Ce gatim azi(6)

Eu asta seara am facut 2 piinite.Am framintat aluatul la masina si le- am pus in tavi de chec .Una cu susan si una cu mac.
Cred ca (,) cantitatea trebuia pusa intr-o singura tava ca nu au iesit foarte mari cum ma asteptam dar ma rog, sunt gustoase si fatoase .

Eu azi am facut ciorba de vita si chifteute ( sau chifteloaie ca le-am facut maaari )

eu azi am facut pateu din ficatei de pui si cornuri dospite cu dulceata

Ciorba de dovlecei, facuta de ieri, pate de soia si vinete mai altfel: am pus pasta de susan si usturoi, in salata clasica de vinete. Am mancat cu lipii, un deliciu. Sotul si copila au avut ciocanele la cuptor si varza cicalita. Maine sigur atenteaza si sotul, la pate si vinete.

Am facut o salata orientala super...ma laud , cu verdeturi de primavara:ceapa verde, ridichi,salata,brocoli,rosii,marar.

[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]

Aseara am facut o ciorba de perisoare, o musaca si cateva chiftelute...desert lipsa...

Admina cum faci ciorba de dovlecei?

Eu ieri am facut carne de porc la cuptor cu (,) cartofi crocanti cu malai si la cina somon cu brocoli fiert.

K ristina cum faci cartofii cu malai la cuptor?
eu ma duc sa fac o fasolica cu carnaciori si sa invelesc sarmalutele.

pufoi a scris:K ristina cum faci cartofii cu malai la cuptor?
eu ma duc sa fac o fasolica cu carnaciori si sa invelesc sarmalutele.

Pufoi uite AICI reteta
eu am pus si usturoi praf si un pic de boia dulce!

Mersi frumos Kristina. arata bine si cred ca sunt si buni.

Ieri am facut iar mancare indiana, suntem amandoi innebuniti dupa genul asta de mancare, super picanta. E de fapt orez (Basmati, ce-i drept) si o tocanita de legume (mazare uscata si ciuperci). E o mancare ieftina, de post si foarte gustoasa si condimentata. Barbati-miu n-ar manca tocana sau pilaf, decat mort de foame daca ar fii, dar asa... se bat turcii la gura lui.
[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]

Ce apentisant arată! În concediu am mâncat și eu pentru prima oară mâncare indiană, super bună!
Te roooooog, dă-mi și mie rețeta, arată foarte bine și cred că e și super gustoasă.

Admina ce bine arata!!Am mincat si eu ceva asemanator la o familie de indieni,cred ca era conopida,foarte iute,dar bunaaaa....poate pui si reteta de tocana.

Uca, Tina, uitati aici sursa mea de inspiratie: Video. O iubesc pe Bhavna, mi-au iesit Biryani, Bhatura si Aloo Gobi. Musai sa incerc Dosa, dar se face cu un aluat lasat mai mult timp, n-am avut rabdare. Multe din felurile lor sunt facubile si sanatoase toate, doar condimentele ar fi mai greu de procurat. In rest sunt vegetariene, dar se poate adauga si carne, fara probleme, in sosuri.
Eu fac cam asa: calesc chimen, boabe de mustar, ghimbir si usturoi crud ras, foaie de dafin, coriandru boabe. Apoi pun legumele (am facut cu linte rosie - fierbe foarte repede, mazare uscata lasata la hidratat si fiarta apoi, cartofi si conopida (aloo gobi, adica), ciuperci, combinate cate doua de obicei), le pun apa de la orez sau apa calda si le fierb pana intra gusturile in ele. Adaug amestec masala sau special de tandoori, Biryani si curry, cilli, praf de lamaie uscata, turmeric, etc. dar nu toate odata si sarea la sfarsit, cand au fiert legumele. Curry, turmeric, chilli se gasesc si la noi, celelalte nu le am de aici, dar e posibil sa fie amestec de condimente indiene de la Fuchs, Kotani, etc. Am pus si ienibahar, nucsoara, ghimbir praf, usturoi praf, deci si ce se gaseste pe la noi. Se pune si bulion la sfarsit si iaurt gras, bautut bine, in sos sau se amesteca cu orezul, partial, in straturi.
Orezul e cam important sa fie basmati, care e cam scump (cel mai scump ingredient al mancarii ), dar am gasit cu vreo 6-7lei 500g, la Kaufland, de la Scotti. Se pune la fiert in apa cu boabe de piper, dafin, curry sau turmeric (pentru culoare) si ulei si sare. Se lasa fix cat scrie pe cutie si apoi, eventual, se clateste cu apa rece, sa se opreasca fierberea. Eu l-am lasat si mai mult in apa, tot nu se lipeste.

