Cozonaci si aluaturi dospite

Este prima data cand fac cozonaci. Pana acum facea mama si sotul. Acum, dupa paste, a plouat cu cozonaci la noi in casa, datorita masinii de paine. Am facut la programul masinii cozonac cu rahat, apoi numai l-am framantat si am facut cu nuca si rahat. Un deliciu. Din puntul asta de vedere merita masina, ii framanta mai ceva ca orice gospodina.
[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]

Buna fetelor,desi am masina de paine din ianuarie nu am facut cozonac in ea pana de Paste cand am gasit o reteta pe net si m-am pus pe treaba.a iesit un cozonac superbun din prima iar de atunci daca nu in fiecare zi atunci la doua zile pun de cozonac si il papam proaspat cand dorim.eu am o masina de paine Moulinex,varianta cea mai ieftina,folosesc faina Dobrogea sau Boromir si programul 7(2h si 35min).iata reteta mea de cozonac.
2oua,
130gr margarina sau unt,
80ml lapte fierbinte,
1lingurita sare,
4Linguri zahar,
500gr faina,
coaja portocala si lamaie,rom,
stafide,rahat,nuci.
drojdie 2lingurite.
ouale se amesteca cu sarea,zaharul,laptele si mirodeniile,se pune in cuva,se pune margarina bucatele,faina cernuta se pune deasupra si la urma drojdia faramitata.in timpul framantarii se mai presara faina daca ni se pare aluatul prea moale.nucile,stafidele si rahatul se pun la semnalul masiniicand e gata ung cu miere si presar zahar vanilat.il mai las in masina 5minute si iese exact k in prima poza atasata de arielas mai sus.pofta buna.

V-am spus ca la mine ploua cu cozonaci de cand am masina de paine. Va arat ce am facut azi dintr-un kg de faina si 6 oua ca sa dau curaj fetelor care au masina.
[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]

COZONAC PASCAL (facut in MP)

550-560 gr. de făină tip 45 (sau 55)
35 gr. de drojdie proaspătă
4-5 linguri de ulei de floarea-soarelui
150-200 gr. de zahăr
150 ml. de apă caldă
100 ml. de smântână lichidă (30% grăsime)
1 ou
1/2 linguriţă de sare fină
1-2 linguri de amaretto (sau de rom)

Când maşina sună, adăugaţi :
100 gr. de coajă de portocală zaharisită (sau două linguri de coajă rasă de portocală sau de lămâie

Pentru umplutură :
50 gr. de stafide (aproximativ)
4-5 bucăţi de rahat taiat în cubuleţe
crema de nuci (100 gr. de nuci măcinate se amestecă pe foc cu 100 ml. de lapte şi 4-5 linguri de zahăr, până se obţine o cremă omogenă şi moale)

Dizolvaţi drojdia cu 100 ml. de apă călduţă şi 50 gr. de zahăr (din contitatea prevăzută iniţial). Puneţi restul ingredientelor în cuvă în ordinea indicată în manualul maşinii. La sfârşit, adăugaţi amestecul de drojdie, apă şi zahăr şi porniţi maşina pe programul ales.
Supravegheaţi consistenţa aluatului! Dacă e prea moale şi dacă se lipeşte de pereţii cuvei, mai adăugaţi puţină făină. Dacă e prea vârtos, mai adăugaţi puţin lapte (sau apă).

Înainte de ultima perioadă de creştere, daţi-vă cu făină sau ungeţi-vă cu ulei pe mâini, şi scoateţi aluatul din cuvă. (Profitaţi de ocazie şi scoateţi şi paletele!) Întindeţi aluatul încercând să-i daţi o formă cât mai dreptunghiulară, de lărgmea cuvei. Grosimea aluatului să fie cam de 1 cm.
Etalaţi crema de nuci peste aluat, puneţi bucăţele de rahat şi stafide (înmuiate în rom şi bine scurse) şi rulaţi aluatul pe lungime. Răsuciţi o dată şi puneţi-l la loc în cuvă. Le această etapă, dacă maşina d-vs păstrează programul în memorie, puteţi eventual să o scoateţi din priză pentru cîteva minute (verificaţi manualul maşinii!).

Acest cozonac a fost copt pe programul 2 (pâine albă pufoasă),3h20, dar puteţi utiliza şi programul pentru pâini dulci. Greutatea selecţionată a fost de 1,000 kg.

[img][Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine][/img]

[img][Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine][/img]
(Pozele nu sunt ale mele, sunt din reteta... dar si mie mi-a iesit cozonacul la fel)
Este un deliciu!

si eu care ma pregateam sa te laud...

