Siropuri naturale

Fetele ,asi dori si eu o reteta de nectar de caise ...am gasit multe pe net dar vreau sa am o reusita sigura...

Doamnelor, stiti cumva cum se face braga? Am baut la mare si mi-a placut mult, dar pe net nu prea sunt informatii. Am gasit ca se face din tarate, din malai sau mei si e destul de complicat. Vreo dobrogeanca sa stie de la sursa, ce si cum?

Am facut eu int-un an nectar . Am dat fructele in blender am pus zaahar dupa gust si am completat cu apa ca sa iasa cum era odata nectarul acela la sticle de 1/2 . L-am fiert si apoi l-am pus in sticle fierbinte .
Mi-a tinut foarte bine Nu as putea sa iti spun cantitatile pt. ca eu fac mai mult din ochi .
Chiar mi-ai dat o idee sa fac anul acesta nectar dar o sa fac din piersici pt. ca nu prea suntem fani caise .

Eu cred ca nectarul este cel mai putin pretentios de facut. Poate fi facut din orice fructe. Nu poate sa nu-ti iasa. Iti stabilesti cantitatea de fructe pe care o pui la fiert. Pentru ca mie imi place nectarul putin mai gros, pun cam trei kg fructe (cantarit cu tot cu samburi) la oala de 5l. Completez cu vasul cu apa iar zahar pun dupa gust. Pentru "potrivit de dulce" (dar in functie si de fruct) eu pun cam 1,5 kg zahar (max). Dupa ce au fiert fructele le trec cu tot cu coaja prin sita, compozitia o aduc din nou la starea de fierbinte pentru a o pune asa in sticle, si apoi la paturi, pentru a se raci lent. Si .... gata! Se pastreaza f. bine fara alte adausuri de conservare. Eu m-am "indragostit" mai ales de nectarul din corcoduse - un fruct prea mult dispretuit, dar care sunt o bogata sursa de vit. C. Ca gust - este si dulce si acrisor - asa cum imi place mie. Poate fi facut si din combinatii de fructe. Nu trebuie exagerat cu fiertul, pentru a nu-si pierde fructul parfumul.

Asa procedez si eu la nectar si am facut din caise .

1 kg caise ; 1/2 l apa ; 0,6 kg zahar
Nectarul de caise se poate consuma proaspat sau se poate pasteuriza pentru a se conserva in sticle.
Nectarul proaspat de caise se prepara din caise proaspete, spalate si curatate de samburi. Caisele se fac piure la mixer (cu gheara de pasat sau in blender, daca nu avem mixer special). Pentru a fi foarte fin putem trece nectarul de caise printr-o sita de inox. Se pot adauga 1-2 banane pasate, care ii vor conferi nectarului de caise o textura deosebita, cremoasa. Nectarul de caise preparat astfel se indulceste dupa gust si se poate pastra 1 zi la frigider, in sticla cu dop.
Pentru a prepara nectar de caise pentru iarna va trebui sa adaugam mai mult zahar si sa fierbem sticlele la bain-marie. Caisele bine coapte se spala. Se scot samburii si apoi caisele se cantaresc. Pentru fiecare kg de caise fara samburi se folosesc 0,6 kg zahar, chiar 0,7 kg daca nu avem o pivnita racoroasa pentru depozitat. Apa se pune la fiert, impreuna cu zaharul. Se fierbe 5 -10 minute, sau pana cand este gata piureul de caise. Caisele se fac piure la mixer, apoi se dau prin sita. Piureul de caise se amesteca in siropul de apa si zahar, clocotit, si se mai tine pe foc pana aproape incepe sa fiarba. Nectarul de caise se toarna fierbinte in sticle care se leaga cu celofan si se pun la fiert la bain-marie. Nectarul de caise trebuie sa stea pe foc, la bain-marie, cam 2 h. Se lasa apoi sticlele cu nectar de caise in apa pana cand aceasta se raceste complet.
Asta e reteta(de pe net) pecare am facut-o anul trecut,a iesit fb si e proaspat si bun inca.

Admina AICI ai citit?

“E’-uri,fara coloranti,fara aditivi de gust…
Ingrediente: 1 kg cereale (grâu, orz, secară, porumb etc.) în cantităţi egale, 2 kg mălai.
Preparare: Cerealele se pun într-un vas cu puţină apă. Vasul se acoperă cu un şervet şi se ţine la loc călduţ spre a grăbi încolţirea. Se scurge bine apa, iar seminţele se pun la uscat pe tăvi de plastic sau pe tăvi emailate.
După uscare, se macină prin maşina de tocat carne, maşina de nuci sau râşniţa de cafea. Ceea ce se obţine este malţul. Malţul se amestecă bine cu mălaiul şi se pune într-o oală cu apă care fierbe (nu trebuie să fie o cantitate prea mare de apă, în aşa fel încât să se obţină o pastă consistentă), amestecând continuu, pentru o bună uniformizare.
Din această pastă se fac turte cu diametrul de 10-15 cm care se pun pe o tavă la cuptor, la foc iute, până se rumenesc, apoi se scot şi se lasă să se răcească.
Se rup bucăţele mici şi se aşează într-un vas (de preferat din lemn, cu cana de scurgere) cu o capacitate de 10-12 litri. Peste turte se toarnă o cantitate de 6 litri apă fiartă. Se lasă 2-3 zile la fermentat, după care braga e gata.
Aceleaşi turte se mai pot folosi o dată, punându-se însă apă mai puţină (cca 4-4,5 litri). E recomandat ca la gura de scurgere a vasului să se pună crenguţe, ca să nu se înfunde ieşirea.
În Moldova, braga se prepară din 2 kg tărâţe de grâu, care se amestecă cu 1 kg mălai, până se obţine un aluat. Toate acestea se amestecă pe lopata de la cuptor şi apoi se pune la foc.
După ce se coace, se scoate din cuptor şi se pune la dospit într-un butoi de lemn. Se frământă, se adaugă apă, drojdie şi se lasă apoi timp de 4-5 zile.
După ce se scoate din butoi, se strecoară (să nu aibă crupe) şi se pune într-o cană de lut sau de sticlă, în care se adaugă zahăr.
Datorită simplităţii preparării, în limba română a intrat expresia “ieftin ca braga”
Braga este o băutură care conţine vitamina A şi patru tipuri de vitamina B , precum vitaminele C şi E.
În timpul fermentaţiei, in braga se produce acid lactic ,un tip de acid rar intalnit în produsele alimentare care ajută digestia şi este de asemenea, recomandat pentru proprietatea sa de stimulent al secretiei de lapte la femei dupa nastere si ca sursa de valoare de vitamine si saruri minerale in alimentatia sportivilor.

Merci Magda. Cred ca am citit, dar e foarte complicata metoda si netestata. Speram sa stie cineva sa o faca, mai simplu si mai sigur. Am luat mei (intr-o reteta am gasit ca se foloseste mei) si niste tarate amestecate de cereale, am sa fac o incercare, dar fara turtite coapte.

Azi am cules niste menta salbatica din padure.As vrea sa fac si eu un pic de sirop si ma intreb poate stie cineva daca si menta salbatica este buna pentru sirop sau numai cea de gradina?

Eu ma gindesc ca nu ar avea de ce sa nu fie buna;ce cicoarea, cimbrisurul, sunatoarea fragutele si alte plante medicinale nu sint salbatice. Conteaza de unde sint culese as zice.