Conserve pentru iarna

Carmenco, la muraturi sau conserve zacusca etc pui sare fara iod, speciala pentru muraturi ca altfel se fac moi si se imputesc Iar sarea asta e grunjoasa dar scrie pe punga sau cutie ca e neiodata
Niste vite incaltate ca sunt oameni alergici la iod pentru care un pic de iod inseamna moartea Si aia ce sa manance? Cica de asta au femeile la noi probleme hormonale: e prea mult iod in sare

Se gaseste si punga/sac de 10 kg. Parintii asa cumpara. Din piata cred si ne ajunge cam un an si ceva. Mama mai foloseste si la mancare cand nu mai avem din aia fina!!!

Si eu pun la mancare neiodata ca eu sunt dintre cei alergici la iod Uite ca nu am stiut ca se gaseste si la saci de 10 kg La mine e numai la pungi si o aduc din Ucraina desi Tg Ocna e la o aruncatura de bat De asta progresam

Multumesc pentru raspuns, eu nu realizam de ce fara iod. Asta pt ca noi nu suntem alergici si muraturile ies foarte bune cu sarea pe care o cumparam.

Sare grunjoasa se gaseste si la Metro, la sac de 10 kg, parca.

Pai nu e vorba de grunji E vorba ca daca e cu iod nu conserva Se strica tot ce puneti pe iarna Eu asa stiu Iodul nu conserva
Deci Carmenco, probabil ai avut noroc sa iei sare fara iod desi nu ai stiut, si sa tina muraturile

Da... am uitat sa specific, e fara iod, pentru muraturi.

Bună seara fetele. Azi am găsit şi eu în piaţa oferta la roşii 0,7 lei şi am luat 30 kg. Anul trecut am făcut la o colegă dar nu mai ştiu cum a făcut şi nu o mai găsesc. Îmi aduc aminte doar că am tăiat roşiile în 2 sau 4 şi lea pus la fiert dar nu mai ştiu dacă a mai pus ceva şi apoi a fiert sticlele la bain marin. Face cineva aşa bulion că eu am tăiat 10 kg şi le am pus la fiert acum şi nu ştiu ce să fac. Vă pup.

Noi azi am facut o tura mare de bulion pt. niste prieteni de-a parintiilor mei din rosii din gradina propie. Avem f. multe ca si am pus anul asta la plante, sa fie!!!
Am spalat rosiile, le-am taiat in 2, 4 s.a.m.d., dupa marime, impreuna cu mama iar tata le-a stors cu masina pt. facut bulion. Apoi le-am pus intr-o oala mare (30 de litri)si le-am pus la fiert pe aragaz. Cand au inceput sa fiarba mama a pus conservant si apoi l-am bagat in sticlele care asteptau spalate. Dupa ce am umplut toate sticlele le-am pus intr-o cadita din plastic invelite in paturi ca sa stea la cald o zi maxim doua. Noi doar asa facem!!!

si eu as incerca sa fac bulion, dar nu stiu ce conservant sa folosesc. nu am facut niciodata!

Daca-l sterilizezi bine nu-ti trebuie conservant

Am pus si eu vinete la congelator .Nu cred ca este prea devreme nu?Ce ziceti?In alti ani puneam pe la jumatatea lui august dar m-a tentat pretul 1,50 lei si frumusetea lor.plus ca erau de Movilita unde se fac vinete excelente.
La mine congelatorul cu 5 sertare este aproape plin deja si as mai avea o gramada de pus

Nu, nu e tarziu deloc!!! La noi sunt deja cu un leu vinetele dar, noi avem in gradina asa ca nu cumparam!!!

offf si la noi tot 2.5 lei...

Vreau si eu un sfat,cum conserv vinetele coapte si tocate la borcane.
Nu am pic de loc in congelator si nu vreau sa raman fara vinete conservate.

da-mely daca faci tu bulionul este pacat sa pui conservant . E nu pun nici la sucul de rosii . Se conserva foarte bine cu sare grunjoasa ( fara iod) . Eu mai pun si putun zahar . Il torn fierbinte in borcane si sticle ( sucul ) si am avut ani in care mi-au tinut doi ani la rand fara probleme .
Vinetele mie nu mi-au tinut la borcan : s-au stricat . Soacra mea pune vinete la borcan si ii tin dar le face fff sarate- molita si pune si putina apa in borcan . Mie nu imi plac .
Sa nu puneti vinetele coapte si tocate la congelator :isi schimba consistenta , ies mazarate de parca ar avea bobite in ele plus ca devin apoase .

A conservat cineva legume ( muraturi de ex. ) cu slatina ? Cata slatina la cata apa se pune ? Nu stiu concentratia .

Magda nici eu nu te-as sfatui sa le pui la borcan.Sunt ff fsensibile plus ca gustul se schimba la sterilizarea borcanelor.
Am pis si dovlecei si ardei pentru umplut.

Ce este slatina??? eu una nu stiu,scuze......

