Ce gatim azi? (10)

Mai am supă de salată şi felul doi încă fierbe, tocăniţă de porc cu paste şi salată de ardei copţi.

Valentina eu am mancat asa ceva dar in loc de dovlecei erau vinete. Cred ca este o mancare italiana. Mie una mi-a placut enorm, restul familiei mele nu, barbatul a inghitit-o de rusine, eram la sefi acasa, iar copii au zis nu    
Am sa incerc si eu cu dovlecei.
Tu i-ai prajit??

Eu am facut sarmalute in foi de vita,am asezonat-o in oala cu felii subtiri de fleica.Dar mi-e un dor de...mamaligaaaaaaa!Musai sa-mi fac maine,ca sotul e la tara si nu stie(nu e amator), mananc eu cu catelusa(ea e innebunita dupa mamaliga).

Dorulet vin si eu ca nici al meu nu mananca iar singura...parca nu e la fel
Eu am o salata de orez cu ton, rosii, castraveti, porumb si inghetata

Daniela,dovleceii i-am taiat felii de 1 cm,i-am presarat cu sare sa lase zeama.Apoi am alternat straturile.Au mancat bine fetele mele ,chiar au fost incantate.

Valentina, nu eu am intrebat
Fac si eu chestia asta ca pe o tarta (pun o foaie de aluat dedesubt), nu pun rosii dar trag dovleceii cu ceapa si putin usturoi tocat fin (usor, ca sa ramana putin crocanti), pun buchetele de brocoli, tot asa ou batut cu smanatana si daca am cascaval ras pun si din ala Daca nu am, merge si fara Dau la cuptor pana se rumeneste deasupra
E mai buna rece decat calda

Scuze,   Ema!

Multumesc Valentina!! Eu am intrebat!! Am sa incerc si eu.

Doamnelor, eu ador acest topic... Vă scriam mai demult că nu ştiu să fac salată de varză.... ei bine acum familia mea adoră salata mea, o devorează...
Acum vă spun că nu ştiu să fac mămăligă. Nu-mi iese bună, ba e prea tare, ba moale, ba nefiartă... să nu mai vorbesc de cocoloaşe.
Unde-i chichiţa?
Voi cum faceţi?

Gabica depinde ce fel de malai folosesti. Asta grisat fierbe mai repede. Asta de la tara facut la moara e mai mare si fierbe mai greu. De obicei e bine sa pui mai putin malai ca sa aibe apa suficienta sa fiarba. Oala in care o faci sa fie groasa, altfel mamaliga se arde, afuma. Daca e prea moale mai adaugi putin malai. Daca e prea tare poti pune niste apa fiarta, dar e mai riscant. Cocoasele se rezolva cu...mixerul...sa nu dati ca-s moldoveanca ....

Pai ca sa-ti iasa o mamaliga buna trebuie sa ai o experienta de cativa zeci de ani   Trebuie musai facuta la ceaun si invartita cu facaletul mult,mult la doaga ceaunului cum zicea tata cand eram copil.Sa stii sa faci mamaliga era un etalon pt a te putea marita.Avea mamaliga cocoloase,nu erai buna de maritat!  Asa cum zice Daniela,daca o scapi prea groasa pui un pic de apa fierbinte dar ideal e sa nu pui toata faina deodata si coapta bine pana se dezlipeste de pe ceaun si pufaie.Un strop de ulei in apa pusa la fiert face mamliga un deliciu!

Nici mie nu-mi iese mamaliga mereu   
Azi am fiert carne de gaina. Din bulionul de la carne am facut bors cu sfecla rosie, iar carnea am facut-o cu sos de smantana. Am mai facut dovlecei pane cu mujdei si smantana,  si salata din rosii si castraveti.  
Ura, maine nu mai fac mancare , poate doar salata.

Eu am vrut sa fac pui Shanhai-romaneste-aveam un piept mare de pui dar m-am razgindit. L-am tocat si pe linga el am tocat si un dovlecel, si 2 cartofi si ceapa si o capatina mica si tinara de ustiroi din gradina, am pus ou si faina si putin pesmet( imi erea frica de lichidul de la cartofi si dovlecei ,desi i-am stors bine. Si am facut chiftele S-au mincat imediat asa calde cum sint mai bune.
Si acum ma doare ficatul !

Mamaliga eu o fac cu telul si faina pusa in ploaie,Gabica!
Fara rateu.

Noi am mancat aseara pui Kfc,cartofi prajiti si sos de usturoi cu smantana(ultimele doua facute acasa);acum,imi iau micul dejun dintr-o cafea si sosul ramas-e bun si asa!
Pentru azi,trag cu ochiul pe la voi-deocamdata,dovlecel prajit!