Bety, draga mea, primesc laudele oricum! Sunt garantate. Parol!
O mica observatie, in legatura cu cozonacul : nu pun niciodata cantitatea de zahar scrisa in retete!! Iese foarte dulce. Deja, crema (umplutura) este suficient de dulce. Asa ca, in loc de 150-200 g zahar pun numai o lingura, doua. Este suficient!
Data viitoare pun pozele mele cu etapele prepararii.
Multumita, Bety?!

ce de bunatati!
Arielas, la masina doar lasi cat framanta si creste? La ce program?

oricum esti mai tare ca mine ca mie imi face mama cozonac...si mai ales ai spus ca arata si al tau ca in poza...oricum te-am aplaudat daca nu ai vazut

Buna seara gospodinelor!
Vad ca de mult nu s-a postat pe aici.Acum in prag de sarbatori,sint sigura ca cele pricepute au in plan cozonaci,pasca.
Ieri am fost in oras si am vazut cozonac Pannetone,dar cind m-am uitat la pret,am zis "forget it": 13 $!!!
Asa ca trebuie sa fac si eu cozonac (si pasca)
Cele care planuiti sa face-ti cozonaci,da-ti si mie niste sfaturi,asa ca la o incepatoatre.Eu fac aluaturi,piine,pitzza,am facut si cinnamon rolls(un fel de aluat de cozonac umplut cu zahar brun si scortisoara),dar totusi cozonacii trebuie multa atentie.Aici nu gasesc rahat(locuiesc in Israel),as putea sa-i umplu doar cu nuca mac,sau fructe confiate.
Am citit tot capitolul,Admina esti "the best!Äm scris reteta ta,dar daca aveti sfaturi pentru mine,va multumesc anticipat!

Pentru Camy: super cozonaci !!!!!!!!!!!!!!!!

Vineri am si eu liber de la munca si sper sa am curajul sa fac primul cozonac din viata mea dupa reteta pe care a folosit-o si Camy. Sper sa arate la fel de bine desi voi pune nuca si mac la umplutura ! Succes mie ! Si voua!

[i]Acum in prag de sarbatori,sint sigura ca cele pricepute au in plan cozonaci,pasca.

Pasca de Craciun?Sau poate nu stiu eu prea bine anumite obiceiuri

De Craciun se poate face o prajitura cu branza de vaca,cu aluat de cozonac.In alta parti se spune pasca,la noi in zona nici de Pasti nu i se spune asa.

azi am facut cozonac cu reteta de cozonac moldovenesc si vreau sa va arat ce mi-a iesit,,,este f bun deja am mancat unul...dar eu am mai adauga100 g zahar si faina
[Trebuie sa fiti inscris si conectat pentru a vedea acest link][Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]

Cristina foarte frumosi cozonaci!Aceeasi reteta am facut si eu.Am patit aproape ca tine,daca imi spuneai sa mai pun zahar,faina am pus un pahar peste reteta ca se cerea,dar zahat nu mi-am dat seama.Au iesit frumosi,mai ales ca e prima oara,dar...mai trebuia zahar cu siguranta.[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]
Si copti,cam bruneti...dar pufooooosi,se desfac ca fulgul.[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]

Cristina si Tina, ce ditamai cozonacii ati facut voi, acolo...
Foarte bine c-ati jonglat cu reteta, asa si trebuie, sa simtiti la mana cum sa fie aluatul ca sa iasa bine cozonacul. Eu puneam mai putin zahar ca asa ne place si se zice ca nu creste bine, daca are prea mult. Dar daca au crescut cu mai mult, sa va fie de bine, sa mancati cu pofta.
Eu am facut unul la masina de paine si unul la cuptor, cu reteta de cozonac artizanal, fara framantare. A crescut mult deja si il mai dau inapoi, sa iasa pufos. Abia astept sa mananc, dimineata.

Admina eu sint multumita cum au iesit,atit de pufoooosi,am mincat cald o bucata...ah..o bunatate.Ai dreptate,nu mai creste asa frumos daca are multe ingrediente,aluatul devine greu.Reteta e foarte buna,si daca e respectata,succesul e garantat,chiar si la o incepatoare ca mine!
Deci,indrazniti fetelor incepatoare!Incercarea moarte n-are!

eu l-am framantat la masina de facut paine si am gustat din coca si am vazut ca mai trebuie zahar si daca va zic ca am mai adaugat zahar asa in coca si am pus drojdie cat scrie acolo si mi-au crescut de incercat sa-i dau cu mana inapoi ca dadeau pe afara.....f.f bun cozonac.....

