Re: Conserve pentru iarna

înscris · Scris de diada Sam 11 Iun 2011, 8:53 am

Si cum il faceti? la fel ca cel din fructe (eu le pun in borcan, pun apa, zahar, frunza de menta si la sterilizat cu ele). Si merg orice fel de corcoduse, sau doar galbene, rosii...

Scris de firicel Sam 11 Iun 2011, 7:40 pm

Nu am pus frunze de menta niciodata !Da,asa fac cum ai spus!Iar ca si "model"de corcoduse,merge orice fel!Imi place foarte mult din corco galbene,are gust aparte,dar si din cele rosii,aroma este nemaipomenita,iar din amestec,iese un super compot!Asa ca ,orice culoare ar avea,tot bun iese compotul din corco!

inscris · Scris de SilviaDumitrescu Sam 11 Iun 2011, 9:12 pm

mykya a scris: Inca o intrebare: bulionul se face acum sau cand incep sa se coaca?

Eu fac bulion de zarzare/corcoduse cand sunt parguite, aproape coapte, cu samburele bine intarit, si pulpa fructului capata culoare, dar sa nu fie moi. wink

Am si acum bulion de acum 2 ani pe care il folosesc. Fara conservant sau alte minuni. Fiert bine pus la sticle cald si acoperit cu paturi multe, lasat asa cateva zile, chiar 1 saptamana pana se raceste bine acolo acoperit apoi pus la beci - Atentie A nu se pune in beci sticlele de bulion pe raftul de deasupra damigenelor cu vin si mai ales sa nu fie intre damigeana si bulion stica de sticla sau alt obiect dur. Pericol de spargere damigeana (mai ales daca damigeana e plina cu vin) Vorbesc din proprie experienta rade

Scris de melus Sam 11 Iun 2011, 9:55 pm

Am cules si eu in seara asta vreo 4 kile de zarzare verzi si vreau sa mai culeg si zilele urmatoare, ca am destui zarzari prin preajma. Am gasit o reteta pe net si incerc s-o folosesc. Tin sa spun ca eu nu am folosit niciodata pt. acrirea ciorbei.De fapt nu le-am folosit decat ca pe desert, vara, coapte si dulci. Bneinteles, socrul meu le gaseste o intrebuintare mult mai imbatatoare... beat

Asa ca le-am spalat bine si le-am lasat intr-o oala, in apa, iar maine le voi fierbe, le voi pasa, si voi pune pasta de zarzare la borcane, care vor fi sterilizate. Tot maine am sa fac si o ciorbica, sa vad si eu de ce lauda toata lumea acritura asta.

inscris · Scris de MagdaMarin Sam 11 Iun 2011, 10:00 pm

diada a scris:Si cum il faceti? la fel ca cel din fructe (eu le pun in borcan, pun apa, zahar, frunza de menta si la sterilizat cu ele). Si merg orice fel de corcoduse, sau doar galbene, rosii...

Anul trecut am facut si eu si e o nebunie de compot. foame

Zici ca e de prune.
Eu pun fructele coapte nu conteaza de care ca-s galbene ca-s rosii,le-am pus si amestecate (asa de fantezie)am pus apa fiarta peste ele,apa in care s-a topit zaharul (cantitatile de zahar le iau dintr-o carte de conserve) apoi inchid repede borcanul,eventual in si intorc invers sa vad daca curge si asa se si sigileaza,apoi fierte in apa pentru sterilizare.
Orice compot il fac asa,fructe sa am. wink

inscris · Scris de SilviaDumitrescu Sam 11 Iun 2011, 10:15 pm

melus nu sunt prea mici acum? S-a intarit samburele?

Scris de melus Sam 11 Iun 2011, 10:49 pm

Silvia, sa stii ca samburele este tare, ca si cum ar fi coapte. Ca sa-ti poti face o idee, iti pot spune ca au un diametru de aproximativ 2 cm. In plus, mi-a zis mie o baba ca ea asa le-a folosit la ciorba. Cica dup-aia sunt prea dulci si nu mai da gustul ala bun.
Acuma, ce sa zic? Incerc si eu, vad ce iese, ce gust da la mancare si apoi vin cu sfaturi, daca recomand sau daca nu.

