Conserve pentru iarna (3)

CAPITOLE ANTERIOARE : [Trebuie sa fiti inscris si conectat pentru a vedea acest link]

Hop si eu, cu tura a doua de bulion de rosii ( o parte din borcane, ca toate au fost vreo 17 in tura asta):
[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]

Iar anul asta, ca o noutate, am conservat si fructe (cirese si caise) in suc de visine, dupa o reteta gasita in cartea Elenei Pridie "Retete pentru sanatatea noastra". Vad ca pana acum arata bine, sper sa tina pana la iarna si sa fie si gustoase. Reteta era fara zahar - asta m-a atras in mod deosebit, pt ca incerc sa elimin pe cat posibil zaharul din meniul nostru zilnic.

Ma uit ciudat la borcanele cu bulion Eu de cind am inceput sa fierb bulion tot in sticle il pun ,Dar cite bordee atitea obicee. zic cei batrini .

Fetelor..am cules si eu zilele astea niste merisoare ...ideea ea ca nu stiu ce sa prepar din ele....daca aveti cumva retete pentru asa ceva ,mi-ati fi de mare ajutor...

Merisoare - adica mere mici sau merisoarele pe care le-am gasit la plafar uscate ci o mie de indicatii terapeutice?

Eu am cumparat anul trecut merisoare de-alea cu o mie de indicatii de la piata si dupa ce m-am trezit cu ele acasa mi-am dat seama ca nu stiu la ce sa le folosesc, in afara de a le manca crude. Dupa indelungi deliberari, am facut compot, nu mi s-a parut nici genial nici de nemancat, undeva pe la mijloc.

Eu nu le-am luat din piata ...ci le-am cules din padure ..si dupa o raita pe net am gasit un sos de merisoare...am sa-l incerc ...o sa va transmit ce mi-a iesit...
in schimb...am gasit o mie de retete cu .....catina.....eu o stiam pe cea clasica cu miere ,dar am vazut ca se mai fac si siropuri...dulceata.. etc...chiar mi s-a parut foarte interesant...sper ca maine sa am timp sa incerc si sosul de merisoare ,dar si dulceata de catina....

eu va spun o reteta de sos pentru tot felul de mancaruri, ciorbe, fripturi, tocanite, merge la toate unde se folosesc de regula suc de rosii sau bulion.
puteti reduce reteta in functie de ce cantitate doriti, puteti injumatati sau sa folositi o treime. dar va zic, merita! Iata reteta intreaga:

5 kg rosii
20 bucati gogosari sau kapia rosu
5 bucati ardei gras
2 cepe
1 telina (nu de la supermarket ca-s prea mari, sau folositi jumatate din una din aceea)
250g ulei
250g otet
250 g zahar
8 lingurite de sare sau dupa gust
2-3 lingurite de piper (sau fara, daca nu va place)
2-3 lingurite chimen

Se taie legumele in 4 si impreuna cu restul ingredientelor se pun la fiert pana se rasfierb. Dupa ce s-a racorit, treceti prin masina de tocat sau cea de suc de rosii.

va spun, un deliciu.
eu am pus jumatate din cantitatea de ulei.

cillywilly,interesanta reteta ,o voi incerca si eu saptamana viitoare,sigur e tare buna

Copilul a fost incantat de gust si il mananca si la cartofi prajiti, il pune si cand isi prepara sandviciuri calde, mie nu-mi ramane prea mult sa folosesc la mancaruri ca el isi delimiteaza portia de sos

PASTA CRUDA DE ARDEI SAU GOGOSARI
am tocat 5 kg de ardei am pus 40gr sare si
3 aspirine la 1 kg compozitie apoi am lasat sa se topeasca cam 0 ora , le-am pus in sticle si gata .Se foloseste la ori ce mancare si are un gust proaspat si o culoare frumoasa rosie .

Fetelor cat timp tin la cuptor borcanele cu zacusca?

Pana face crusta deasupra.Dar focul sa fie foarte mic(sau,daca ai cuptor de paine,cel mai bine se pun acolo dupa ce s-a copt painea).

Eu gata cu zacusca!Dorulet,multumesc de raspuns,dar eu am grabit tare si mai intai le-am capsat si apoi le-am pus la cuptor..o tura in cel electric ,la 130g si o tura la cuptorul cu lemne.Acum o sa vedem mai tarziu ce treaba buna am facut!
Am inceput o salata dar maine o termin de preparat.Este prima data cand o incerc si sunt tare curioasa ce gust are

Sa ne spui si noua , daca e bun facem si noi !