COZONAC IMPLETIT CU NUCA

Anul acesta de Craciun am facut cozonac cu nuca la cererea baiatului meu cel mare si pentru a ma putea inscrie si la un concurs cu un premiu minunat(o plita superba),
Am sa va pun si reteta in pasi:
Pentru 2 cozonaci
SFAT:Faina se tine cateva ore la temperatura din bucatarie,iar laptele pe care-l folosim va trebui sa-l fierbem inainte si-l vom folosi caldut la framatat.Lamaia si portocala se spala bine cu o periuta.
Ingrediente:
Maia:100 gr faina alba 000
200 ml lapte
40 gr drojdie proaspata(eu doar asa folosesc intotdeauna)
Aluat:900 gr faina alba 000
8 oua( galbenusuri)
200 ml lapte
50 ml ulei
200 gr unt
200 gr zahar
esenta de rom si vanilie,coaja rasa de la o lamaie si o portocala
putina sare( sarea ajuta la aprofundarea aromelor)
Umplutura:600gr nuca macinata
200 gr zahar
3 albusuri(de la ouale folosite in aluat)
1 lingura cacao(obtional)

[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]

Mod de pregatire:
Maia: 200 ml lapte se infierbantam pana aproape de fierbere,adaugam 100 gr faina si amestecam repede sa nu faca cocoloase. Lasam apoi sa se racoresca putin.
[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]
Drojdia se amesteca cu o lingurita de zahar pentru a se lichefia si o adaugam in compozitia de lapte si faina care acum este doar calduta.O lasam apoi la loc caldut pentru a-si dubla volumul.
[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]
Aluat:
Faina se cerne pentru a se afana in vasul in care vom framanta.Adaugam apoi zaharul,cele 8 galbenusuri,esentele si coaja de la portocala si lamaie,sare,uleiul si untul care a fost topit si racorit in prealabil.
Laptele care trebuie sa fie caldut se va adauga treptat in timp ce framantam.
[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]
Se framanta bine,aproximativ 20 min si apoi se lasa la crescut acoperit cu un servet de panza si in loc caldut(ferit de cureti reci).
[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]
In timp ce aluatul creste voiniceste noi vom pregati umplutura.
Albusurile se bat spuma,se adauga zaharul si vom mixa pana se topeste si obtinem o bezea consistenta,adaugam nuca macinata si cacaua(obtional)
[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]
Pregatim apoi suciturile de cozonac.
Impartim aluatul pe care l-am framantat cateva minute dupa ce a crescut, in patru parti egale.
Pentru a intinde foile folosim ulei nu faina( cum am vazut ca fac multe gospodine).
Intindem foaia ,indindem apoi un start uniform din crema de nuca(pe care am impartit-o tot in patru parti egale) si rulam cate se poate de strans.
[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]
Cele doua suluri se vor impleti intre ele .Obtinem astfel sucitura de cozonac impletit.
[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]
Lasam 20 min apoi cozonacii sa mai creasaca in tava,se ung cu pensula cu un galbenus de ou si se dau la cuptor.Cozonacii trebuie sa se coaca incet,deci focul va fi mic si-i lasam aproximativ o ora si jumatate(in functie de cuptorul fiecareia)
[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]
Dupa ce scoatem cozonacii din tava este bine sa-i lasam sa se raceasca pe o parte(sfatul marilor bucatari)pentru a nu se lasa daca sunt prea pufosi.
[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]

Veronica,cozonacii sint "simple the best!"Am notat reteta si zilele astea vreau s-o fac.Felicitari!
Am uitat cel mai important lucru:multumim mult pentru tutorial!Totul e atit de clar,pe intelesul tuturor si insotit de poze.Perfect!Sarbatori fericite!

[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]

Hunii au zis VREM CEVA BUN !

Si a fost cozonac .

Mmm, a fost, ca nu mai e? Arata foarte foarte bine, se rupe in fasii. Mi s-a facut pofta, cred ca o sa mai fac si eu.

Am reusit sa descarc pozele azi si va arat ce am facut ieri.[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]

Mamaaaaaaaa.............ce bunatati in acest topic!
Veronica aceleasi cantitati le folosesc si eu cand mai fac cind si cind cozonac.Ai tai arata exceptional si cred ca sunt si buni.Deocamdata salivez la cornurile Angelicai.Am fugit de aici ca....nu va ramine nimic

am facut si eu cornulete cu branza:
[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]