Prajituri de casa (7)

Maine trebuie sa fac un platou pentru festivitatea copiilor. Am inceput pregatirile. Momentan gaze din aluat de chec:

[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]

am deja facute: rulada cu ciocolata (eu le zic ca este melc cu ciocolata sa-l manance:))) sau sa incerce macar), salamul de biscuiti (cu ce am avut la indemana) si foile pentru muss. O sa fac foi cu muss de ciocolata. Poza finala maine! dupa ora 13.00.

Vreau si eu.

Esti cam depare Magda ca sa-ti trimit prajituri, dar iti pot trimite retetele daca vrei. Sunt suparata pentru ca cel mic mi-a facut febra azi noapte si astazi nu cred ca poate participa la competitie, astept sa sun senseiul sa-l intreb cum rezolvam... oricum revin cu poze la platou.

Sper si eu, cu aceste poze pe net sa prind vreo comanda locala, chiar daca avem foarte multe cofetarii... care lucreaza cu premixuri. Daca tot am fost obligata sa fac asta si imi ies, de ce sa nu fac asta si pentru altii. Desi habar nu am sa fac pretul la ele )))

Cum nu stii preturi :bătăiță: dar ce cofetăriile locale nu au prețurile afișate ???
Cu 1 leu mai putin , sau chiar la fel ca doar sunt pe comanda , parca vad curierul sau taxiul venit sa ia torturile tale

Ai si tu dreptate Magda

Am revenit cu poze:

[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]

Salam de biscuiti, rulada cu fineti si foi cu muss de ciocolata. + checul forme de gaze care nu prea au mai incaput in platou Nu stiu cat se vad toate, m-am straduit sa incapa doar pe un platou, nu avea chef sotul sa care doua, mai ales ca s-a dus doar cu un copil.

Bestial arata prajiturile tale,Diada!Mie nu-mi vine sa cred ce zacea in tine!Sunt sigura ca vor veni si comenzile.La inceput ofera pe ici, colo pe unde mergi, in portii mici,ambalate frumos,de reclama.Sunt destui cei cauta prajituri bune.

Se vad bine,Diada,ne lasa gura apa.Noroc ca azi am facut si eu o prajitura cu mere si una cu spuma deasupra(noi o cunoastem cu numele Marieta sau Dinte de negru)pentru ziua fiului meu.

MihaelaT, multumim pentru retea. Abia ieri am reusit sa fac tortuletul cu crema mascarpone la care am salivat. Desi nu a  aratat la fel de bine ca al tau a fost bun. Cred ca o sa mai fac.
[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]

Diada, eu care nu-s pofticioasa si nici nu prea le am cu dulcegariile si tot am salivat uitandu-ma la poza!
Da sfoara-n tara ca faci dulciuri de casa, cum a spus si Valentina da in stanga si-n dreapta cate-un pachetel .... si multe comenzi iti doresc!

Pentru serbarea zilei Ioanei la grădiniță am făcut o găletușă cu turtă dulce pe băț, glazurată cu ciocolată:

[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]

și un platou cu turtă dulce pentru un festival, tot la grădiniță:

[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]

Maaaaama Uca, ce frumoase ti-au iesit! Vreau si eu reteta, te rog!

Eu vreau! Arata bestial!!!

Dar vreau si o reteta incercata de limbi de pisica!

Uca, ce bine arata, cred ca au avut succes.

Uca,arata grozav,ne dai si noua reteta?

Vă mulțumesc . Da, au avut mare succes!
Rețeta:

500 g făină
250 g miere
100 g zahăr pudră
150 g unt 82 % grăsime
1 ou + un gălbenuș
50 ml lapte
1 linguriță scorțișoară măcinată
1 vârf de linguriță cuișoare măcinate
1 linguriță praf de copt
un praf de sare

Praful de copt se stinge în laptele călduț ( se încălzește puțin)

Se amestecă toate ingredientele cu o furculiță la început și mai apoi cu mâna. Va rezulta un aluat lipicios.
După omogenizare se dă la frigider. Se poate face și seara iar dimineață să se coacă.

