Prajituri de casa(2)

Eu am topit un pic untul,cat sa se inmoaie am adaugat cacao,si cand s-a racit,s-a intarit si mi-a iesit tare ca o ciocolata...bine,eu n-am pus deloc zahar,ca pusesem deja in blat si peste crema am pus compot de ananas din conserva,care deja e foarte dulce...

Intotdeauna, crema se adauga la untul frecat spuma si nu invers. Crema se pune in unt treptat omogenizand cat de cat amestecul dupa fiecare adaugare a cremei.

De o bucata de timp, si untul si margarina se brinzesc atunci cind le frec cu zahar Se taie ca maioneza si nu mai ies spumoase

mmmm, arata delicios ce ati gatit

Habana, anul trecut mi-am plantat si eu in gradina rubarbara, dar inca nu prea am retete pentru ea. Poti te rog, sa-mi dai reteta de compot(intrucat cea de prajitura am vazut ca e simpla)? Mersi

Akd, daca vrei iti dau eu o reteta, cum il face bunica.
Taie cubulete rubarbara, pune apa la fiert si pune cubuletele in apa, adauga zahar dupa gust cam dupa ce incep sa fiarba. Le lasa la fiert pana se inmoaie ( nu dureaza mult, se inmoaie repede ). Dupa fierbere adauga scortisoara.

Eu am crescut cu rubarbara , acum citeam ce a gasit Magda pe net, ca ar fi toxice frunzele, :laugh:curios caci noi cand le smulgeam din gradina, rupeam frunzele si le dadeam la gaini si curci si n-au murit din asta! Or fi avut noroc!

Giobsy a scris:Intotdeauna, crema se adauga la untul frecat spuma si nu invers. Crema se pune in unt treptat omogenizand cat de cat amestecul dupa fiecare adaugare a cremei.

si crema sa fie rece,pt a nu se taia(branzii)

Hristos a inviat!
Daca tot au fost sfintele sarbatori am zis sa va pun si eu cateva poze cu prajiturile facute cu aceasta ocazie.
Doua sunt cu foaie de napolitana, covrigei, cozonac si o "prajitura banatana" asa ii zice mama e cu foaie cu miere de albine si umplutura cu gris si dulceata de prune.[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]

am vazut bunatatile pregatite de voi Stoy si MihaelaT!

stoy a scris:Hristos a inviat!
Daca tot au fost sfintele sarbatori am zis sa va pun si eu cateva poze cu prajiturile facute cu aceasta ocazie.
Doua sunt cu foaie de napolitana, covrigei, cozonac si o "prajitura banatana" asa ii zice mama e cu foaie cu miere de albine si umplutura cu gris si dulceata de prune.[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]

stoy, sunt disperata!
pune te rog retetele prajiturilor, aceea cu napolitana si aceea cu foi. pliz.
multumiri anticipate,
roxy

stoy a scris:... o "prajitura banatana" asa ii zice mama e cu foaie cu miere de albine si umplutura cu gris si dulceata de prune.

Prajitura se numeste ALBINITA!!
Este prajitura copilariei mele!
[img][Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine][/img]

ne poti da ingredientele si etapele de preparare?

Nu stiu daca e prajitura de casa... clar nu este... nu am gasit topic, daca exista si l-am omis o rog pe Magda sau Mihaela sa mute mesajul .
Se numesc Saleuri crocante conform cartii de bucate, sau saratele cum le spunem noi.

Compozitie:
1 kg faina
1 l lapte
250 ml smantana
125 ml otet sau zeama de lamaie
250 ml ulei
1 lingura chimen
1 lingura sare
1 lingurita bicarbonat

Toate ingredientele in afara de faina se bat bine, dupa care se incorporeaza faina treptat.
Se face un aluat cu consistenta ca a celui de clatite.

Este necesara o presa. Se infierbanta pe aragaz, se pune cu o lingura aluatul si se preseaza.

Eu la o portie de un kg stau cam cinci ore. Dar cu o singura presa, daca as mai fi avut macar una mi se reducea timpul considerabil.
Azi am facut doar o jumatate caci mi-a ajuns vinerea trecuta cand nu reuseam sa mai termin compozitia.
Sper sa nu imi mai fie solicitate o luna de acum inainte... cel putin.

[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]

Pofta buna!

Uca stii care-i parerea mea legata de munca de sclav al aragazului. Ultima data cand am mancat saratele de-astea am dat vreo 2,5 lei si-am ales o punga cu chimen. Mi-am facut pofta pentru multa vreme...Sa ma ierte Dumnezeu dar facute in casa ies cam scumpe la timpul stat pe langa ele!

Mie mi-e dor de niste saratele cu mac facute de bunica paterna, subtiri ca grisinele, crocante si pline de mac. Nu am stiut niciodata reteta, tot ce tin minte e nerabdarea cu care asteptam coletele de la Suceava! Saratelele si-o prajitura cu foi de napolitana si crema de cacao, biscuiti si nuci.

Nici macar nu-mi vine sa caut sau sa incerc retetela ca sa nu-mi alterez amintirile!

Mai bine deschideam un topic :" Sa nu incercati asta acasa!"

Karina, asa este. Cam scumpe... si mult timp pierdut caci intre nu prea poti face nimic sa se ard.
Stie socrela ce stie cand il refuza pe al meu socru si ii spune... roaga-te de Uca sa iti faca!

bine ca la astea macar nu trebuiesc oua

adelykitt a scris:ne poti da ingredientele si etapele de preparare?