inscris · Scris de SilviaDumitrescu Sam 11 Iun 2011, 10:58 pm

Aha am inteles melus. Dar eu tot la parerea mea raman ca pentru bulion sunt bune atunci cand sunt mai mari. Acum chiar daca samburele este tare ele nu au pulpa suficient dezvoltata. Abia de acum in colo incepe sa li se dezvolte pulpa si sunt mai avantajoase cand sunt putin mai mari wink

Acum e mai mult sanburele de el . Astept sa ne spui daca esti incantat de gustul ciorbei wink

Scris de melus Sam 11 Iun 2011, 11:12 pm

Acum mai cam speriat! Bine ca n-am cules mai multe ca si asa am timpul destul de limitat, cu prichindeii in jurul meu tot timpul. Dar profit de faptul ca maine sotul meu nu lucreaza si sta cu ei pt. a-mi face hatarul cu zarzarele astea. Totusi, sunt hotarata sa fac mai multe conserve anul asta.Deja am bagat la congelator cateva pungi de leustean si de marar. Imi place ca atunci cad le folosesc, parca ar fi proaspete.
Am de gand sa pun si niste castraveciori in otet zilele astea.
Nu mai tin minte proportiile exacte, dar ma documentez eu.
M-a palit asa o pofta de gospodareala de la un timp... scratch

Scris de melus Lun 13 Iun 2011, 10:28 pm

Ieri am terminat de facut pasta de corcoduse, am acrit si ciorbita cu ea si a iesit delicioasa. Am umplut 4 borcanele(de 400 g) si jumatate. Are o culoare naspa, dar in ciorbita va arata frumos.
[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]

inscris · Scris de SilviaDumitrescu Lun 13 Iun 2011, 10:54 pm

melus cand sunt corcodusele putin parguite culoare iese mai galbioara sau mai rosioara in functie de culoarea corcoduselor. Acum fiind foooarte verzi a iesit verde wink

Ma bucur ca ti-a palcut gustul ciorbei acrita cu el wink

înscris · Scris de diada Mar 14 Iun 2011, 5:16 pm

marinmagda18 a scris:
Anul trecut am facut si eu si e o nebunie de compot.
Zici ca e de prune.
Eu pun fructele coapte nu conteaza de care ca-s galbene ca-s rosii,le-am pus si amestecate (asa de fantezie)am pus apa fiarta peste ele,apa in care s-a topit zaharul (cantitatile de zahar le iau dintr-o carte de conserve) apoi inchid repede borcanul,eventual in si intorc invers sa vad daca curge si asa se si sigileaza,apoi fierte in apa pentru sterilizare.
Orice compot il fac asa,fructe sa am.

Mie mi se pare complicat, eu il fac la rece, adica fructe, zahar o lingura, menta, pun apa rece si la fiert cu ele, 10-15min. Las pana se raceste apa, le scot, le etichetez si gata, cu ele la beci. mie mi se trage de la soacra care le facea intr-un anume fel... cam cum zici tu Magda, si cum eu am oroare de soacre, oricum ar fi ele... nu stiu daca ma intelegi.

inscris · Scris de SilviaDumitrescu Mar 14 Iun 2011, 5:21 pm

diada a scris: si cum eu am oroare de soacre, oricum ar fi ele... nu stiu daca ma intelegi.

aaaa vezi ca-ti vine randul wink

inscris · Scris de MagdaMarin Mier 15 Iun 2011, 7:35 am

Eu nu fac dupa soacra ci dupa un manual de conservare a alimentelor.
Poate o sa-l fotografiez sa-l cititi si voi.
Tot asa m-am obisnuit si eu.
Si eu nu las pana se raceste apa,pierd muuult timp asa.
Pun oala cu borcanele sterilizate in chiuveta,dau drumul la apa rece peste ea ,cu grija ca jetul de apa sa pice intre borcane nu pe ele (am spart asa un borcan cu gem anul trecut.
Iar cand s-a mai racit scot borcanele,si pun iar altele la fiert.
Pai daca fac cate 20 de borcane si nu pot fierbe decat 3 sau 4 odata (am oala mica) le termin intr-o saptamana de sterilizat.
Eu le infasor in carpe/petice cand le pun la fiert.
Nu stiu cum o fi Diada dar eu cred ca o sa fiu o soacra a naibii rau sau nu. rade

Scris de ema Mier 15 Iun 2011, 9:49 am

Magda, desi se pierde timp, borcanele, racindu-se incetisor, inca se ma sterilizeaza

inscris · Scris de MagdaMarin Mier 15 Iun 2011, 10:08 am

Au tinut si asa fara nici-o problema.Tot din cartea mea am invatat asta.