Am gasit tot pe site-ul ei, cum se face garam masala, amestec de condimente, marea majoritate le gasim si aici, trebuie doar traduse, cautate, amestecate si rasnite:
Garam Masala
cumin seeds - seminte de chimen

coriander seeds - seminte de coriandru

black peppercorn - pieper negru

cardamom pods - teci de cardamom (se gaseste pudra)

cinnamon stick broken into few pieces - bete de scortisoara

bay leaves - foi de dafin

whole cloves - cuisoare intregi

Mulțumesc din suflet pentru informații și pentru video!
Abia aștept să experimentez și eu. Eu am mazăre conservată la borcan, o pot folosi?
Tu de unde iei turmenicul ( șofranul) ?
Eu pe unde am găsit era în cantități de 2 grame și foarte scump, vreo 8 sau 9 lei / 2 grame. Presupun că ăsta e prețul, nu?

Uca,turmericul nu e acelasi lucru cu sofranul.Turmericul e rizomul plantei numita turmeric,uscat si facut pudra.

Sofranul se obtine din pistilul plantei respective.Sofranul e cel mai scump condiment din lume.Pentru a obtine 1 kg de pudra e nevoie de 100 000 de pistile.
Noi aici folosim turmericul care coloreaza foarte frumos,se pune un virf de cutit si in aluaturi,ii da o culoare frumoasa,galbuie.

Acum am citit de acesti cartofi cu malai.Eu am vazut reteta aici:
[Trebuie sa fiti inscris si conectat pentru a vedea acest link]
.Am facut evident caci incerc cam tot ce e nou pe bloguri care mi se trimit de catre prietenele mele gurmande.
Am niste amendamente la aceasta reteta incercata de citeva ori :
-cartofii sa nu fie din cei pentru piure,adica albi .Daca sunt din aceia si se lasa 15 min si nu mai putin (adica cca 7 min . )cind se amesteca cu malaiul se torcesc si devin o mare pasta.
Alegeti deci cartofi rosii.
Asadar cartofii se pun in apa clocotita cca.7 min cit sa se opareasca.Se dau prin jet de apa rece si abia apoi se dau prin malai si celeelate ingrediente.
Sunt f gustosi intr-adevar.
Eu am amestecat uleiul de masline cu o ramurica mica de rozmarin proaspat , usturoi pisat si sare mare ,am pus cartofii in acest maglavais si apoi i-am dat prin malai.Nu pe fiecare ca dadeam in strimbe.... ci la gramada ca sa se lipeasca malaiul de ei.

Tina, acum chiar despre deosebirile dintre turmenic și șofran citeam pe internet. Așa e, sunt două plante total diferite. Citisem că turmenicului îi mai spune și șofran indian ( informație eronată, evident, folosită doar pentru inducere în eroare) de aceea le-am confundat. Mulțumesc pentru informații.
Înseamnă că ceea ce găsisem eu în comerț atât de scump era defapt șofran.
Are și o anumită aromă mai deosebită sau se folosește doar pentru culoare?

Un articol extrem de interesant despre șofran aici.
Se pare că gramul e undeva la 4 euro, un preț mai mic e justificat doar de contrafacerea acestuia.

Da Uca are si o aroma mai deosebita,dar mai mult culoarea le deosebeste,sofranul e mai roscat,turmericul e galben lamiios/mustar.
Eu am folosit sofran doar odata,demult,si de aceea nu stiu diferenta dintre turmeri si sofran,la gust ma refer,dar pudrele astea sint folosite in primul rind pt. culoare,nu pt. gust,la turmeric de-abia se simte o vaga aroma.
Cind am venit aici,acum 27 de ani,si eu tot asa credeam ca turmericul e sofran,pina l-am vazut,sofranul e ca niste firisoare rosii,caramizii.

Pentru duminica am facut pizza si pui la cuptor cu legume la tigaie.
Din pacate nu am reusit sa le fotografiez si dupa ce le-am scos din cuptor.

Pizza
[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]

Pui la cuptor (scuzati pozitia indecenta, dar asa se facea cel mai repede)
[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]

Legume
[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]

Vaiii ce mi ai facut .. imi ploua in gura mai ales ca se apropie ora de masa ...
Eu nu am facut niciodata legume dar astea arata bestial ... in afara de cartofi , morcovi si ciuperci ce bunatati mai ai in tigaiusa ?

Adela, cartofi nu am pus. Dar am pus praz (imi place la nebunie prazul), ardel, gogosar, dovlecel, morcov, conopida, ciuperci, ulei de masline si vin alb.

ce idee! o mixezi proaspata sau cum?

Giobsy,ieri am facut si eu felul 2,legume la tigaie si cu piept de pui la gratar,iar azi am facut snitel de piept de pui cu cartofi.Ciorba am mai avut de zarzavat,iar desert :eclere.

M-ati inebunit cu eclerele voastre!Trebuie sa-mi fac curaj sa le fac si eu,de ce oare mi-o fi asa de frica?E vre-un secret la ele?
Am facut cindva de mult,si nu mi-a iesit,dar asta a fost acum 15-16 ani.