Re: Prajituri de casa (6)

inscris · Scris de SilviaDumitrescu Lun 06 Ian 2014, 7:33 pm

ema laptele batut/prins pe care il am eu mai subtire decat iaurtul. Stiu despre ce spui iese ca o placinta dar... nu cred ca merge laptele meu wink

Facea soacra mea niste ......gogosi cu lapte batut dar mie imi ies cam .... gretoase. Trag prea mult ulei . Cred ca am sa incerc maine sa fac cateva din alea.

Scris de ema Lun 06 Ian 2014, 7:40 pm

Pune-l si tu la scopt (sa nu-l lasi mult pe foc ca se face inecaciosa) si fa-l branza de casa pe care sa o papati cu smantana mai multa Si daca tot nu e grozava, fa-o aluat cu branza si fa saleuri
Eu, ca si tine....mai putin complicat e mai bun (pt mine)
Ai promis ca povestesti o chestie amuzanta despre unghii false (sau cu gel, silicon....etc)

Scris de myky7robc Lun 06 Ian 2014, 8:57 pm

Eu ma gandesc silvia sa amesteci laptele batut cu 1-2 plicuri de gelatina ca sa se ingroase la copt daca faci placinta cu foietaj subtire cum ti-a sugerat ema.
Eu am facut aluat de clatite din l batut ramas prin frigider sau am framantat aluat de pizza, cand i-a venit randul.
E buna si ideea cu gogoselele, dar dupa ce le scoti le pui pe servetele din hartie sa se scurga si pudrate cu z pudra cu aroma de vanilie sunt yami-yami si cu o ceasca de ceai alaturi coffee

Scris de AcidoR Lun 06 Ian 2014, 9:50 pm

Silvia din lapte batut fa nalangate link

Nu sunt gretoase, scoate-le pe hartie sa absoarba uleiul.

inscris · Scris de SilviaDumitrescu Lun 06 Ian 2014, 10:11 pm

ema a scris:
Ai promis ca povestesti o chestie amuzanta despre unghii false (sau cu gel, silicon....etc)

am scris [Trebuie sa fiti inscris si conectat pentru a vedea acest link]

AcidoR de astea ziceam si eu dar mie mi-au iesit cam gretoase. Maine incerc si va spun ce mi-a iesit. wink

inscris · Scris de SilviaDumitrescu Dum 12 Ian 2014, 7:50 pm

tot eu scriu dupa mine dar au trecut mai mult de 24 de ore si am voie wink

Mai sus ziceam de gogosi din lapte batut. eeeee azi am reusit sa le fac rade

Si au iesit fooooarte bune. Nu am facut nalangate ( din alea de le pui cu lingura si care inghit foarte multa grasime), am facut gogosi obisnuite.
[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]

Scris de AcidoR Dum 12 Ian 2014, 8:55 pm

Wowwwwww! Gen papanasi zid

Plec ca-m udat tastatura!!!!!! foame

Scris de piciul Joi 20 Feb 2014, 6:19 am

Pt. blat

- 4oua
- 200 g unt
- 250 g faina
- 100 g zahar
- 1 pachetel zahar vanilat
- 1 pachetel praf de copt
- putina sare
- 1 lingura lichior amaretto

Pt. insiropat
- zeama de pe un compot de ananas, sau alta zeama de compot
- 4 linguri zahar

Pt.umplut
- un compot mare de ananas
- 150 g zahar brun
- 3 banane
- budinca de vanilie din 1/2 l lapte
- glazura de ciocolata

Pentru blat se bate untul cu zahar, vanilie, sare, pana devine spumos. Se adauga ouale unul cate unul, apoi lichiorul, iar la sfarsit faina amestecata cu praful de copt. Se baga la cuptor si se coace pana trece testul scobitorii. Se insiropeaza cu zaharul pus la caramelizat si stins cu zeama de pe compot de ananas. Pentru umplut se pune compotul de ananas intr-un vas, impreuna cu zeama si cu zaharul, se blenduieste si se pune pe foc, pana se ingroasa, ca un gem. Pentru crema de vanilie eu am folosit reteta de crema de vanilie de la prajitura cu smochine. Apoi se pun feliile de banane, iar peste glazura de ciocolata, adica ciocolata topita si subtiata cu doua linguri de ulei.

blatul insiropat, si pus gemul de ananas
Blatul se poate face si ca un blat de biscuiti ca in poza de la cafea wink

Scris de Gabica Joi 20 Feb 2014, 10:29 am

mulţumesc Piciul, îmi ling buzele.....