Vinete la borcan pune mama mea, in fiecare an, si sunt foarte bune. Am mancat chiar saptamana trecuta ultima transa. Am sunat-o acum si am intrebat-o cum le face.
Deci:
VINETE LA BORCAN
Se sterg vinetele, se coc, se curata si se lasa sa se scurga foarte bine. Se rup fasii (nu se toaca) si se pun in borcan, lasand spatiu de 1 deget gol pana la dunga borcanului (atentie! nu pana la gura borcanului, ci pana la "gât").
Se pune la fiecare borcan de 700-800g cate un sfert de aspirina simpla (nu din aceea tamponata), se adauga ulei pana la dunga borcanului si se sterilizeaza prin fierbere. In vasul in care fierb borcanele, mama pune un cartof de marimea unui ou. Cand este fiert cartoful, este gata procesul de sterilizare. Dupa ce s-au sterilizat, se lasa borcanele sa se raceasca in vasul in care au fiert si apoi se pun in camara sau la beci.
La aceasta reteta, mama mea nu pune sare. Tin foarte bine si sunt gustoase, de parca abia au fost coapte.
Si daca tot am sunat-o, mi-a zis cate ceva si despre pastai la borcan.

PASTAI LA BORCAN
Se spala bine pastaile tinere (fara ata), se taie sau se lasa intregi, se adauga sare cat sa dea gust si se pun la fiert in apa cat sa la acopere de 1 deget. Se dau 1-2 clocote, se racesc si se scurg. ATENTIE! Apa in care au fiert se pastreaza.
Se aseaza pastaile in borcan, se pune un sfert de aspirina simpla la fiecare borcan de 700-800g, se adauga pana la dunga borcanului apa in care au fiert pastaile si apoi se sterilizeaza borcanele prin fierbere. (Ca si la vinete, cand e fiert cartoful, inseamna ca au fiert destul). Se lasa sa se raceasca borcanele in vasul in care au fiert, apoi se aseaza in camara.
Sa aveti pofta!!

Din cite vad tu stai intr-o zona de........racoare.Nici nu stii cit e de important lucrurl acesta.Poate ma insel dar eu asa cred..........

Gabiuta, mama are beci, iar eu am tinut borcanele primite de la ea in debara. Nu au fost probleme. Si eu cred ca nici unei conserve nu-i place in zapuseala, indiferent cum ar fi ea facuta.

Incepand cu vara asta, am si eu beci si nu mai am nici o scuza (asa mi-a dat mama de inteles ).

Mersi Giobsy am printat reteta.

Slatina este apa f sarata naturala . Parintii mei pe timp de vara se duc in zona natala dincolo de Moinesti care este la 50 km distanta de Slanic Moldova ( ei de fapt stau in Mangalia - e o chestie mai incalcita cu locatiile ) . Acolo undeva in padure ( cei din zona stiu dar eu nu stiu sa ajung ) este un izvor cu apa sarata = slatina care vine de la salina . In zona se foloseste la pus branza in slatina : o intareste insa iese f sarata si am mai auzit ca se mai pune si la muraturi .Am pus si la mancare dupa gust . Eu tin branza in slatina doar jumatate de zi ( mi-am luat doar un bidon de 5 l ca altul nu am avut ) .
Este apa cu sare in forma bruta , neprelucrata , netratata chimic ci asa cum a dat-o Dumnezeu .

Fasolea pastai nu a stat nici la mine la borcan . Am sterilizat borcanele ca la carte , s-a lasat capacul in jos si cam dupa o luna au inceput sa se bombeze capacele si sa fermenteze continutul . Asa am patit de 3 ani incoace asa ca mi-am cumparat o lada frigorifica si imi incape in ea muuuult ( lada nu am cumparat-o pentru legume ci pentru ca de Craciun ma rugam de rude sa imi primeasca cateva pachete cu carne la congelator )

Am vazut ca au scris fetele despre faptul ca vinetele, fasolea pastrate la congelator isi pierd calitatile. si e am constatat cu ani in urma acest lucru dar... am inceput sa folosesc casolete (din plastic transparent, de unica folosinta). Probabil datorita faptului ca se inchid foarte bine, se pastreaza foarte bine orice: vinete, fasole verde prefiarta, ardei copti, radacinoase - morcov, patrunjel, telina - rase sau taiate cubulete, verdeturi (spalate, zvantate, taiate)... In astfel de casolete mici pun stevie, loboda... iar iarna ciorba-i ca vara!

Nici eu nu recomand vinetele la borcan, soacra mea pune dar au un miros specific, foooarte nasol, nu mananc asa ceva, eu am sertarul lor in congelator, 10 kg cumpar pentru copt. Nici nu stiu daca sa iau deja...

Pentru iarna eu conserv rosiile in borcane de 700-800 grame.
Tai rosiile felii in 4-8 in functie de marime,adaug putina sare(dupa gust),capsez borcanele si le sterilizez.Le pastrez in camara la bloc.Nu exageraz cand va spun ca mai am in perfecta stare doua borcane din 2009.
La mine la tara femeile pregatesc rosiile cu conservant ori cu aspirina fara sa le strilizeze.Pun doua aspirine netamponate la un kilogram de zarzavat si o lingura de sare fara iod.Conservant pun cat scrie pe plic.