Da este bunaaaaa..acum am borcanele la racit sub patura!
Sa va arat zacusca mea
[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]

Si asta este salata cu gogonele,inainte de a fi pusa la borcane

[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]

Ai facut cu maioneza de mustar ? pune te rog retetele !

ZACUSCA

-29 kg ardei capia rosu copt si curatat(chiar si de seminte)
-5 kg vinete coapte(am copt zece,dar nu le-am pus pe toate)
-3kg de ceapa
-1,5 de ulei
-sare dupa gust si doua- trei linguri de miere


Salata cu gogonele
-un castron de ardei capia rosu taiat fideluta(voi puteti folosi gogosar,dar eu aici nu am)
-un castron de ceapa taiata fideluta(eu am folosit si ceapa alba si rosie)
-un castron de gogonele taiate cubulete
-o jumatate de castron de morcovi taiati rondele
-1 cana de otet, 1,5l de apa,2 linguri de sare,foi de dafin,boabe de piper,si 2 linguri de zahar
-400gr de mustar si 1/2 de litru de ulei
Otetul,apa,sarea,dafinul,piperul,zaharul se pun la fiert si cand clocotesc,se pun pe rand zarzavaturile si se tin in clocot cate 10 minute fiecare in parte.Cand le scoteti ,le scurgeti bine de zeama,si impreuna se lasa la racit.Dupa ce s-a racit, se freaca mustarul cu uleiul si se amesteca.Se pun in borcane ,se capseaza si se fierb la bain marie 15 minute.Se lasa la racit in patura.
Daca sunt nelamuriri,sunt aici.

Ce bine arata zacusca ta Georgeta!Tine toata iarna fara sa se strice?

Eu am mancat salata de gogonele so pot sa va garantez ca e super buna.
Se paote servi si asa simpla sau ca o garnitura la fripturica!

Tina,eu sper ca da...la cat am muncit Anul acesta am vrut sa o fac bio ,fara conservant,si fetele mi-au spus ca tine Daca am gresit...ma duc la balaceanca Da ,Pufoi este super buna salata,ai facut si tu?La mine este primul an ,cand o incerc!

Da, am facut si eu reteta asta si mi-a placut in mod deosebit.
Cred ca nu am sterilizat la urma, pentru ca nu a tinut pana la sfarsit.
Asa ca , Getuto, verific-o din cand in cand sa vezi daca tine.

Nu ai sterilizat deloc?Eu am fiert la bain marie,dar cred ca maine le mai pun o data....mi-a soptit o pasarica.... nu este suficient o data,sau mai bine zis... mai sigur de doua ori!Voi ce sfat imi dati?

Eu o fac de ani de zile si nu o sterilizez deloc...si am gasit si acum un borcan ratacit de anul trecut .Nu retin exact reteta ,am de fapt trei retete diferite ,anul trecut le-am facut pe toate trei ,si toate sunt f bune.O sa le pun maine .

Da, Mimi pune maine retetele,care este secretul tau:poate locul de depozitare,sau mustarul folosit... eu am facut bine, ce am facut?

Fetelor eu fac de ani de zile o reteta asemanatoare:

"salata greceasca":
3 kg gogonele
1,5 kg ceapa
25 bucati gogosari sau ardei rosii
100 g boabe de mustar
100 g zahar
100 ml otet diluat
500 ml ulei (merge si mai putin)
Se taie ceapa solzi si gogonelele cubulete si se lasa 24 ore ( eu le-am lasat de seara pana dimineata) presarate cu sare dupa gust.
A doua zi se pun la foc cu gogosarii taiati cubulete si cu uleiul. Se fierb 1 ora apoi se adauga boabele de mustar, zaharul si otetul si se mai fierb 1/2 de ora sau pana scade.
Se pun in borcane si se sterilizeaza.

Am avut un unchi grec si mancam la ei in copilarie. Este grozava iar bobitele de mustar ii dau un farmec aparte. Mai nou eu ii pun si cateva linguri de mustar si nu o mai sterilizez. O pun fierbinte in borcane si repede intre paturi. Tine foarte bine la beci. Ultimele borcane le-am "ras" intr-o ecursie la munte la sfarsitul lui august.