sarmale rade

Scris de AlinaJ.Bijoux Mar 21 Iun 2011, 12:27 am

Interesanta ideea cu frunzele de vita de vie!!! Poate pun si eu anul asta. Sa vad ce zice si mama. Chiar saptamana trecuta a facut mama sarmale cu frunze de vita de vie si mi-au placut!!! wink

Scris de Tache Marilena Mier 22 Iun 2011, 7:35 am

Alina cam trebuie sa te grabesti cu pusul frunzei de vita la borcan. Perioada ei de pus este imediat dupa ce se scutura floarea de la strugure fiinca imbatraneste si devine atoasa. Acum mai gasesti doar pe varfuri.
Eu nu ma agit cu pusul ca nu-mi creste vie pe balcon rade

in schimb are soacra grija si-mi pune cate un borcan de 5 l si am toata iarna. Ea pune si corcoduse printre frunzele de vie. Le da un gust acrisor placut.

Scris de margelutamea Mier 22 Iun 2011, 3:49 pm

firicel a scris:Si eu le conserv aproximativ ca si Amoni,cu deosebirea ca eu le oparesc intr-un vas mai larg(o cratita de exemplu cu gura mai larga)asa cum sunt fara sa le fac rulouri in prealabil.Dar tot cate 10 bucati.Le oparesc pret de cateva secunde doar sa-si schimbe culoarea.Apoi le rulez dupa ce s-au racit si le pun la congelator in pungulite de cate 5-6 rulouri(50-60 bucati)Iarna le las sa se dezghete si le folosesc apoi ca si vara(cand doar le oparesti putin).

Si eu tot asa le-am pus... dupa recomandarea mamei.

Scris de oanapip Mier 22 Iun 2011, 8:03 pm

Eu am alta metoda si pun asa frunza de ani buni, in sticle de plastic bag rulouri de 5-8 frunze rulate bine pina se umple sticla. Frunzele si sticlele trebuie sa fie uscate. Sticlele bine strinse la gura tin si 2 ani, in camara nu neaparat la rece. Iarna sticla se taie pentru ca nu se poate deschide si frunzele sunt atit de bune ca si cum ar fi fost abia culese. Pot sa fac fotografii sa va arat cit de bine arata cele de anul trecut. Eu n-am mai pus frunzele dupa alta medoda, cu sare sau cu bors, pentru ca oricum li se schimba gustul.

Scris de mykya Dum 26 Iun 2011, 11:46 pm

Deci pentru Silvia, cum pun eu castravetii bulgaresti care sunt dulce-acrisori si nici nu se inmoaie Smile

Pun castravetii spalati carora le tai capetele in borcane de 800 de gr. In fiecare borcan pun asa: un paharel mic din acela de tuica plin cu otet, 1 lingurita rasa de sare, o lingurita cu varf de zahar, boabe de piper, de mustar, o foaie de dafin, 1-2 catei de usturoi, codite de marar si optional rondele de morcov si rondele de ceapa (nu multa). Umplu borcanul cu apa, nu chiar de tot, pana la gat sus, le pun capacul si le sterilizez cam 30 min. Le racesc in paturi. Tin foarte bine si sunt gustosi.

inscris · Scris de SilviaDumitrescu Dum 26 Iun 2011, 11:49 pm

Myky am printat reteta. Maine o pun in aplicare Acum... am o dilema rade

paharelul de tuica dala care beau eu sau dala cu care bea un om normal wink

Scris de AlinaJ.Bijoux Dum 26 Iun 2011, 11:52 pm

Cam asa fac si eu!!! Numai ca eu fierb compozitia de sare, zahar, otet si apa pe foc si apoi o torn in borcane. In borcane nu pun decat bete de marar, castravetii, hrean (ca sa ramana tari castravetii) si un pic de conservant!!! Smile

inscris · Scris de SilviaDumitrescu Dum 26 Iun 2011, 11:55 pm

Alina sarumana si tie. De la tine o sa iau hreanul wink

dar o sa scot consservantul pe care il urasc la conserve wink

Mi se pare ca le da un gust nashpa wink

E posibil sa fie doar in capul meu dar... ce sa fac daca sunt dusa cu capul wink

Scris de Serban Valentina Lun 27 Iun 2011, 12:03 am

Silvia !sa inteleg ca pui castraveti pentru vara sau deja pentru iarna.
Cei pentru vara merg pusi cu saramura si la soare,cu seminte de marar.
Daca faci si o iahnie de fasole....deja imi ploua in gura. rade

Scris de mykya Lun 27 Iun 2011, 12:17 am

Da, pun si eu hrean, uitasem de el. Iar daca ii vreau picanti pun si putin ardei iute. Paharel de tuica de oameni normali, nu stiu sa-ti zic la ml, cam de un deget (culcat...degetul rade

) otet in borcan. important e sa ii sterilizezi bine, intr-un an i-am sterilizat la cuptor si mi-a explodat unul din borcane, mi-a deschis usa la uptor. Nu stiti cat m-am putut speria, bine ca nu mi-a spart geamul de la cuptor. Eu prefer sterilizatul, conservant nu folosesc decat la zarzavatul nefiert pentru ciorbe. Si compotul tot sterilizat il fac. Invelesc borcanele in ziar, le pun intr-o cratita mare, imi intra cam 9 borcane mari, pun apa si la fiert cu ele. Cand e randul asta gata, le scot in patura, incropesc apa ramasa in cratita si pun alte borcane invelite in ziar si tot asa.

Scris de AlinaJ.Bijoux Lun 27 Iun 2011, 12:42 am

Compoturile le sterilizam si noi dar, muraturile nu!!! Si iti tin fara conservant? Ca mie mi-a zis mama ca nu tin dar, nici nu am incercat sa vad daca asa e!!!

Scris de annamaria26985 Sam 02 Iul 2011, 6:46 pm

tin alina, ca nici eu nu pun conservant de vroe trei ani, important e sa sterilizezi bine cum zice mykya.
mykya sarumana, si eu am sa pun asa castravetii.

Scris de ema Sam 02 Iul 2011, 9:54 pm

Nu-i prea repede pentru castraveti in otet?
Am facut gemuri de cirese si visine (tot s-au facut) Anul asta nu voi avea prune si nici caise sau piersici ca le-a dat jos vintul
Luni vreau sa pun visine la borcan cu aspirina (sau conservant) si zahar pentru iarna pentru tarta sau pentru servit la friptura alaturi de garnitura (mie imi place sa combin gustul sarat - dulce)

Scris de mykya Sam 02 Iul 2011, 11:29 pm

Daca ii faci sterilizati nu e deloc repede. Mie mi-ai tinut si de pe un an pe altul. Se mentin foarte bine. Am vazut la cineva ca ii punea taiati rondele. Am incercat si eu ar mi s-a parut ca folosesc mai multe borcane decat as folosi daca i-as pune intregi asa ca am renuntat dupa cateva borcane.

inscris · Scris de MagdaMarin Mier 06 Iul 2011, 9:23 am

zahariaelouise a scris:buna dimineata tuturor!
Magda multumesc pt cafea, sa-ti traiasca soacra si sa te mai ajute, la cate faci tu chiar iti prinde bine.M-am lamurit de ce esti asa sfarleaza cu fofeaza, esti leoaica. Imi poti spune si mie cum faci rosiile?
o zi buna sa aveti!

[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]

Scris de Continut sponsorizat