Gemuri si dulceturi

Admina a scris:Multumesc Nicoleta, pt. reteta de magiun. Suntem fani magiun de Topoloveni, d-al cumparat si premiat si original. Incerc si eu, cand apar prunele.
Acum sa va intreb, ati avut experiente cu gemuri fara zahar (cu fructoza, prefer), care sa tina peste iarna. Aveti vreo reteta? Am incercat si cu zaharina (dar nu-i pot da fetei) si cu fructoza, dar ambele nu tin mult; la frigider, poate 2 luni, cam asa. Diada, mai spunea ca face cu 1/2kg de zahar, la 1kg fructe si tine peste iarna. De altfel, se pricepe la gemuri si dulceturi, Diada noastra, o pup pe aceasta cale pentru dulceata de trandafiri.

Si eu ma pricep!!!! Chiar daca nu ma omor dupa dulceturi si gemuri(eu sunt fan gem de caise si dulceata de cirese amare) iti spun ca tin doi-trei ani fara sa-si strice aspectul, aroma sau gustul. Eventual se zaharisesc dar asta se rezolva topindu-le la baie-marine.
A, sa nu uit: nu le tin in camara ca n-am, le tin intr-un dulap pe balconul inchis transformat in bucatarie cu orientare sud unde acum vara sunt spre 50 de grade ziua.

CCristinaC a scris:Nicoleta, ai uitat sa spui ca daca pui simburi de nuca in magiun, ai o adevarata delicatesa bio.
Cit priveste "magiunul de Topoloveni" s-a profitat de faptul ca e o zona de livezi si vie, cu veche traditie in conservarea fructelor si legumelor. Daca nu era firma straina din spatele afacerii, nu ar fi ajuns un "brand"
A, si sa nu uit: din fericire, magiunul de Topoloveni are gust de magiun.

Nu pun!! La noi nu sunt nuci! Stiu ca e buna cu nuci dar mie i-mi place simpla.
Admina ,cu placere!

Bun,bun,bun ce discutati voi aici.Si eu sunt o persoana care face gem sau compot.Am o carte despre conservarea alimentelor din anul 1970,care ma ajuta tare mult,fara a folosi conservanti si mi-au tinut si un an.La gem in general fac de gutui ca e delicios.Si la 1.3kg gutui rase pe razatoarea mare,pun 1 kg zahar si 1 pahar de apa.Si niciodata nu fac gem in vas emailat ci intr-un tuci mare(eu fac mult )si tot il lipesc iar cand il torn fierbinte in borcane cu filet,folosesc un polonic,iar ca palnie tai partea de sus a unui bidon de 5 kg,e ideal pentru a nu face mizerie,iar cojile si cotoarele le folosesc la peltea,iese asa buna de zici ca e miere.
Si compoate fac din tot ce prind.Fac sirop din apa si zahar(in functie de fruct)pun fructele spalate in borcane,pun siropul fiebinte peste fructe,pun repede capacele si le fierb in apa 1/2 ora pentru sterilizare.Nu mi s-au stricat decat acele borcane care nu erau bine inchise,se simte la mana cand apesi pe capac,daca flambeaza nu e bine inchis si sterilizat.Si copii mei mananca fructe tot anul fara conservanti.
Aaa si pt a scoate samburi din ciresele pt compot folosesc ceva de la Carrefour care a costat 3-4 lei.Pentru mine e ideal deoarece in iarna fetita mea o sa aiba un an si un pic si nu o stie sa scoata samburi din cirese si pe mine ma scuteste de o grija.

[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]

marinmagda18 a scris:Nu mi s-au stricat decat acele borcane care nu erau bine inchise,se simte la mana cand apesi pe capac,daca flambeaza nu e bine inchis si sterilizat.

Magda, nu inteleg, cum adica "flambeaza"?

rosita a scris:

marinmagda18 a scris:Nu mi s-au stricat decat acele borcane care nu erau bine inchise,se simte la mana cand apesi pe capac,daca flambeaza nu e bine inchis si sterilizat.

Magda, nu inteleg, cum adica "flambeaza"?

Adica daca se bombeaza capacul.

