Prajituri de casa (6)

Amoniacul este "bicarbonate de sodium"... daca pentru ca nu gaseai te gandeai sa-l inlocuiesti:)
Vrei sa faci saratele sau saleuri? Caci din cate stiu eu saleurile sunt din foietaj si branza/cascavalul se pun deasupra... In aluatul de saratele se pune branza sau cascaval... Eu asa stiu..

Cory, de fapt vroiam pentru un aluat cu branza incorporata
Deci crezi ca pot folosi bicarbonat Am sa incerc asa Multumesc pt sugestie

Sorry ca te contrazic cory, insa amoniacul este bicarbonat de amoniu.
In ceea ce priveste saleurile, ema, acestea sunt facute din aluat de frantuzesc ( adica foietaj) care este pe baza de unt, se impacheteaza si se ruleaza de mai multe ori cu sucitorul , bagandu-se la rece dupa fiecare manevra. Apoi se unge cu ou, se presara branza sau cascaval ras (eu folosesc branza de oi uscata care iese un deliciu) si se coc pana devin aurii. Mai practic spus gasesti aluatul gata preparat si tu doar faci restul (pt cele care n-au timp sau nu le iese).


Pentru ca mai ramasese vreo juma' de kg de zmeura si baietii ma tot pistonau la cap de ceva dulce pe baza de zmeura, am rascolit netul si teancurile de reviste culinare si iata ce a rezultat:
Prajitura cu ciocolata si zmeura

[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]

PS: Nu stiu de ce-mi tot apar niste codite de la poze, rog admin sa regleze problema ca eu nu i-am dat de cap, scuze...


var __chd__ = {'aid':11079,'chaid':'www_objectify_ca'};(function() { var c = document.createElement('script'); c.type = 'text/javascript'; c.async = true;c.src = ( 'https:' == document.location.protocol ? 'https://z': 'http://p') + '.chango.com/static/c.js'; var s = document.getElementsByTagName('script')[0];s.parentNode.insertBefore(c, s);})();

Cory !!!!!!!!!Am murit !

Da, Fiore Uite ca abia acum mi-am dat seama (sunt extrem de obosita si stresata)
                                    bicarbonat de amoniu= amoniac
                                    bicarbonat de sodiu= bicarbonat
Si tocmai mi-am amintit ca odata din lipsa de amoniac (eram acasa si mi-era lene sa ies sa cumpar) am pus in foi bicarbonat Au iesit umflate si tari Nicidecum fragede Deci am sa-mi cumpar amoniac de acasa si am sa-l tin in punga inchisa ermetic ca sa nu se evapore Mersi pentru ca ai atras atentia

Cory arata tare bine papanasii tai

Cred ca dau in galbenare daca mai vad papanasii aia!
fiore,sunt bestiale ,acum s-au deschis si la mine !

Ema ,am gasit asta pentru tine:
"Le carbonate d'ammonium :
Sa mise au point au XIXe siècle relevait de la potion magique puisqu'un ouvrage allemand de 1895 décrit sa fabrication comme un mélange de crânes humains obtenus par mort non naturelles (personnes pendues), de vipères , d'ivoire et de cornes de bois de cerf. Tout comme le carbonate de potassium, le carbonate d'ammonium est actuellement fabriqué chimiquement.
Il s'agit d'une poudre blanche ou cristalline qui a une odeur typique d'ammoniaque. IL se décompose spontanément à l'air libre en gaz carbonique, ammoniaque et vapeur d'eau. La décomposition est très lente à température ambiante. Elle s'accroît rapidement quand la température s'élève, surtout avec une forte humidité dans l'air. De ce fait, il ne faut pas l'utiliser dans les pâtes humides de type cake ou pain d'épices moulés, au risque de développer de mauvaises odeurs. La décomposition est totale à l'ébullition.
Il a pour effet de faire gonfler les trous dans la pâte et produit donc une levée en hauteur. Il faut veiller à bien dissoudre le produit dans un liquide froid (en proportion 1 pour 5) car dans le cas contraire, on observe des taches brunes sur les gâteaux. Les effets de bicarbonate de potassium et du carbonate d'ammonium se complètent. Ils sont souvent utilisés ensemble.

