Conserve pentru iarna

cred ca ar merge si copti la tara peplita daca ai o tara cu plita dar curatati de coaja si cotoare si pusi apoi in borcanele mici de 370ml. cat ca mananci o data si cu aceeasi marinata peste ei.dar dca preferi kapia in locul ardeiului gras,sa fie kapia "carnos",gros in coaja,ca dupa ce-l cureti sa-ti ramana ceva.este o varianta pe care cred ca o s-o incerc si eu .

Multumesc lui Dumnezeu pt. recolta de vinete(si pt. celelalte), dar de cand coc la ele mi se pare ca m-am copt si eu(bine ar fi, la minte). [Trebuie sa fiti inscris si conectat pentru a vedea aceasta imagine]
Va rog, daca stiti, spuneti-mi si mie alte modalitati, retete, de conservare a vinetelor, care sa nu nucesite coacere. [Trebuie sa fiti inscris si conectat pentru a vedea aceasta imagine]

Poate vreo punga speciala in care sa le bag si sa le las asa in pivnita, pana la iarna... [Trebuie sa fiti inscris si conectat pentru a vedea aceasta imagine]

Foarte interesante retetele pt Ketchup , dar si pt ardeii marinati.
Numai ca eu am ramas tot la zacusca. Adica nu mi-a mers sterilizarea cu uleiul ferbinte si maine trebuie sa bun borcanele la fiert. 40 de borcane. .... si macar de as sti ca o sa fie treaba buna asa.... ca ma apuca plansul de pe acum daca mi se strica toata.
Marilena, an batut si eu borcanele ca sa se aseze bine zacusca ...dar tot au mai ramas bule de aer.

eu coc ardeii , ii curat de coaja si samburi si ii rup fasii. 400g de ardei pun intr-un borcan de 720 ml si apoi fac un sirop din 50 ml otet, 4 linguri de miere si 150ml apa. siropul doar il dau in clocot si il torn peste ardei. ii pun in patura sa stea la cald pana se racesc.

ardeii marinati ii incerc si eu saptamana aceasta. nu e mult de lucru si la iarna sunt sigura ca sotul meu ii va adora. mersi de reteta.

Iata o reteta pe care-am experimentat-o pentru fete cand au plecat la Bucuresti:
5kg ardei, 3kg rosii, 1kg ceapa (optional ciuperci), 0.500l ului, sare, piper, boia, cimbru, cativa catei de usturoi, frunza de telina sau patrunjel - dupa gust; ardeii se coc, se curata de pielita si seminte si se rup in fasii: se incinge uleiul, se adauga ceapa (si ciupercile) iar dupa ce se mai inmoaie ceapa se adauga sucul de la rosii si se lasa la fiert. La sfarsit se adauga ardeii, se dau cateva clocote, se potrivesc de gust si se pun in borcane de 0.400ml. Se pot consuma ca o zacusca de ardei copti, se pot folosi ca sos pentru friptura, paste etc. se pot adauga pe langa cartofi si iese o tacanita minunata, se pot combina cu vinete de la congelator si iese zacusca de vinete. Borcanele capsate se fierb 30 minute in bain-marie. Consider ca aceasta metoda de sterilizare este sigura. Conservele le-am folosit si dupa 2 ani (daca au mai ajuns...)
Melus, cu vinete poti face un ghiveci pe care sa-l pastrezi in borcane sterilizat prin fierbere, sau felii, prajite in ulei, cu suc de rosii si putin usturoi...

Si un pont pentru sucul de rosii: daca aveti un storcator electric de legume si fructe (daca are orificiul de alimentare mare e mai OK ca rosiile pot fi puse intregi), se trec intai prin acesta si numai ce ramane se trece de 2-3 ori prin dispozitivul de separare a pielitelor si semintelor! Economia de timp este semnificativa!

va dau o reteta pentru castraveciori si pentru ardei gogosari la borcan ptr.iarna dar tine si 2 ani.La un lit de otet pun 5 lit apa,12 linguri sare,4o linguri zahar,foi de dafin,boabe piper etc.Toate acestea nu se fierb doar se amesteca se punin borcane se capacesc si se fierb 15-20 minute nu mai mult ca se zbarcesc. Folositi-o cu incredere=fara conservanti

Diada, pe pag.1 ne-ai dat niste etchete pentru care-ti multumesc! Se pot scrie din calculator aceste etichete? Cum? Deocamdata le-am folosit numai poza si scrise de mana! Multumesc!