Scris de canadianca50 Joi 20 Feb 2014, 5:28 pm

Voi folositi gelatina in cremele bagate la cuptor ?
Nu stiam de asa ceva ! cum se procedeaza?

Scris de ema Joi 20 Feb 2014, 6:16 pm

Unde ai auzit de asa ceva? Eu stiu ca gelatina nu trebuie sa stea mult timp la temperaturi foarte ridicate pt ca nu mai gelifica (de exemplu se lasa la umflat in apa rece sau sirop rece si apoi se incalzeste usor pe baie de abur fara sa fiarba, inainte de a se pune in preparat - asa citisem in Sanda Marin)
M-ai facut curioasa

inscris · Scris de SilviaDumitrescu Dum 16 Mar 2014, 6:21 pm

[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]
crema de zahar ars. Poza nu e prea aspectuoasa dar va garantez, gustul se .... suuuper

Scris de canadianca50 Dum 16 Mar 2014, 6:26 pm

Placerea mea crema de zahar ars !eu dupa ce e gata crema pun peste un blat si e tort de zahar ars !cand se intoarce din ce curge din crema se insiropeaza blatul ! se poate pune la servit alaturi si frisca !

Scris de AlinaJ.Bijoux Dum 16 Mar 2014, 6:43 pm

Exact asa face si mama, cu blat. Si imi place f. mult mai ales vara rece din frigider pe post de inghetata.

inscris · Scris de MihaelaT Dum 16 Mar 2014, 7:24 pm

[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]
Mulţi le-ar spune cupcakes, dar mie-mi place să le spun brioşe.
Cu ceva vreme în urmă mi-am luat o tavă pentru brioşe şi hârtiuţe specifice, am căutat o reţetă de brioşe cu ciocolată. Una mi s-a părut bună, dar nu a fost aşa, nu ne-au plăcut deloc brioşele, s-au uscat/întărit, din acest motiv nici n-am postat-o. O perioadă n-am mai încercat că am avut altele de făcut (prăjituri, torturi), dar azi am zis să încerc încă o porţie de brioşe, dar cu iaurt de data aceasta. Am dat o căutare pe net, am găsit reţeta aceasta am fugit să iau iaurt şi am trecut la treabă.
Ingrediente: 250 g iaurt, eu am ales preferatul meu, Muller cu cireşe; 250 g făină, 250 g zahăr, 50 g unt, 1/2 linguriţă bicarbonat de sodiu (mi s-a părut cam mult să pun o linguriţă), 1 linguriţă rasă praf de copt, o fiolă esenţă de vanilie.
Toate ingredientele se pun într-un bol şi se mixează bine. (Untul l-am topit în prealabil.) Se pune cu lingura în hârtiuţe de copt cât 2/3 din formă. Se coc 25-30 minute la foc mic, în cuptorul preîncălzit.
Eu am tavă cu găuri mai mici (12 la număr) Am folosit 10 forme de silicon pe care mi le-a luat cadou Diana de ziua mea, din bănuţii ei din puşculiţă love

şi am folosit şi două forme de hârtie. A mai rămas compoziţie pentru încă şase forme, aşa că am mai copt o tură. Au crescut cam mult, puteam pune compoziţia cât 1/2 din formă şi ieşeau două porţii şi nici nu dădeau pe dinafară. Smile

Formele de la Diana
[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]

Crema: 100 g ciocolată albă, 200 ml frişcă. Ciocolata şi 50 ml frişcă se pun pe aburi până se topeşte ciocolata şi se omogenizează, fără a fierbe. Se dă la frigider pentru 2-3 ore. Se scoate de la frigider şi se mixează bine. Restul de frişcă se mixează până se întăreşte bine. Se adaugă treptat la crema cu ciocolată, mixând continuu. Se ornează brioşele.

