Re: Conserve pentru iarna

Scris de magdaR Vin 27 Aug 2010, 3:15 pm

Dar zacusca nu a facut nimeni?
Voi cum o preparati...si mai important, cum o conservati ca sa fie buna toata iarna?

Scris de ivanoiuadela9 Vin 27 Aug 2010, 11:32 pm

Magda eu la 1O kg de vinete pun 5 kg de ceapă , 5 kg de gogoşari sau capia , aproape 1 kg de ulei ,un borcan de bulion şi sare , piper , dafin . Calesc ceapa şi ardeiu în puţin ulei , adaug vinetele tocate , pun restul de ulei şi las să fiarbă până pe ridică uleiul deasupra. Când este aproape gata pun borcanul de bulion. Între timp caut borcane uscate şi pun zacusca fierbinte în ele apoi încălzesc cuptoru şi las borcanele în cuptor până a 2 a zi când pe răcesc . Mai am şi acum câteva borcane de anul trecut. La fel fac şi zacusca de fasole ( în loc de vinete pun fasole bătută ).

Scris de Tache Marilena Sam 28 Aug 2010, 9:44 am

Magda , eu borcanele de zacusca le sterilizez prin fierbere. Procedura asta o aplic la tot ce fac. Am facut intr-un an zacusca si am sterilizatt-o in cuptor si nu mi-a tinut. De atunci m-am lecuit si nu mai am folosit metoda cuptorului.

Scris de ivanoiuadela9 Sam 28 Aug 2010, 12:11 pm

Marilena nu mi dau seama de ce nu ţi a stat zacusca şi e nevoie de sterilizare . Eu o mai pun şi în borcane fără capac şi o leg cu ciolofan şi nu are nimik . Pupici pupi

Scris de Tache Marilena Sam 28 Aug 2010, 2:50 pm

Adela, eu stau la bloc, pe parte a cu soarele. In balconul meu se ating temperaturi record si daca nu sunt borcanele bine vidate fieb...unele mai si explodeaza! zid

Scris de ivanoiuadela9 Sam 28 Aug 2010, 4:06 pm

Mari şi eu stau la et 4 dar am mutat bucătăria pe balcon şi am făcut o cămara pe hol unde nu am calorifer . Aici ţin toate conservele pt iarnă . Bine că măcar la tine stau sterilizate. Te pupik .

Scris de magdaR Dum 29 Aug 2010, 12:03 am

Adela, Marilena, multumesc de sfaturi. Eu am facut zacusca asa cum ai facut-o si tu Adela, aceeasi reteta. Iar ca sa o sterilizez am pus-o fierbinte in borcane si am lasat un pic sa se raceasca, sa faca crusta si apoi am turnat peste ulei fierbinte cat sa acopere zacusca si am pus repede capacele. La cateva ore, aproape toate capacele erau vidate (se trasesere inauntru).
Insa am o nelamurire: zacusca eu am scazut-o bine de tot si cand am pus-o in borcane oricat am asazat-o eu cu lingura tot mi-au mai ramas locuri cu aer (bule de aer - sper ca m-am facut inteleasa), si ma intreb acum " in timp aerul ala nu poate sa faca rau??"

Scris de ivanoiuadela9 Dum 29 Aug 2010, 12:19 am

Magda nici nu m am gândit la bulele de aer niciodată . Acum că ai zis tu m am uitat la dulceaţa de prune făcută ieri şi are şi ea bule , dar nu este nici o problema .

Scris de Tache Marilena Dum 29 Aug 2010, 9:29 am

La dulceata bulele de aer nu dauneaza. Are alta consistenta dulceata fata de zacusca. Zacusca este mai pacatoasa pt ca are tendinta de fierbere.
Magda te invat cum sa scoti, de acum in colo, bulele din orice borcan. Dupa ce ai umplut borcanul, bati cu podul palmei in fundul borcanului pana cand toate bulele de aer ies afara. S-ar poate sa te doara putin podul palmei dupa ce termini... Vezi in ce directie indrepti borcanul ca sar stropi. Acum ca tot ai facut zacusca asa, vezi daca iti tine si la anul schimbi metoda de vidare Smile

Sa aveti spor in tot ceea ce faceti! kiss

Scris de julix_2007 Dum 29 Aug 2010, 9:38 am

ivanoiuadela9 a scris:Mersi manuela am făcut câteva borcanele şi aşa sper să stea că la mine în cămara e cald acum . Vreau să vă întreb cum faceţi voi dulceaţa de prune . Am făcut acum câţiva ani cu nucă la mijloc dar nu mai ştiu cât zahăr şi apă am pus . Azi am luat 5 kg. Vă

Eu stiu o reteta de dulceata de prune intregi, fara samburi cu miez de nuca in fiecare pruna, dar fara apa. Se pune kil pe kil prune cu zahar intr-o tava cu peretii inalti, se lasa cateva ore sa lase zeama dupa care se pune la cuptor. Tava se agita, nu se umbla cu lingura ca sa nu se striveasca prunele. Eu incerc siropul ca la orice dulceata.

Scris de cris69 Dum 29 Aug 2010, 10:09 am

eu pun apa doar la dulceata de gutui in resta fructele cu zahar de pe o zi pe alta si ele lasa destul sirop.

Scris de julix_2007 Dum 29 Aug 2010, 1:46 pm

cris69 a scris:eu pun apa doar la dulceata de gutui in resta fructele cu zahar de pe o zi pe alta si ele lasa destul sirop.

