Gemuri si dulceturi

eu pentru a nu fierbe fooooarte mult am adunat sucul lasat de la prune. Apoi l-am fier separat cu zahar si cre ca si putin conservant si am facut un sirop..... de am baut si vara la spa de porumv din el . Puneam putin sirop si completam cu apa....o bunatate

Buba e ca le tin in casa si e cald vara, frig iarna... Deci pana sa pice bruma s-au dus. Au facut si floare si am mancat restul, dar s-au si acrit altele. Inclin sa cred ca nu puneam zahar destul, desi Diada mi-a zis ca pune cam jumatate din cantitatea de fructe. Sau cele facute cu fructoza, desi erau scazute si bine fierte, se acreau.

Nici eu nu pun kg zahar la kg fructe. Nu imi place dulceata atit de dulce si nici nu mi se pare prea sanatoasa. In schimb le fierb zdravan si pun si zeama de lamiie sau sare de lamiie, dupa cum am in casa. Nu mi s-au stricat si le tin si eu in camara la bloc.
Cind le-am facut cu "gelfix" mi s-au stricat din cauza ca nu erau tocmai fierte bine, cred eu.

Nici la mine nu a mers cu gelfix, nici macar la dulceata nu pun kg la kg, cum faceau parintii nostri si altii mai fac si acum. La dulceata tin cont ca picatura sa stea pe unghie, cand sta bobita inchid focul, la gem se vede din consistenta lui, si acolo pun zahar, de ex la 3 kg de fruct, caise cu nectarine am pus 1 kg zahar.

eu niciodata nu am pus zahar kg/kg Ba nici macar 1/2 /kg. la ce cantitati de prune faceam eu magiun...imi trtebuia fabrica de zahar Si ca sa va faceti o idee faceam magiun din prune masurate cu....... sacul de nailoc Sac in care puneam 3 galeti din alea normale de apa nu galetute si au fost dati cand am facut si din 3 saci

Aoleu, Silviuto, da' pentru cita neamul faceai asa cantitati?

CCristinaC a scris:Aoleu, Silviuto, da' pentru cita neamul faceai asa cantitati?

Pentru al meu ar fi fost suficient...

Dap, pentru tot neamul.

Cristina pai de ce crezi ca a facut M diabet ? Glumesc, se manca totusi toata cantitatea E drept ca uneori imi ajungea 2 ani pentru ca prunele se faceau un an da unu nu

Mie mi-a promis cineva ca imi aduce o ladita de caise saptamina asta. La noi nu e zona de caise si trebuie sa cauti bine ca sa iei caise romanesti. Asa, din afara sint gramada, dar nu vreau.

Nu am citit in ultimele zile topicul acesta si vad ca admina s-a descurajat si nu mai face magiun iar eu ma simt partial vinovata . Cand am spus ca bunica mea mesteca o zi intreaga ,o facea pentru ca era o cantitate foarte mare ,cam cat zice Silvia mai sus,nu se prea faceau dulceturi pe vremea aceea si magiunul se facea in cantitate mare.
Revenind, eu am facut anul trecut astfel ,am curatat prunele de samburi le-am stropit cu un pic de zeama de lamaie,un pic de apa ( foarte putina sa nu se prinda de cratita prunele) si la cuptor cu el la foc mic. Trebuie sa scada cam la jumatate. Le-am mai mestecat din cand in cand dar nu tot timpul,e bine sa fie o cratita larga ca sa o poti pune mai sus in cuptor.Eu l-am fiert in doua transe adica in doua zile consecutiv nu stiu sa spun cam cate ore in total,depinde si de cantitate,marimea cratitei etc.Spre final am pus nuci faramitate si le-am lasat si pe ele sa fiarba un pic.L-am pus fierbinte in borcane iar in gura borcanului ,o aspirina faramitata. A stat foarte bine ( la bloc intr-un dulap in sufragerie ) mai am si acum vreo doua borcane.Nu a f acut mucegai. A fost dorinta unei cumnate de-ale mele plecata din tara ,a vrut magiun cu nuci si pentru ca mi-e draga am facut si i-am trimis.Nu am dat prunele prin masina,nu ma deranjeaza pielitele ,se pot insa da prin masina,blender etc ,nu mai pui apa si cred ca se face mai repede.

Silvia, mama... ai fost productiva (nu producatoare, ce zapacita sunt), nu gluma.
Am luat 4kg, lunguiete dar cam verzi si tari. Doar asa am gasit in Obor sau unele mari, rotunde, tari si alea. Aveam la tara din cele de care ziceti voi, mai mici si cand erau coapte erau moi si dulci. Si unele... hehe cand eram copila, foarte mici dar dulci miere.

sfat pentru fetele care fac gem de prune: puneti la fiert si scortisoara coaja si apoi o scoateti cand il bagati la borcan! e delicios!!