[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]

Scris de myky7robc Dum 16 Mar 2014, 8:46 pm

super idea cu crema de zahar ars si blatul de tort. ura

dar si briosele arata demential. ura

Scris de teisoara Mier 09 Apr 2014, 9:53 pm

[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]

O negresa rapida de post.A fost deja devorata wink

Scris de Gianina4ever Joi 10 Apr 2014, 10:16 pm

Vin cu reteta de briose(de post),pe care am gasit-o pe un blog de profil pe care-l urmaresc.
Asta e reteta originala
"150 ml ulei vegetal (cocos, nuci, floarea soarelui)
250 ml lapte vegetal (migdale, alune, soia, orez)
extract pur de vanilie
240g zahar brun (sau alb, daca nu va place sau nu aveti brun)
360g faina
2 lingurite rase cu praf de copt
3 linguri cacao neagra de cea mai buna calitate
2 linguri cu varf de fulgi de cocos sau nuca (optional)

Preparare:
Amesteca intr-un bol incapator toate ingredientele lichide! In mixul lichid incoporeaza zaharul si aromele (vanilie, migdale sau rom) si abia apoi adauga faina amestecata in prealabil cu praful de copt! Adauga, daca vrei, putin cocos sau nuca macinata pentru un plus de aroma!

Pregateste cuptorul (190 grade C) si tava de cupcakes, cu sau fara hartii! Daca nu pui hartii atunci unge formele cu putin ulei vegetal!
Umple formele doar 1/2! In amestecul ramas adauga cacao si completeaza fiecare muffin cu acest amestec astefl incat fiecare forma sa fie aproape plina! Pentru un efect marmorat agita putin amestecul cu o furculita! Eu i-am lasat asa Smile

Coace pentru aprox 30 min! Ai grija sa treaca testul cu scobitoarea si fii atenta sa nu deschizi usa cuptorului in primele 20 minute! "

In loc de lapte vegetal eu am pus lapte normal,iar la a doua runda am pus zeama de la un compot.Si in loc de cacao,eu folosesc carob.A,si eu am pus peste blatul alb cate o capsuna de la congelator,adica inghetata,hi,hi si un pic de smantana frecata cu miere pe deasupra.
Iata primele briose...sunt "ciufulite" ca nu stiam cum sa le scot din tava,pana la urma am dat cu ea de masa si au iesit usormdar,nah,omul din greseli invata.
[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]

Scris de danniela Vin 11 Apr 2014, 10:20 am

Da.... ce-o fi ala carob, dar m-am documentat.
Geanina arata foarte bine briosele tale, eu cred ca daca nu sunt ''ciufulite'' nu ar arata bine!!! Am sa incerc si eu cu lapte de soya ori chiar cu cel normal.

Scris de noki Vin 11 Apr 2014, 10:39 am

Eu in loc de lapte folosesc iaurt ies mai pufoase iar tava o ung cu grasime solida (unt sau ulei de palmier ca sa nu se adune )

Scris de ema Vin 11 Apr 2014, 11:05 am

Asa zise briose de genul asta am facut cand a fost soacra prima data la noi Au fost bune dar mi-a zis ca astea nu au nimic de-a face cu briosele frantuzesti de la mama lor Si mi-a facute ea (baba a avut restaurant la vremea ei) Era cozonacul nostru doar ca fara umplutura de nuca (ea a pus in unul pepite de ciocolata si in altul, fructe confiate)
Si eu care eram convinsa ca astea erau briosele....

Scris de Gianina4ever Vin 11 Apr 2014, 8:01 pm

Deci ale mele sunt de fapt muffins,si am crezut ca e bine ca le-am tradus briose dar iata ce-am gasit.

