Re: Gemuri si dulceturi

Scris de ivanoiuadela9 la data de Joi 02 Sept 2010, 23:17

Dulceaţa din coji de pepene am făcut şi eu ieri , soţul deja a început un borcan ( au ieşit doar 4 ) cred că mai fac o porţie . Dar din pere nu a făcut nimeni să mă înveţe şi pe mine ? kiss

Scris de danae la data de Vin 03 Sept 2010, 08:31

Gem de pere nu am facut niciodata, dar uite aici un linkAICI

Scris de ivanoiuadela9 la data de Vin 03 Sept 2010, 08:40

Mersi danae pupi

Scris de CCristinaC la data de Sam 04 Sept 2010, 09:09

Adela, cum ti-a iesit gemul de pere? Nici eu nu am facut niciodata.
In schimb am facut gem de prune cu miez de nuca. Am fost tentata sa fac magiun (ca doar sint la Topoloveni, nu?) dar a zis socrela ca face ea si m-am orientat catre gem.Cred ca am pus cam multa nuca, dar merge. Iaca "pozna"
[Trebuie sa fiti inscris si conectat pentru a vedea aceasta imagine]

inscris · Scris de Admina la data de Sam 04 Sept 2010, 14:56

Cristina, te urmaresc si la subiectul asta. Parca ati mai scris pe undeva, nu mai gasesc acum. Cum se face magiunul de prune, ca la mama lui? Vreau sa luam mai multe kg sa facem la tuci, afara. foame

Sper sa nu-l afum, as vrea sa iasa ca cel de Topoloveni, normal. Sunt mare consumatoare, incurajez productia locala, dar trebuie sa incerc si homemade.

Scris de CCristinaC la data de Sam 04 Sept 2010, 15:13

Admina, recunosc ca nu stiu bine reteta, ca deh, p'asta o face socrela, dar am gasit-o pe cea pusa de Nicoleta:

Nicoleta Irimescu a scris:Singura ,,dulceata'' deadevaratelea fara zaha e povirla zisa si magiun de prune.Desi doar magiunul de prune Topoloveni e recunoscut in Europa si premiat ( sunt cunoscatoare , nui asa? ) cred ca se face peste tot in tara unde sunt pruni!

Reteta e asa : se pun prune bine coapte si spalate la fiert intr-un vas emailat, mai mare decat cantitatea de prune ce o avem, la foc moale, amestecand incontinuu cu o paleta de lemn. Cand totul devine fluid, samburi nu mai au deloc pulpa, strecuram compozitia printr-o sita pt a indeparta simburii si cojile. Reluam fierberea pastei obtinute, amestecand permanent cu paleta de lemn, pana se ingroasa in asa fel incat paleta sa stea dreapta in compozitie. Se pune fierbinte in borcane cu filet.

Nu scapam de strecurat atunci cand folosim prune fara samburi deoarece trebuie sa indepartam cojile.

Pentru strecurat eu folosesc o sita de inox de la o oala pt cartofi prajiti.

PS: era sa uit, tot timpul prepararii focul trebuie sa fie moale altfel povirla fierbe cu bulbuci improscand si suntem in pericol sa ne frigem si sa fim nevoite sa zugravim, asta daca lucram in casa!

Cred ca inainte de a se inventa zaharul fructele se conservau mai mult uscate iar dulceturi se faceau cu miere de albine.

Edit: daca gasesti dulceata "Topoloveana" la magazin, incearc-o. Nu e foarte dulce si, la fel, e naturala. E drept ca e cam scumpa (15 lei la noi) si au doar doua sortimente: capsuni si visine (parca) Eu am cumparat de capsuni (din curiozitate)

Scris de denis21 la data de Lun 06 Sept 2010, 16:34

Eu tocmai fac gem de prune cu miez de nuca . E delicios!Am mai facut de capsuni si zmeura.O sa mai fac de gutui,e super.Ma duc sa mestec in gemul de prune.......

inscris · Scris de MagdaMarin la data de Joi 09 Sept 2010, 11:53

Am facut si eu gem de prune si eu il pun in borcane asa.tai partea de sus a unui bidon de 5/6 litri si cu un polonic pun din tuci in borcan prin aceasta palnie.