Scris de ema Mier 15 Iun 2011, 10:26 am

Magda, si eu tot din carte am citat (ca si tine tot dupa carte fac si eu)Nu sunt mare specialista Daca tin peste iarna este bine pentru ca e o mare economie de timp
Spor la conservarit

Scris de mnarcisa Mier 15 Iun 2011, 10:33 am

Magda daca ai o cratita mica poti face alt ceva sa eficietizezi procesul.
Le pui intr-o tava putin mai inalta, invelite in ziare/ petice si le pui apa si le bagi la cuptor. Asa facea mama mea.
Sau cum face o matusa dea mea si zice ca ii tin foarte bine.
Le pune fierbinti in borcane, pune capul si le intoarce cu capul in jos.

Scris de RamonaM Mier 15 Iun 2011, 10:41 am

Eu scot borcanele direct din apa fierbinte si le invelesc repede in paturi...iar din apa fierbinte scot doua cani si mai adug o cana rece si pun urmatoarele borcane. Asa am facut mereu si imi ies compoturi f bune.

Am pus ieri ceapa verde , leustean si patrunjel, taiate marunt la congelator pt ciorbe, de aruncat deasupra cand sting focul.

Azi mazare, tot la congelator, nefiarta, iar acum ma apuc de tocat mararul.

Spor la treburi gospodinelor

Scris de mnarcisa Mier 15 Iun 2011, 10:46 am

Ramona cum conservi mararul?
Il congelezi?
Caut si eu o reteta d emarar muratr. Facea strabunica mea si era foarte bun. am mancat de cateva ori la ea. Dar uite ca sa pierdut reteta ca bunicii mele nu ii placea si nu a facut nici o data. Tare mult mi-ar placea sa pun si eu.
Poate mai este cineva care stie cum se face.

Scris de RamonaM Mier 15 Iun 2011, 11:12 am

Din paate Narcisa nu sunt asa mare gospodina ...il pun la congelator taiat marunt...dar sunt sigur ca din atatea gospodine s-o gasi una sa stie si o astfel de reteta...daca nu cauta pe nenea gogu (google) hug

înscris · Scris de diada Mier 15 Iun 2011, 11:25 am

marinmagda18 a scris:Eu nu fac dupa soacra ci dupa un manual de conservare a alimentelor.
Poate o sa-l fotografiez sa-l cititi si voi.

cand ai timp, chiar te rog.

inscris · Scris de MagdaMarin Mier 15 Iun 2011, 12:00 pm

Sigur o sa-l fotografiez,e cam mare dar ii dau eu de cap are 347 de pagini.
Probabil ca duminica il fotografiez iar luni il veti avea.

Mararul l-am pus si eu intr-o vara in borcan,cu sare.Un strat de marar,unul de sare nu exagerat de multa si a tinut,asa tine si 2 ani.
Dar mie nu imi place sarat.Si tot la congelator il bag,il spal,il toc si pun in punga.

P.S. Cartea e scrisa de niste bulgari,iar mie castravetii murati bulgaresti un pic dulci imi plac la nebunie,nu acriturile pe care le face soacra mea zid

.

înscris · Scris de diada Mier 15 Iun 2011, 6:13 pm

esentialul Magda, ca nici eu nu am timp sa citesc atatea pagini lol!

dar bineinteles ca pe fiecare ne intereseaza altceva... asa ca, o s-o fotografiezi pe toata!

Scris de Tache Marilena Mier 15 Iun 2011, 8:45 pm

Magda, si eu astept cartea. Tot la castraveti m-am gandit si eu ca ai mei nu ies acrituri dar nici ca cei bulgaresti nu-mi ies.
In seara asta am facut compot de cirese. Am borcanele pe aragaz la sterilizat. Am pus si doua pungi cu mazare la congelator. As mai fi luat mazare dar s-a vandut repede, n-am mai gasit. poate gasesc sambata dimineata ca sa-i mai dau de lucru lui barbata-miu rade

Scris de Continut sponsorizat