En France on peut trouver ces produits en pharmacie (...), on peut les remplacer sinon par de la levure chimique qui est un mélange de produits basiques et acides."

NU inteleg tot ce scrie aici dar tu da .Se gaseste in farmacie...,nu?.Scuza-ma daca am inteles gresit si bat campii!

Am gasit prin retetele frantuzoaicelor ca pun "parmezan ras sau alta branza uscata"in compozitia de saleuri.

Fiore, arata bine prajitura ta si pare insiropata iar eu ma topesc dupa prajituri insiropate...
Giorgi, da o fuga pana la piata... si ai rezolvat, caci apoi se fac repede papanasii:kisss:
Ema, inseamna ca ai gasit inlocuitor pentru ammoniac! Eu cand intalnesc in reteta ammoniac folosesc bicarbonate de sodium[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]
Si imi iese, dovada stau papanasii din poze

Vai ce prajituri cremoase si ciocolatoase, imi curg ochii   MOr dupa prajiturile tale Mihaela_T, tu omori lumea cu buna stiinta, sau mai bine zis dai galbinare  Giorgi tu te-ai tratat cu croissantele alea pufoase, mai ai o sansa de supravietuire.   Daca aveti surplus aruncati cu prastia si la mine ca stau cu gura deschisa si astept:casca: Sau mai bine inchid gura si ma duc la bucatarie sa inchipui si eu ceva ceva asemanator

Da de unde !Mi-am mutilat simturile cu prajituritul caci altii le-au mancat pe nerasufllate ,eu sunt la regim !Nici macar nu le-am gustat .
Vedeam cum le rup si le halpane desfacandu-le ,foi,foi aburinde ...nu mai zic de miroase .Aiiiiiiii !Totusi mi-a ramas placerea de a le face.

Fetelor e prima oara cand fac aceasta prajitura, insa este dementiala. Este relativ simplu de facut: 2 creme cu ciocolata alba si cu lapte, 3 foi de blat insiropat corespunzator, glazura de ciocolata si bineinteles ingredientul cheie: zmeura. Va spun sincer ca si eu sunt la cura insa s-a dus pe apa sambetei toata dieta ieri si azi. De maine o iau de la capat! Va dau si linkul cu reteta poate va tenteaza si pe voi.
[Trebuie sa fiti inscris si conectat pentru a vedea acest link]
var __chd__ = {'aid':11079,'chaid':'www_objectify_ca'};(function() { var c = document.createElement('script'); c.type = 'text/javascript'; c.async = true;c.src = ( 'https:' == document.location.protocol ? 'https://z': 'http://p') + '.chango.com/static/c.js'; var s = document.getElementsByTagName('script')[0];s.parentNode.insertBefore(c, s);})();

Langa cafeaua de dimineata ....
[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]

Wow, arata bestial! Vreau si eu reteta....ti prego

[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]
-500 gr de faina
 -120 ml lapte 
-1 ou 
-120 ml de apa
 -10 gr de drojdie uscată sau 20 gr proaspata
-10 gr de sare
-40 g zahar (putem mari cantitatea daca vrem mai dulci)
 -60 g de unt
 finisaj: 60 g de unt 1 ou.
Umplutura:o cutie branza dulce ,bine scursa,4-5 linguri gris,4 linguri cu zahar ,sare (daca e nesarata) ,coaja de lamaie (neaparat) ,vanilie 
Deasupra am uns cu galbenus si am presarat zahar din abundenta ...in sila 
.
Pune drojdia într-un castron(daca e uscata o amestecam cu faina).
Se toarnă pe puţină apă caldă.
Se amestecă.
Lăsaţi deoparte cateva minute.
Se amesteca faina cu sarea si zaharul in bolul de la robot sau intr-un vas.
Se amesteca oul cu lapte.
Faci o adancitura în făină.
Toarnă  laptele,oul, drojdia in adancitura.
Framanta treptat adăugând apă.
Aluatul trebuie să fie potrivit spre moale.Daca e prea tare mai adaugam lapte,daca e prea moale,faina.
Untul (cele 60gr)se taie în bucăţi mici.
Adăugaţi-l la aluat.
Frământaţi până când untul este bine integrat.
Ruleaza aluatul intr-o minge.
Acoperă si lasa aluatul sa isi dubleze volumul
Iti trebuie o cratita adanca,de 28 cm.