BRIÓȘĂ, brioșe, s. f. Produs de patiserie, preparat prin coacerea în forme mici, rotunde și ondulate, a unui aluat de cozonac. [Pr.: bri-o-] – Din fr. brioche.
Asadar, cupcake nu are corespondent in limba romana, asa cum nici tiramisu nu are traducere ;) (sau broccoli sau pizza)

Cupcake-urile se fac prin “creaming method” adica untul este frecat cu zahar si abia apoi se adauga ouale, faina si restul ingredientelor. Faina poate fi incorporata fara probleme cu mixerul caci compozitia trebuie sa fie una fina! Pe scurt cupcake-urile sunt facute asemeni torturilor, de la blat pana la crema!

Muffins se fac prin metoda clasica, a checurilor (sweet bread) amestecand intotdeauna ingredientele lichide primele si abia apoi cele solide, amestecand usor, cu grija, pentru a nu activa glutenul obtinand astfel o textura pufoasa, cu bule micute de aer! Muffin-urile se fac cu ulei, nu cu unt! In general muffins sunt mai maricele, motate sau cu varf J si bogate in fibre, adica un pic mai healthy, datorita componentelor: seminte, fructe proaspete sau uscate! Muffins au cel mult o glazura, cele la care se adauga crema (frosting) din belsug sunt cupcake-urile!

Brioche-le sunt facute asemanator cozonacilor, adica un aluat dulce preparat cu lapte sidrojdie! Au continut bogat de ou si unt ceea ce le face super pufoase, perfecte pentru micul dejun! Se fac cu nuca, fructe uscate, bobite de ciocolata delicioasa, morcovi, spanac sau orice alt ingredient minunat care va e la indemana!

Scris de ema Vin 11 Apr 2014, 10:43 pm

Gianina, important e ca sunt bune indiferent cum s-ar numi Iti multumesc ca mi-ai clarificat diferenta intre muffins si cupcake (desi daca mi le pui in fata le mananc dar tot nu le deosebesc)
Eu am scris ce am scris mai mult ca sa va descriu ca am avut un soc Eram eu asa de mandra de "briosele" mele care de fapt erau muffins-uri sau cupcake-uri (soacra mea le-a zis parca madeleine coapte in forme nepotrivite) Ma gandeam ca ma lauda ca-s reusite (lauda soacrei e rara avis) dar ea mi-a trantit-o sec in nas De atunci cand ma duc in vizita la ea (ca ea la mine nu mai vine) fac si eu prajituri de pe la noi unde ea nu se pricepe sa critice forma, consistenta, culoarea, numele
Sunt unii cu care chiar merita sa fii nesimtit ...

Scris de Gianina4ever Vin 11 Apr 2014, 11:29 pm

Ema,asta am clarificat-o si pt mine,si pt cine mai vrea,stai linistita.Normal ca au fost delicioase. wink

inscris · Scris de MihaelaT Dum 20 Apr 2014, 10:48 pm

Anul acesta de Paşti am făcut două prijituri şi un cozonac.
[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]
Reţeta aluatului de cozonac am luat-o de pe blogul Gabrielei Cara, dar am folosit jumătate din cantităţi. Am făcut doi cozonaci, unul cu rahat şi unul cu mac şi i-am răsucit şi copt împreună.
[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]

Prăjitură de vis (modificată)

[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]