Pt admina gemul , incearca sa-l pui fierbinte in borcane incalzite la cuptor , intorci borcanele cu gura in jos dupa cel-ai infiletat apoi le pui in paturi groase pana doua zi .Daca sunt fiierte bine si cu metoda asta nu are cum sa se strice , mai este o varianta sa le fierbi la bain -marie , dar este mai mult de munca .este pacat dupa atata munca , sa arunci ...

Hai ca l-am facut. Multumesc tuturor de sfaturi, zici ca am facut cine stie ce, asa m-am framantat. Din 4kg au iesit 2 borcane de 800g si unul de 400g. Mult-putin, parea scazut; am pus si nuca si scortisoara si a iesit bun de tot. Cam inchis la culoare ca l-am pus sa scada in cuptor; mi-au mancat zilele, buteliile alea; afara se stingea focul (la aragaz, de la vant) si in casa s-a cam prins, desi am pus o bucata groasa de metal, sub vas. Gand la gand, am pus gemul fierbinte, in borcanele la temperatura camerei si le-am intors pe capac. Le-am lasat acolo, invelita intr-o carpa, doar. Sa vedem cat tine, pe cel mic l-am luat deja la consum.

Admina pofta buna! Eu cand eram productiva, uneori sau unele borcane, le bagam in cuptorul incins fara sa le pun capacul, sa se usuce deasupra, sa se faca o crusta. Uneori acea crusta era folositoare ca nu facea floare alteori daca nu era bine fiert si era mai zemos.... nu prea avea efec

Am facut dulceata de piersici - este nemaipomenita : mu am facut si nu am mancat pana acum . Al luat 4 kg sa fac de proba : cam 6-7 bucati le-am lasat pentru mancare , in timp ce le curatam mai bagam cate o bucata in gura ( eu nu pot sa mananc pirsicile cu coaja din cauza pufului iar acum daca tot le aveam curatate m-am rasfatat ) . Au ramas sa zic aproximativ 3 kg , zahar am pus cam 3/4 kg si mi-au iesit 2 borcane de 800g , o sticla mica de sirop ( cred ca 330g ) si un castronel pentru degustare ( mancare ) . Daca mai gasesc piersici mai ieftine astazi mai iau 5 kg ca sa mai fac . Daca nu vedeam la voi nu faceam niciodata !

Mo(an)stra din gemurile facute, adica doar piersici si prune. Am sa mai fac de prune, cand ies cele de toamna si sa vedem daca mai prind ceva piersici (caise slabe sanse). Sunt cu putin zahar, dar bine scazute, sper sa tina.
[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]

Si proba organoleptica? (parca asa se cheama aia cu gustatul )
m-am documentat asa se cheama Pana nu gust nu dau verdict

La cate tone ai facut la viata lu' matale, bre... pai ma rusinez a-ti trimite din geama mea. Nu de alta, dar gem de placere nu am facut anul asta...

eee ete cum ma atisasi la coarda (ielastica) Atunci renunt la a mai gusta din astea. Iar la ala de placere e suficient doar sa vad ( sau macar sa aud )
vai ce nesi suuunnntttt!!!!! si offtopic tot odata

Am facut dulceata de mure. Nu am rezistat tentatiei, am gasit mure de cultura, 2 kg fructe si 1,5 kg zahar zeama de la o lamaie.Murele spalate puse in cratita,presarate cu zahar si lasate vreo 3-4 ore,am fiert-o la foc rapid vreo 20 minute,dupa care am adaugat zeama de lamaie. Calda am pus-o in borcane.
Este grozava la gust ,iar aspectul este deosebit !

care stati la munte sa faceti gem de coarne . Este nemaipomenit la rulare sau la cornulete Este acrisor , intra foarte mult zahar . Din aproape o galeata mi-au iesit 2 borcane de 400g si l-am folosit cu zgarcenie . Anul acesta sper sa imi faca mama deoarece am fost cand nu erau coapte coarnele .

Am folosit coarnele numai la compot si cornata.
Cum se face gemul de coarne , adica cum scoti samburii ?
Multumesc !

ca la magiun ( si eu origini in judetul Bacau ) . Le dai intr-un clocot pana se umfla apoi le pui in ciur ( ca o sita ) si freci cu o lingura de lemn mai mare : deasupra simburii , sub ciur se scurge pulpa fructului ( care este f putina )
Compot de coarne nu am facut . Cred ca este foarte bun . Cat zahar pui ? Ele fiind acrisoare presupun ca trebuie mai mult , nu ?