Se scoate, se întinde pe o planșetă pe care am presărat făină înainte.
Se întinde o foaie de 7 sau 8 mm.
Se decupează forme și se pun într-o tavă cu hârtie de copt.
Se coc la 180 grade cam  20 sau 25 min, până se rumenesc.
Se scot pe o altă planșetă sau un grătar și se lasă să se răcească.
Se pot glazura cu ciocolată sau cu glazură din albuș cu lămâie.

Glazura de ciocolată:
200 g ciocolată
120 ml smântână dulce sau frișcă lichidă.
Se pun pe aburi la topit și omogenizat dar nu se fierbe.
Apoi se folosește cât e încă caldă.
După răcire se întărește
Glazură de albuș:
1 albuș
150 g zahăr pudră
3 linguri zeamă de lămâie

Se mixează albușul rămas cu 150 g zahăr pudră și cu zeama de la lămâie.


Dacă întindeți foaia mai subțire , de ex 4 mm, ies biscuiți.

Dacă mai aveți întrebări , vă scriu cu mare drag.

Eu am făcut  două porții și au ieșit 90 buc.

Uca ,eu stiu ca praful de copt nu se stinge ,el se amesteca in faina ,altminteri ii distrugi menirea .Si amestecatul in faina are rostul lui ,se repartizeaza uniform in compozitie.Poate ca in lapte dulce nu inseamna stingere ,o fi doar in otet sau lapte acru stingerea aia ,in dulce fiind doar inmuiere...zic si eu .Diada ,tie ce ti-au zis la scoala? Sa mai invatam trucuri ,nu de alta .
Multumiri pentru reteta.

Asa am invatat si noi, cum stie si Giorgi, praful de copt se amesteca cu faina, se cern impreuna.

Eu știam așa de la soacra mea iar explicația ei era că astfel în lichid se repartizează uniform în aluat și totodată îi diminuează gustul, adică devine insesizabil. Rețeta e din cartea Silviei Jurcovan, și acolo scria că se bagă-n lapte.
Eu chiar nu am experiență, acum testez tot... Ce e drept așa îl foloseam și eu, tot în făină până să mă învețe ea așa.

Eu il cern intotdeauna cu faina.In lapte,otet sau suc de lamaie se topeste si isi pierde din proprietati.Si stiu ca orice aluat care are in compozitie miere de albine se tine la rece macar o noapte,sa se omogenizeze bine.La fel,aluatul de paine sau pizza,se tine 24 de ore la rece,apoi 2-3 ore la temperatura camerei.

Uca, eu nu vad pozele cu turta dulce...
Eu stiam ca pe vremea raposatului se folosea metoda cu stinsul cu otet, lamaie. Asa faceau mama si bunica. Apoi am citit pe pachete si prin retete ca se amesteca in faina. Si am folosit ani de zile metoda asta, cu el amestecat.
Nu stiu de ce, in ultima vreme, nu mi se mai amesteca bine in faina si il simteam dupa coacere. Ori e praful de copt americanesc mai potent, ori il pun eu din ochi (se gasesc cutii sau pungi mai mari, nu pliculete), dar cert e ca am revenit la metoda cu el stins cu otet, lamaie.
O sa incerc si cu lapte. Nu mi s-a parut ca nu cresc prajiturile, daca-l sting cu ceva acid. Dar in faina nu-l mai amestec.
Nu cred ca am pus niste deserturi mai vechi. Niste briose banana bread (cea mare, din stanga sus, se vede ca a dat pe afara din tava, apropo de praful de copt bionic, de aici...), apoi niste biscuiti foarte buni de pe site-ul Lissei si un pandispan cu piersici.

[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]

Ieri am facut cu fi-mea niste fursecuri cu 3 ingrediente: unt de arahide, zahar si oua. Reteta e un cups, deci cam 240g sau o cana potrivita: o cana unt de arahide, o cana zahar si un ou. Am pus si cipsuri de ciocolata in ele si au iesit foarte bune. Doar ca e un gust care se cultiva, cel de unt de arahide. Ori iti place ori nu...

Ce bine arata toate.

Uca, multumim pt reteta. O voi incerca neaparat in iarna asta.

Si eu, la fel ca admina, atunci cand nu stingeam praful de copt, il simteam (ca gust) in aluaturi. Chestia cu stinsul o stiu de la mama, desi am vazut ca pe toate pliculetele scrie ca il amesteci direct cu faina, fara sa-i mai faci altceva.