În urmă cu o săptămână, o săptămână şi jumătate am văzut pe facebook o prăjitură care mi-a făcut cu ochiul şi am accesat link-ul ajungând la reţetă pe care am modificat-o pe ici, pe colo ca să fie pe gustul nostru.
Foi: 10 albuşuri, 10 linguri zahăr, 100 g nucă cocos, 3 linguri făină. Eu am împărţit cantităţile şi am copt pe rând două foi.
Albuşurile se mixează bine, se adaugă pe rând zahărul şi se mixează până devine o spumă lucioasă. Se adaugă nuca de cocos amestecată în prealabil cu făina şi se amestecă uşor, de jos în sus cu o lingură de lemn. Se toarnă comoziţia într-o tavă (24/36cm) tapetată cu hârtie de copt. Se coace la foc mic, în cuptorul preîncălzit, timp de 20 minute.
Crema I: 7 gălbenuşuri (3 le-am folosit la un cozonac), o budincă de vanilie, 1 lingură făină, 4 linguri zahăr, 500 ml lapte şi 300ml frişcă lichidă.
Gălbenuşurile se freacă cu făina, budinca şi zahărul şi se toarnă puţin câte puţin lapte, apoi restul de lapte şi se fierbe până se îngroaşă. Se lasă la răcit.
Frişca se mixează până se întăreşte bine.
Se mixează crema fiartă după ce s-a răcit şi se adaugă pe rând câte o lingură de frişcă mixând continuu până adăugăm toată frişca şi compoziţia se omogenizează.
Crema se împarte în trei.
Mai avem nevoie de un pachet de biscuiţi, eu am folosit un pachet de biscuiţi Petit Beurre - Dolce Momento şi 50 ml cafea naturală îndulcită.
Pe prima foaie se întinde 1/3 cremă, se aşează biscuiţi trecuţi prin cafea (doar pe o parte) şi se prepară crema de ciocolată care poate fi folosită ca şi glazură pentru alte prăjituri.
100 g ciocolată cu lapte, 100 g ciocolată amăruie, 50 g unt, 1 lingură de miere
Untul şi mierea se pun într-un vas pe aburi şi după ce s-a topit untul se adaugă ciocolata ruptă bucăţele. Se amestec continuu până se omogenizează, fără să fiarbă.
Se toarnă peste biscuiţi şi se dă la frigider pentru jumătate de oră după care se întinde 1/3 cremă, se aşează cealaltă foaie de bezea şi se întinde restul de cremă.
Deasupra am ras ciocolată, dar se poate presăra nucă de cocos sau alte ornamente pentru torturi şi prăjituri.

Doboş(3)

[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]

Tot fac modificări rade

Foi: 8 ouă, 8 linguri zahăr, 8 linguri făină, 1 linguriţă scuturată praf de copt. Eu am împărţit cantităţile în două şi am preparat de două ori ca să nu se lase compoziţia până ajungeam cu coptul la ultima foaie.
Albuşurile se spumează bine, se adaugă pe rând zahărul şi se mixează până devine o spumă tare şi lucioasă. Se adaugă gălbenuşurile şi se mai mixează puţin la o viteză mică ca să se omogenizeze conţinutul. Se adaugă făina amestecată în prealabil cu praful de copt şi se amestecă uşor de jos în sus cu o lingură de lemn sau spatulă. Se coc pe rând şase foi(atâtea mi-au ieşit mie, altora le ies 7- Cool

pe dosul tăvii (24/36cm). Eu am uns cu ulei dosul tăvii şi am pus hârtie de copt. Poate vă întrebaţi de ce am uns cu ulei... Nimic mai simplu, să nu se mişte hârtia de copt când întindeam compoziţia.
Cremă: 4 ouă, 200 g zahăr, 200 g ciocolată amăruie (eu nu folosesc menaj, nu-mi place), 300 g unt, 1 lingură cu vârf cacao neagră.
Ouăle le ţin 10-15 minute în apă caldă (aproximativ 60 de grade). Le mixez puţin, adaug zahărul tot odată şi mai mixez până-şi triplează volumul şi chiar mai mult. Le pun pe aburi şi fierb compoziţia vaproximativ 15 minute, până iau cu două degete şi se întinde uşor între ele. Adaug ciocolata ruptă bucăţi şi mai fierb până se omogenizează, iar în acest timp amestec continuu. Se dă crema la rece câteva ore, până se întăreşte bine. Eu am făcut-o seara şi am lăsat-o până a doua zi.
Untul, la temperatura bucătăriei, se mixează, se adaugă cacaua şi se mixează până se omogenizează. Se adaugă crema cu ciocolată mixând până se omogenizează.
Glazură: 200 g ciocolată (100 g cu lapte, 100 g amăruie), 125g frişcă lichidă se omogenizează pe aburi, fără să fiarbă, dar să fie moale şi uşor de întins.
Se toarnă peste prăjitură din centru şi se întinde uşor cu lingura de lemn.
De data aceasta n-am stat să fac poze la etapele de lucru pentru că am făcut mai multe lucruri prin bucătărie, aşa că abia azi am reuşit să pozez produsul final.

Scris de Continut sponsorizat