Eu mai pun apa si la dulceata din petale de trandafir pentru ca nu are cum sa lase zeama, in rest procedez la fel ca tine.

Scris de firicel Dum 29 Aug 2010, 4:20 pm

Buna ziua,harnicutelor!Deoarce este sezonl conservelor pentru iarna,cu permisiunea voastra vreau sa va dau o reteta de ketchup gustos si fara e-uril:10kg.de rosii,10 bucati gogosari copti(de culoare rosie)8 bucati ceapa de marime potrivita(cam cat un ou mai mare de gaina)3 capatani de usturoi.2-3 ardei iuti,3 bucati de telina si 3-4 bucati cuisoare.se taie rosiile,gogosarii,ceapa si telina in bucati si se pun impreuna cu celelaltelingrediente la fiert .se fierb cca.2 ore.dupa ce s-au racit bine se dau prin masina de tocat cu separator de seminte si coji.la sucul obtinut se adauga 200 g.zahar,250 ml.otet,2-3 foi de dafin,1 lingura piper macinat si 3 linguru cu sare grunjoasa.se mai fierbe 30 minute dupa care se pune fierbinte in sticle.eu il pun in sticle de sticla de 300ml.de la diverse sucuri9am o "relatie" rade

la un bar)

Scris de cris69 Dum 29 Aug 2010, 4:47 pm

julix la dulceata de trandafiri se face sirop, asa se face si la cea de pepene, nuci.
firicel, am sa incerc reteta ta de ketchup.fac doar o jumatate de portie.

Scris de fizicuta Dum 29 Aug 2010, 5:07 pm

Eu fac un sos picant folosind urmatoarea reteta:
6 kg de rosii,
259 g zahar
250 g otet
3 linguri boia ardei dulce
2 linguri mustar
1 lingura sare
1 lingurita piper macinat
0,5 lingurita ienibahar macinat
Rosiiile se dau prin separator si se fierbe sucul pana devine ca o smantana.Se adauga toate celelalte ingrediente si se mai fierbe aprox 0,5 ora.Se pune fierbinte in borcane sau sticle si nu se sterilizeaza!
Eu am mai facut acest sos si folosind pasta de tomate(o cutie de 800 g)pe care am diluat-o pana la consistenta smantanii si am folosit toate celelalte ingrediente in aceleasi cantitati iar rezultatul a fost foarte bun.

Scris de firicel Dum 29 Aug 2010, 5:15 pm

Fizicuta,sosul tau este mai dulce?daca da,atunci trebuie s ama apuc de treaba deoarece baiatului meu ii place dulce iar mie si sotului,picant

Scris de fizicuta Dum 29 Aug 2010, 5:33 pm

Da,sosul este dulce, destul de putin picant de la piper si ienibahar, se simte dulceata zaharului si putin acrisor de la otet..........de ex ptr peste la gratar il mai combin cu usturoi....ptr paste il folosesc ca atare.
Ptr proba poti face pe jumatate reteta si poti sa-l faci mai picanta sau nu,dupa preferinte,marind sau micsorand cantitatea de piper.

Scris de firicel Dum 29 Aug 2010, 5:41 pm

multumesc mult,fizicuta!saptamana viitoare ca se mai gasesc rosii voi fi vrednica albina

Scris de fizicuta Dum 29 Aug 2010, 6:02 pm

spor la treaba....poti folosi si pasta de tomate,daca nu mai sunt rosii.

Scris de firicel Dum 29 Aug 2010, 6:16 pm

da fizicuta,ai dreptate Merci

si este si mai repede facut si chiar si iarna pupi

Scris de fizicuta Dum 29 Aug 2010, 6:21 pm

asa procedez eu iarna,cand termin rezerva de sos facut din toamna.

Scris de firicel Dum 29 Aug 2010, 6:32 pm

si la mine cred ca se va termina mai repede ca multe conseve vor lua drumul facultatii din aceasta toamna Laughing

Scris de violetas Dum 29 Aug 2010, 7:06 pm

cum puneti ardeii copti pt iarna(altfel decat la congelator)?

Scris de firicel Dum 29 Aug 2010, 7:19 pm

eu am o reteta de ardei kapia prajiti pt.iarna daca te ajuta cu ceva:prajesti ardeii intr-o tgaie sau cratita (acoperite cu capac altfel faci aragazul...)pe ambele parti cate putin(nu sa se arda!)ii sarezi putin si-i lasi acoperiti pana iti pregatesti o marinata din :o parte de otet si doua parti de apa,sare,doua linguri la litrul de lichid si zahar,o lingura.adaugi 1-2 foi de dafi si boabe de piper.le firbi toate in clocotesi cand s-a racorit putin(5-6 min)o rastorni peste ardeii prajiti si necuratati de coaja si asezati in borcan in randuri alternind cu usturoi zdrobit si amestecat cu putina marinata.iarna ii scoti din borcan si-i cureti de coaja si0i servesti ca atare.sunt deliciosi foame

Scris de violetas Dum 29 Aug 2010, 7:29 pm

Firicel, adica ardeii sa-i prajesc in tigaie cu ulei? zid

Eu as prefera sa-i coc la tara pe plita sobei, dar e interesanta reteta ta si as incerca sa o fac

Scris de Continut sponsorizat