Ornarea torturilor noastre VII

ce torturi frumoase.....felicitari fetelor!!!

Sa pun si eu tortul meu ...
A avut un blat cu migdale ,doua creme , de vanilie si bavaroise si piure de mango cu pere.
[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]
Hai sa-l pun si pe nr.2 ,sa nu fie gelos.
[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]

Hmmm,cred ca a fost delicios!

A fost spectaculos .Data viitoare fac cantitati duble ca s-au batut pe el ,si la noi trebuie sa fie si mari ,frate ,nu doar sa manjesti farfuria .

Giorgi a scris:A fost spectaculos .Data viitoare fac cantitati duble ca s-au batut pe el ,si la noi trebuie sa fie si mari ,frate ,nu doar sa manjesti farfuria .

Da-ne si reteta. Arata bine amandoua ,dar cel cu mango pare mai interesant.

Carmen ,e un tort sofisticat .Reteta e cu masuri din alea pe care nu le pot suferi ,gen 35 gr..Hmmm.... Data viitoare ,cand stiu despre ce e vorba precis schimb gramajele ca ma dispera sa masor chiar totul la ultimul gram.Ce as modifica : as face mai multa crema .
Blatul se compune din doua grupaje :

Primul :
30 gr zahar
30 gr miere
1 albus
60 gr migdale macinate sau putem folosi nuca macinata
3 galbenusuri
un praf sare
Al doilea :
3 albusuri
35 gr zahar
45 gr faina
un praf sare
Crema Bavareza: 100 ml lapte
30 gr zahar
2 galbenusuri
5 gr gelatina
200 gr frisca lichida
esenta de portocala
un praf de sare
Crema de vanilie: 40-50 gr zahar pentru caramelizat (daca folosim smanatana dulce ,fara zahar putem pune chiar 60 gr zahar)
360 gr frisca lichida
vanilie,esenta
5 gr gelatina dizolvata in 4 linguri de apa sau compot
4 galbenusuri
Jeleul de fructe :
Am facut un piure din fructele dintr-un compot de pere si mango,mi-a iesit cam doua cani de piure ,doua cani mari .
trei bucatele mici (patratele ,ca la ciocolata) de glucoza
doua linguri de zahar numai daca il vreu mai dulce ,mie mi-a fost suficienta glucoza
10 gr gelatina

Blatul :Se bate albusul spuma tare cu un praf de sare, se adauga mierea si se bate (mixeaza) in continuare ,apoi incorporand migdalele macinate.La urma am pus galbenusurile ,incorporandu-le cu blandete ,ca la orice blat. Separat am batut 3 albusuri sarea ,apoi cu zaharul(35 gr) ,pana obtinem o spuma tare ,apo am incorporat usor faina . Am amestecat cele doua compozitii cu grija sa nu se lase albusul. Am pus in forma de tort unsa cu unt si tapetata cu faina .Putem pune hartie de copt in loc de tapetare.Am copt la cuptorul incalzit ,cam la 180*C.Facem testul cu scobitoarea sa vedem cand s-a copt ,daca se ia pe scobitoare compozitie mai lasam la copt.Incercam coacerea cam dupa 20 minute.
Crema bavareza :
Batem frisca lichida .Gelatina o punem la inmuiat in trei linguri de apa sau compot.Galbenusurile le mixam cu sarea ,zaharul ,laptele si le punem pe foc pe bain-marie ,amestecand mereu, pana se ingroase ca o smantana. Le tragem de pe foc si in apa folosita pentru ele pentru bain-marie punem vasul in care sta gelatina cu apa ,asta pentru ca sa se dizolve ,sa se faca lichida. Adaugam gelatina in crema de galbenusuri (cu precautie,intai punem o lingura ,apoi doua ,din compozitia de galbenusuri in gelatina ,apoi turnam aceasta in toata crema de galbenusuri ),o lasam sa se raceasca ,amestecand in ea si apoi ii incorporam frisca batuta spuma .
Crema de vanilie:
Se pune frisca la fiert ,amestecand mereu in ea.Separat caramelizam zaharul iar cand are culoarea mierii se adauga putin cate putin in frisca fierbinte.Se ia de pe voc ,se pune esenta de vanilie si cand e usor calduta se adauga galbenusurile frecate un pic ,apoi gelatina(toppita,lichida,pe bain-marie) ,tot asa cum am mai spus.Intai se pune o lingura,doua , din compozitie in gelatina ,apoi rasturnand aceasta in toata crema. Se lasa crema sa se raceasca la temperatura camerei
Am facut piureul de fructe si l-am pus la frigider pana a doua zi . A doua zi am dizolvat gelatina in putin suc si am topit-o pe bain-marie cu glucoza. Am amestecat cu piureul de fructe.
Asamblare : Am trei forme de tort ,cu pereti detasabili, de marimi diferite ,pentru blatul de tort am folosit marimea medie ,pentru asamblat am folosit marimea mica. Am pus o farfurie adanca pe forma cea mica de blat de tort ,am imbracat peste farfurie ,tot fundul tortului (care ulterior va deveni fata tortului) in folie si am prins inelul.Pe marginile inelului am pus hartie de copt apoi am turnat crema Bavareza .Am dat la frigider sa se intareasca apoi am pus crema de vanilie si apoi blatul si am dat la frigider pentru mai mult timp ,eu pana a doua zi . A doua zi am intors tortul invers si cu grija am desfacut peretii detasabili .Am dat la o parte farfuria ,cu ajutorul careia am format craterul in tort,si am pus piureul de fructe pe care l-am amestecat cu gelatina topita .Am pus la intarit si dupa cateva ore am decorat .

Buna , va arat si eu niste mostre de tort... [img][Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine][/img], cum vi se par?[img][Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine][/img] si ..[img][Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine][/img], la fel si eu le fac mari ca sa ne ajunga..

Mariiii !!!Mi s-a facut o foame de lup!Eu am pus lacat la dulciuri ,astea sunt amintiri .

Ma imbolnavesc ! Voiam sa intru la regim ....

Giorgii si eu de saptamana viitoare... gata... ca am sarit calul... si la 40 si ceva de ani... stii nu-i ca la 20.. tre sa dau cateva kg.... mai multe jos.

Si eu ...Am avut la mine un "lighean " de salata ,cred ca acum trec la mancat ligheanul.
Sunt frumoase torturile ,imi imaginez cat de gustoase.
Gata ,pentru noi sunt doar pozele si in rest...

fantastice...dar la gust cred ca au fost divine (la cum arata)....

da, bine zici... au fost.. s-au dus.. dar bine ca s-au dus, ca e jale mare cu dulcele..

Ultimul meu tort cu crema ganache si ornat cu martipan.
[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine][/url]

ce bunaciuni faceti aici

Silvisor,este foarte elegant tortul tau.E o combinatie de mare efect.

Multumesc Zarina! :

Cand intru pe aici mor de pofta !

Frumoase torturi

Ieri baietelul meu a facut 4 ani,si i-am facut tortul mult asteptat:)

[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]

Sa-ti traiasca baietelul, la multi ani!
Foarte reusit si probabil si gustos!

sa iti traiasca, reusit tortul...mult de lucru... eu am incercat o data sa fac din pasta de zahar forme si m-am chinuit cu un trandafir de numa..pe urma am renuntat )

la multi ani baietelului. superb tortul.

Va invit la un tort , azi ,o zi de iarna cu soare .
[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]