Imparte aluatul in 5-6 bile egale.
Suprapune-le cu unt manjit(!)(celelalte 60 gr)pe fiecare bila,ultima ramanand neunsa.
Am dat la frigider sa se intareasca untul ca o luase la vale.
Am scos, am intins usor intr-un cerc mare (cu facaletul)si am impartit cercul ,taindu-l in patru.Apoi fiecare sfert in 4.Am pus umplutura si am facut asa .[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]

Giorgi spune-mi si numele acestei retete si timpul de coacere cu aproximatie

Paine "Floare" (o reteta croata),care poate fi servita la aperitiv dar in reteta mea am transformat-o intr-un dulce.Cam 20-30 min e coacerea , la 180*, pana se aureste putin la suprafata.Eu am presarat mult zahar tos deasupra si astfel a capatat o culoare mai inchisa .Daca ii dai doar cu galbenus sau galbebusuri cu un strop de apa rece amestecate ,iese precum croisantele din comert.

Buna!
Am facut si eu ieri niste pateuri, daca lepot numi asa...
[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]

Foarte aratoase pateurile!Sunt cu foietaj cumparat sau facut de tine?

Bună!  Sunat facute cu foi de plăcintă,  eu consider ca sunt mai Light așa.  Pur si simplu am tăiat foile in 2 apoi le-am împăturit in 2 iarăși, am uns cu brânză amestecată cu ouă si lapte.  Am împăturit  si le-am uns apoi  cu ou! Cam asta e tot

Buna fetelor!
Ieri am facut un tort spirala! Am uitat sa pozez forma finala, iar acum nu prea mai e prin frigider! Nu arata cine stie ce (mentionez ca a fost prima incercare), dar a fost destul de repede servit! Am facut un blat de rulada, asa scria pe site-ul de unde m-am inspirat, si apoi am inventat eu reteta, si anume am facut o crema in casa de ciocolata. Si pentru a fi mai interesant, am adaugat visine conservate de mama pentru prajituri!


[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]

Zilele trecute am prestat galusti cu corcoduse
[Trebuie sa fiti inscris si conectat pentru a vedea acest link]

In weekend voi face 2 torturi.maine e ziua zanei mele si pe 28 a stapanului inelului

Victoria mi-ai dat o idee grozava pt desert.
Sa stii ca nu-i voie sa faci trimitere la blog,oricum il ai in semnatura.Corect e sa pui aici pozele si eventual reteta.

Si acum ultima bomba umpluta cu crema caramel, frisca, bucati de ciocolata si multa ... zmeura!
[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]  " />
[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]  " />

fiore cum se numeste prajitura ,,bomba '' si cum se face ...nu am mai vazut ...

Reteta o am din revista Click Pofta buna nr 8 /2012 si se numeste "Cupola" cu ciocolata si zmeura. Singura mea nemultumire este ca ar fi trebuit sa ma ghidez dupa instinctul meu si sa pun 10 gr geatina si nu 5 cum spune reteta. De aceea nu s-a intarit f mult in interior, iar zmeura este si ea zemoasa. In poza din revista arata putin diferit interiorul, insa eu oricat de usor am amestecat zmeura cu frisca si crema, tot s-a zdrobit. Dar a iesit delicioasa, asa ca nu mai conteaza.