[Trebuie sa fiti inscris si conectat pentru a vedea aceasta imagine]

[Trebuie sa fiti inscris si conectat pentru a vedea aceasta imagine]

inscris · Scris de Admina la data de Dum 19 Sept 2010, 22:12

Veronica, mi-e o pofta de dulceata ta de pepene... Mi-e ciuda ca abia acum am intrat sa vad si nu stiu daca mai sunt pepeni buni. Ieri am mancat de la ai mei, dar nu era luat din Buc. Ultimi cumparati de sotul meu, au fost vechi.
Am cautat fructe de soc, dar nu am mai gasit nici la padurile de pe la deal, nici la campie, saptamanile trecute. Dar am gasit niste fructe rosii, acrrre rau si bune. Am aflat apoi ca sunt corne si gasisem si merisor, prin zona. Aveti prin zona, se gasesc de cules? Sau sa le caut prin piata? [Trebuie sa fiti inscris si conectat pentru a vedea aceasta imagine]

inscris · Scris de mnarcisa la data de Dum 19 Sept 2010, 22:17

Admina eu am renuntat la dulceata de pepene. am luat 3 si nu mai erau cien stie ce si p[e deasupra am nimerit sidin aia cu coaja foarte subtire, nu am avut ce alege. Despre fructele astea nu stiu ce sa iti zic.

De piersici se poate face?

inscris · Scris de Admina la data de Dum 19 Sept 2010, 22:34

Eu cred ca gem e mai simplu. Am facut de cateva ori un fel de magiun, cuburi de piersici, dar era ceva intre gem si dulceata. E mai bine sa le fierbi cuburi si sa le pasezi la blender si apoi le mai fierbi putin si iese gem.
Dulceata cred ca s-ar face (nu am vazut si nu am mancat, poate brevetam vreo inventie rade

) ca si dulceata de caise. Bunica mea facea ceva delicios. Le curata si le lasa in zeama de var, cateva ore (parca) si apoi la fiert in sirop de zahar. Punea si miez de caise, fiert si curatat de pielita. Iesea o dulceata clara, chihlimbarie si cu ditamai fructele, care crantaneau, de tari ce erau.
Si mi-am mai amintit ceva, dulceata de gutui, cu gutui rase. Tot asa, avea o culoare dementiala si era tare aromata. Trebuie sa fac vreodata o claca, sa-mi mai zica din secrete. A pastrat macar o carte de bucate, de pe vremea ei si sigur de acolo le stia.

inscris · Scris de mnarcisa la data de Dum 19 Sept 2010, 22:40

Pate ma invrednicesc sa fac si eu o incercare. Pana acum nu faceam ca nu aveam unde sa le depozitez, dar acum mia facut iubitelul meu sot un beci cat dormtorul, sa nu ma mai auda.
Gutuile le astept si eu si imi place asa de mult ca manc pana pocnesc.

inscris · Scris de MagdaMarin la data de Lun 20 Sept 2010, 06:39

Admina daca ma duc la tara sa stii ca te tin minte.Eu am copilarit intre 2 corni.Aveau bunicii o faneata in padure(nu departe de casa)si acolo sunt 2 corni(noi ii ziceam "La corn")si chiar o sa ma duc sa vad daca sunt fructe.Si daca tot iti place acru rau incearca catina

[Trebuie sa fiti inscris si conectat pentru a vedea aceasta imagine][Trebuie sa fiti inscris si conectat pentru a vedea acest link] alt="" />

Se gaseste de cules (nu mai dai bani si te si plimbi)tot la mine la tara si prin alte locuri.
Eu acum 2 ani am luat de la Slanic Prahova de la Muntele Verde(din Slanic spre Cheia) am luat acasa craci si le-am cules acasa ca au tepi.Darrrr zid

mi-a mucegait ca nu am uscat-o bine si am pus-o intr-un borcan inchis.
Cumnatul meu insa, a uscat-o bine si cand a avut nevoie a macinat-o in masina de macinat zahar.
[Trebuie sa fiti inscris si conectat pentru a vedea aceasta imagine]

Uite aici medicina naturista. rade

La anu stabilim program de cules fructele astea(gasesti mai multe de cules sunatoate,chiman,muguri de brad etc)
Iti iei fata,imi iau copii,o chemam si pe Diada cu copii(nu merge foarte mult) si campati la mine in curte(ma rog e comuna dar e mare)Si iesiti la iarba verde la cules fructe. rade

inscris · Scris de Admina la data de Lun 27 Sept 2010, 23:40

Evrika! Gasit, cules si acum dai si curata de pe ciorchini... Am gasit fructe de soc si curat de zor la ele, le pun la fiert, o tura sa nu mi se strice, pana maine noapte, cand as mai putea sa fierb la el.
Pai bine mai Magdo, acum te citesc, dupa ce am gasit fructe de soc tot cam prin zona Cheia (intre Cheia si Brasov). Eu am tot cautat, dar nu unde trebuie. Cred ca voi, pe la deal, ati furat toate fructele din tara... rade

Catina se gaseste si prin piete, dar coarne si soc, nu. Va tin la curent. foame

Scris de melus la data de Lun 27 Sept 2010, 23:43

Astazi am facut gem de struguri. Din nou. Pt. a treia oara de cand s-au copt strugurii, anul asta. Si pt. ultima oara in acest an. Ca maine se apuca socrul meu sa culeaga via. Sa faca vin.
Pt. mine, gemul de struguri e cel mai gustos gem.