Pentru o mai buna inchidere a borcanelor cu conserve(dulci sau nu) e bine sa le lasati cateva minute cu capacul in jos. Eu fac cam asa: Torn dulceata/zacusa in borcan, pun capacul, strang bine, pun borcanul pe masa cu fundul in sus si-mi vad de treaba mai departe. Apoi iau un prosopel de bucatarie, il ud si iau fiecare borcan la mana sa-l sterg de cea mai curs pe el la umplerere si-l pun iar pe masa cu capacul in sus. Asa verific si daca e vreun capac ce nu s-a inchis etans.
Acum folosesc numai borcane cu capace cu filet dar pe vremuri foloseam si capacele capsate si am cosmaruri amintindu-m de legatul cu celofan...

Admina eu tin minte maginul facut pe la tara in oale de lut copt in cuptorul de tuica. Aia da conservare naturala ca ulcica aia era legata la gura cu hartie cat sa nu intre vietuitoarele...

Eu le las cu gura in jos pana se racesc. Cand le intorc, dulceata ramene lipita de capac si aerul este la fundul borcanului si ramane asa pana il desfac. Eu am facut pana acum de capsuni, dar mai am de facut 2 kg, iar in seara asta fac de cirese negre, putin amare. Cele salbatice (foarte amare), inca nu s-au copt la mine la tara.

Ah, si am mai facut sirop de soc, dupa 2 retete: o reteta in care socul se fierbe in sirop si alta, care imi place mai mult cu soc oparit in sirop de zahar si cu felii de portocale si lamaie. Si astept sa se coaca socul sa fac si dulceata.

danae imi poti da si mie retetele cu soc ? as vrea sa incerc si eu .
La dulceata ... te referi la bobitele acelea mici negre ? Am incercat si eu o data .... seamana cu dulceata de mure .

Hello fetele,
Citeam despre bunatatiile voastre, am remarcat o reteta si ceva ce nu am baut si nici nu am fact vreodata, danae te rog crie reteta de sirop de soc si de dulceata.
Eu am facut pana acum de dulceata de cirese alba si de nuci verzi, un sirop de fragi si mai vreau sa fac de soc si de visine.
Retetele le gasiti pe blog, daca vreti si imagini.
Inca nu am pus reteta si pozele de la cea de nuci.
Va pup si Danae te rog scrie reteta.
Spor la gatit!!!!

Reteta de sirop de soc cu lamaie si portocala am luat-o de AICI.
Am mai facut un fel de sirop, cam cum facea mama cand eram mici. Reteta este
AICI. Eu am mai pus la fiert in sirop (adica lichid si zahar) doua lamai feliate. Mie imi place mai mult prima reteta.
Dulceata de soc nu am mai facut pana acum, dar cred ca se face ca oricare alta. Eu fac cu 1 kg de fructe si 1 kg de zahar , sau cana la cana daca am cantitati mai mici.

Buna ziua. Va urmaresc postarile si creatiile de aproximativ un an, dar nu am avut curajul sa va scriu. Am fost crescuta de bunici si sunt indragostita de tot de inseamna lucru manual, dar mai ales ma ma delecteaza sa fac conserve, si pentru a nu avea probleme cu fermentarea conservelor, dupa ce umplu sticlele sau borcanele, pana sa pun capacele, pun o folie adeziva, intinsa bine, apoi capacul. Asigura o mai buna sigilare a continutului si totodata pastreaza si capacul.

Am facut o gramada d dulceata si acum mama unei prietene imi spune ca trebuie sa o fierb mai mult pentru ca altfel fermenteaza.

A folosit vreuna dintre voi gelfix,respectand instructiunile de pe ambalaj?Tine dulceata?Pe plicuri se insista sa se respecte instructiunile.Eu ma indoiesc ca nu va tine,insa cele care fac dulceata dupa reteta clasica ma descurajeaza;Nu vreau sub nici o forma sa nu tina,pentru ca mi am nenorocit mainile curatand visine si caise si mai sunt si banii pe care i am dat

Deci..tine?

nu tine, imi pare rau.
Mai bine ai mai face un rand si dupa reteta clasica

Aoleu nici macar 2-3 luni?Ai incercat tu?

nici macar, da, am incercat chiar atunci cand au aparut, vorbim aici de pana intr-o luna ca s-au stricat. Eu le-am tinut in debara, poate ca daca le tii in frigider nu se strica.

andreeaX a scris:Am facut o gramada d dulceata si acum mama unei prietene imi spune ca trebuie sa o fierb mai mult pentru ca altfel fermenteaza.