Silvisor , interesanta reteta ta cu rosiile .Te intreb cit de mari se pot pune borcanele si apoi cum folosesti rosiile nu sint prea sarate ?

Melus , eu tai vinetele feii cam de1.5 cm [le poti curata de coaja de tot sau in dungi , o fisie ramine alba una mov ] , apoi le prajesti in ulei si le cladesti in borcane de 800 gr fara sa mai pui nimic pe ele doar cit ulei lasa si le sterilizezi o jumatate de ora. Iarna le folosesti la musaca cu carne sau asa pe felii de paine si ornezi cu ceapa sau masline , rosii cum vrei Se tin asa prajite foarte bine si la congelator .

Multumesc, canadianca! M-ai nimerit cu vinetele prajite pt. ca imi plac tare mult, stropite cu putina zeama de lamaie si cu sos de smantana. Acum sunt foarte incantata sa stiu ca se pot si conserva in felul acesta. [Trebuie sa fiti inscris si conectat pentru a vedea aceasta imagine]

Am terminat si eu de facut zacusca, gogosarii in otet si dulceata de piersici rosii. Iata:
[Trebuie sa fiti inscris si conectat pentru a vedea aceasta imagine] [Trebuie sa fiti inscris si conectat pentru a vedea aceasta imagine] [Trebuie sa fiti inscris si conectat pentru a vedea aceasta imagine]

Oo Cristina! Impresionata colectie.
Eu sut in urma rau de tot, nu am reusit sda fac nimic. Am vrut dulceata de pepene dar pepenii pe care i-am luat eu aveeau nise coji asa subtiri ca nu am avut ce alege.

Narcisa, am facut atitea conserve si provizii, ca zici ca vine foamete mare la mine. Nu stiu ce naiba m-a apucat, ca am sapte sertare de congelator cu vinete, fasole pastai, mazare, dovlecei, pastirnac si morcovi rasi, ardei tocati, patrunjel, cimbru, leustean, marar, busuioc... si nici eu nu mai stiu ce e pe acolo. Cert este ca am multe pungi cu ardei si morcovi ca eu nu suport sa pun in mincare vegeta sau delikat. In camara e alta nebunie. Dulceata de visine, capsuni, zmeura, mure, piersici, prune. Am mai pus castraveti si gogosari in otet, am facut zacusca. Vreau sa mai fac gogosari in sos de rosii, gem de gutui si rosii in suc propriu(pentru a caror reteta trebuie sa sun socrela). Cam atit ca oricum sint multe pentru spatiul pe care il am alocat camarii
Asa ca, Narcisa draga, mai ai timp, numai ca e cazul sa te cam apuci de lucru. Sa ai spor

Saptamina aceasta am fost f harnica...ma laud singura am facut zacusca
[url=[Trebuie sa fiti inscris si conectat pentru a vedea aceasta imagine]][/url]
[url=[Trebuie sa fiti inscris si conectat pentru a vedea aceasta imagine][/url]
si tocana de legume..aici trebuie sa specific cu mindrie ca toate ingredientele sint din gradina proprie!
[url=[Trebuie sa fiti inscris si conectat pentru a vedea aceasta imagine][/url]
[url=[Trebuie sa fiti inscris si conectat pentru a vedea aceasta imagine][/url]
Asa arata camara noastra acum,...asteptam iarna!
Am facut si bulion,numai din gradina si castravetii la fel,..pe acestia ia pus mama mea,profit inca ca mai poate face cite ceva desi e destul de batrana...dar parca cum ii pune ea pe iarna nu mai pune nimeni!Ce face mama acasa e cel mai bun intotdeauna
[url=[Trebuie sa fiti inscris si conectat pentru a vedea aceasta imagine][/url]