...ale Albinitzei ?! Cu placere:

Prajitura ALBINITA

[img][Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine][/img]
Ingrediente:

Pentru foi:
600 de grame de faina
180 de grame de zahar
4 linguri de miere
1 lingura de bicarbonat
80 de grame de margarina
1 ou
cateva linguri de lapte, atat cat e nevoie pentru a omogeniza aluatul

Crema:
1 pahar de lapte (250 ml)
zahar vanilat, sau esenta de vanilie
180 de grame de zahar (eu am pus mult mai putin, nu-mi place foarte dulce)
1 lingura de miere
80 de grame de gris
200 de grame de unt cu 80% grasime

5-6 linguri de gem acrisor (macese, caise)

zahar praf pentru finisat

Preparare:

Foi:

Margarina, mierea si zaharul se pun pe foc si se fierb la foc mic pana se dizolva zaharul complet.
Se da deoparte si cand se racoreste putin compozitia se adauga cate putin din faina amestecata cu bicarbonatul.
Se adauga si restul fainii si oul, se incepe framantarea, adaugand cateva linguri de lapte, pe rand, pana la omogenizarea compozitiei.
Alatul se imparte in 4 parti egale care se intind in foi subtiri - mai demult se coceau pe dosul tavilor unse, dar eu recomand sa fie intinse cu sucitorul direct pe coli de hartie de copt, in dimensiuni cat mai egale.
Inainte de a se introduce in cuptor, foile se intzeapa cu furculita.
Se gliseaza cele 4 foi, pe rand, cu ajutorul suportului de hartie de copt, intr-o tava incapatoare si se introduc (tot pe rand) in cuptorul preincalzit la 180 de grade. Foile vor fi gata destul de repede, in momentul in care marginile se rumenesc usor.

Crema:
Laptele, zaharul si mierea se pun pe foc.
Cand laptele da in clocot, se adauga grisul in ploaie, amestecand continu.
Compozitia se fierbe pana se ingroasa bine, se lasa deoparte sa se raceasca, iar cand a ajuns la temperatura camerei se adauga esenta de vanilie sau zaharul vanilat si untul,
Se mixeaza la viteaza mare pana se obtine o crema spumoasa.

Asamblare:
Foaia de la baza se acopera cu jumatate din crema,
Se acopera cu a doua foaie, presand usor pe toata suprafata, apoi se unge foaia 2 cu gemul,
Se acopera cu foaia a treia, pe care se pune restul de crema, apoi cu foaia a patra

Deasupra prajiturii se aseaza o tava mai mare in care ati asezat o greutate (2-3 carti groase, de exemplu) si se lasa de pe o zi pe alta intr-un loc racoros. Nu incercati sa taiati prajitura in aceeasi zi, foile vor fi sfarmicioase, dar a doua zi se vor fragezi minunat.
Inainte de a taia prajitura in dreptunghiuri, patrate, romburi, cum va place, indreptati marginile cu cutitul (marginile sunt la fel de bune la gust, dar nu asa de aspectuoase), apoi pudrati suprafata prajiturii cu zahar pudra.
Este un deliciu!

Multumesc frumos! de-abia astept sa o incerc!

MihaelaT: Va rog sa citati doar cat si cand e necesar, nu toata reteta. Sar'na!

SilviaDumitrescu a scris:bine ca la astea macar nu trebuiesc oua

Silvia, care e soro problema cu ouale? Chiar nu pricep nimic. Au intarcat cocosii prin zona ta sau gainile sunt in greva. Da-mi si mie link unde v-ati batut cu oo, sa nu mor cum sunt.

Prajitura voastra cu foi, e delicioasa. Nu stiu de ce, in neamul meu nu s-a facut; am mancat pe la altii si am gasit-o in niste cofetarii, in Brasov. Cand mergeam la bunici, mancam fara numar. Am incercat de cateva ori, foi coapte pe dosul tavii, dar nu-mi prea ieseu...

Admina a scris: Silvia, care e soro problema cu ouale? Chiar nu pricep nimic. Au intarcat cocosii prin zona ta sau gainile sunt in greva. Da-mi si mie link unde v-ati batut cu oo, sa nu mor cum sunt.

Ete de [Trebuie sa fiti inscris si conectat pentru a vedea acest link] a plecat bataia cu oo

Habana,pe la noi prin zona ce ne-ai prezentat tu se numeste "foi cu miere" si prajitura albinita are crema de lamaie .Am facut si eu de sarbatori si mi-a trecut cel mai bine.

Buna. M-am inscris la Lucru de mana pentru croitorie si din una alta ajung la ....bucatarie. Sau la prajituri mai bine zis. Delicioase retete aveti voi aici. Am regasit retete de care si uitasem. Mii de multumiri lui Arime care a deschis subiectul cu prajitura negresa. Am incercat-o ieri...e geniala. E mult mai buna fata de reteta pe care o aveam eu si pe care deja am inlocuit-o in caietul meu de retete. Pozici nu am avut cand sa fac ...prajitura s-a mancat cat ai zice "prajitura" .

Data viitoare sa ne inviti si pe noi...

cris_27 a scris:Habana,pe la noi prin zona ce ne-ai prezentat tu se numeste "foi cu miere" si prajitura albinita are crema de lamaie .Am facut si eu de sarbatori si mi-a trecut cel mai bine.

Fiecare casa cu bucataria ei!
La Mures aceasta este Albinita!
Dar, cu placere primesc si reteta ta de "Albinita" cu lamaie!
O zi placuta iti doresc!