Stiti ca se poate face mamaliga si altfel? Se pune apa in ceaun,sare si,cand apa e calduta,se pune cu grija faina, mestecand cu telul,apoi se acopera cu un servet ud,asezat cu grija pe un capac(eu ridic colturile servetului pe capac,sa nu se aprinda).Se lasa sa fiarba la foc mic,la sfarsit mesteci doar pentru omogenizare.

De tel stiam,de restul nu!
Nu se prinde de fund? Nu s-o prinde,daca e la foc mic...

Mulţumesc pentru sfaturi.
Na! că m-am măritat dar mămăligă nu am învăţat a face  
Voi încerca varianta spusă de Doruleţ. Restul sunt încercate şi nereuşite.

Malaiul grisat din comert, turnat in ploaie cand apa clocoteste iar faina de porumb de la tara, pusa toata odata cand apa clocoteste si lasata sa fiarba Ambele le amestec cu telul para la inceput ca sa zdrobesc cocolosii si apoi amestecat "vartos" cu melesteul cum spunea Valentina
Aici nu mai fac pentru ca e faina fina ca sarea si iese ceva cleios si parca are si miros ciudat

Amestecatul cu telul e toata smecheria. Si malaiul pus in ploaie in timp ce amesteci.

Rumanul meu a facut mazare dupa instructiunile de pe punga. Eu o fac cu sos mai mult, el a facut-o mai scazuta, dar a zis ca a fiert-o fix 3 minute ca asa scria pe pachet (mazarea era inghetata).
Azi am doua cutii de ciuperci butoni, le fac cu smantana si cred ca o mamaliga moale. Eu gasesc polenta aici, made in Italia, normal.
Kenyenii fac mamaliga (ugali) din porumb alb, malaiul lor este alb. Nu pun sare in ea, iese un pic dulce si o far vartoasa, la sfarsit o lasa la foc mic sa se coaca bine!!! Si pentru ei , mamaliga este baza.

Si sotul meu face mamaliga de ...36 de ani de cind sintem casatoriti,si o face asa:pune apa in tuci si presara printre degete malai cit sa se formeze un stratsubtire. Cind aceasta fierbe incepe sa adauge malai cite un pumn si mesteca si mai lasa la fiert, si asa pina iese destul de virtoasa, La un moment dat incepe sa fiarba si face bulbuci care sar pe aragaz,o lasa sa fiarba bine, nu face cocoloase iar cinf o rastoarna la mijloc face :buric: cica atunci e mamaliga cum trebuie sa fie. Asa se face mamaliga in satul natal din Dambovita . Are si un ritual, cind trebuie sa o rastoarne eu (ucenicul) trebuie sa dau drumul la ghiuveta ,si sa umezesc o lingura neapara t de lemn cu care stringe marginile mamaligii in tuci. Iar dupa ce o rastoarna ,repede la ghiuveta si pune apa rece in tuci si sa auziti cum sfiriie!
Circ! Sa vedeti mizeria pe aragaz si linga, dar string, ca mamaliga -ibuna mai ales facuta de altiul
De un timp adauga ulei, unt sau margarina. Altadata a pus in loc de apa lapte, a fost delicioasa iar odata a pus si ciuperci in ea ,fierte si tocate marunt , mai spre sfirsit. Nu va spun ce gust!

Se face mizerie, dar merita sa incervati mai ales ca femeile sint mai ordonate decit barbatii.

greieraş, aşa face şi soţul meu mămăliga, exact cum ai povestit... dar acum când e cald nu mai vrea să facă, el suportă greu căldura, abia face ceai.
De aceea mă gândeam că ar trebui totuşi să învăţ şi eu.
mulţumesc tuturor pentru sfaturi, e liniştitor să ştii că pui o întrebare şi primeşti răspunsuri...   

Azi am fiert un cocos.Am facut un bors iar pieptul l-am pus intr-o salata boeuf.Alaltaieri am facut varza calita cu carnaciori de curcan.In rest,rosii,castraveti,branzeturi,oua.

Azi am luat un rasol de vita si oi face o supa, iar la carnea fiarta fac sos de rosii si cartofi piure.

Mamaliga o fac in orice cratita, o amestec cu telul de obicei, Dar iese SI cu lingura. Cand fierbe apa cu sarea, pun malaiul tot odata, amestecand. Cand incepe Sa Sara, pun capac. Amestec din cand in cand SI gata. Tatal meu o face cum povesteati voi, in tuci, stropeste aragazul, o rastoarna... EU o Las in cratita ca de obicei facem Mbso SI se mananca toata.
Am facut cartofi prajiti la cuptor (cu functia grill) SI crochete de cascaval.