A folosit vreuna dintre voi gelfix,respectand instructiunile de pe ambalaj?Tine dulceata?Pe plicuri se insista sa se respecte instructiunile.Eu ma indoiesc ca nu va tine,insa cele care fac dulceata dupa reteta clasica ma descurajeaza;Nu vreau sub nici o forma sa nu tina,pentru ca mi am nenorocit mainile curatand visine si caise si mai sunt si banii pe care i am dat

Deci..tine?

Eu am facut cu gelfix respectand intocmai ce scrie pe ambalaj si mi-a iesit buna si a si tinut!
Nu strica totusi sa o fierbi 2-3 minute in plus ! Si sa nu faci mai mult de doua kg odata !
Borcanele curate, uscate, intoarse cu fundul in sus imediat ce le-ai umplut!
Nu te zgarci la capace, cumpara noi!
Sa ai spor!

M-am mai linistit.Chiar 2 kg am si facut,de fiecare data.Sper sa fie ok,parerile sunt impartite,unele femei au fost f multumite,altele f nemultumite.Prima serie o am de vreo 2 saptamani si vad ca e ok,borcanele sunt in continuare sigilate,nu s-au umflat ,nimic.Borcanele si capacele le am noi ,merci.

Draga Andreea, eu fac gem cu gelfix, inca de cand a aparut pe piata, si n-am dat rateuri niciodata. Ce-i drept am un mic beci. Am observat insa ca atunci cand pasezi fructele, iese mai legat gemul. De exemplu, gem de visine si de caise am facut si cu fructele intregi, si cu ele date prin robot. Cel dat prin robot e mai tare. Eu am folosit gelfix 2:1 si am cumparat acum si 3:1, dar n-am apucat sa-l folosesc. La cel 1:1 mi se pare ca trebuie sa folosesti prea mult zahar (pentru gustul meu).

Fetelor, am si eu o intrebare. Cand faceti gem de piersici sau caise, fie ca sunt date prin robot, fie intregi, voi le curatati mai intai de coaja ?
Multumesc !

Da,le oparesti si le cureti

AndreeaX,eu am gem de capsuni, caise .mure, zmeura, prune facut cu gelfix 2 in 1si e ok.Am cateva borcane de gem de capsuni din 2007 si sunt bune si acum.Dar si eu o fierb mai mult si folosesc borcane uscate si capace noi
Spor la treaba!.

Eu nu curat fructele de coaja cand le dau prin robot. Folosesc capace noi care se capseaza si din cele care se infileteaza le mai folosesc si pe cele vechi (pana se strica, sau pana ruginesc)

Nici eu nu am curatat caisele cand am facut gem din ele. Din piersici nu am facut niciodata.

Rosita ar trebui sa incerci sa faci gem de piersici, macar de pofta. Este unul dintre gemurile mele preferate. Are un parfum aparte. Eu am facut din piersici (de fapt erau nectarine, foarte parfumate) decojite (coapte bine). Le-am taiat cubulete mai mari (nu le-am dat prin robot) si pentru ca l-am facut cu GelFix si nu le-am fiert prea mult (cat scrie pe pachet), are o culoare foarte frumoasa. Iarna cand mananci o bucatica dintr-aia de nectarina ... Anul asta n-am facut. Am din 2008 si se pastreaza foarte bine.

Eu am facut cu gelfix acum 2 ani, de caise si mi-a iesit super bine. A tinut mai bine de 1 an (s-a mancat), dar cel facut anul trecut, dupa aceeasi reteta, nu a tinut. A facut floare si nu am mai patit asa ceva. Asa ca m-am intors la metoda clasica. Pana acum am facut de cirese, de capsuni si de zmeura. As vrea sa mai fac de visine si mai am cateva ture de zmeura.

Daca tot vorbim despre dulceturi,ce amestecuri de fructe,mai deosebite,ati folosit?Eu am facut capsune si banane si afine si banane,ultimul e delicios chiar.