Branza/ telemea facuta acasa
+2
marina40
vlad_mom
6 participanți
Pagina 1 din 1
Branza/ telemea facuta acasa
A facut cineva branza tip telemea, in casa? Stiu ca se face branza de vaci cu zeama de lamanie sau gluconat de calciu, dar cu cheag n-am incercat pana acum.
Am comandat azi niste cheag microbial. Nu e din intestin de animale, ca cel clasic. Are un dozaj cam dificil 1-2g la 100l de lapte. Ca parca am ferma sa mulg 10 vaci... O sa incerc sa cantaresc 1-2g pe un cantar de bucatarie si apoi aproximez pentru o zecime sau mai mult, pentru o douazecime.
Orice experienta m-ar ajuta, pentru ca ei nu dau reteta pentru acest tip de cheag.
Am comandat azi niste cheag microbial. Nu e din intestin de animale, ca cel clasic. Are un dozaj cam dificil 1-2g la 100l de lapte. Ca parca am ferma sa mulg 10 vaci... O sa incerc sa cantaresc 1-2g pe un cantar de bucatarie si apoi aproximez pentru o zecime sau mai mult, pentru o douazecime.
Orice experienta m-ar ajuta, pentru ca ei nu dau reteta pentru acest tip de cheag.
Ultima editare efectuata de catre Admina in Vin 15 Mai 2015, 3:59 pm, editata de 1 ori
Re: Branza/ telemea facuta acasa
Ai lapte proaspat? Ca eu am incercat pe cel pasteurizat de la supermarket si nu s-a legat nimic, nici macar iaurt nu s-a facut dupa o saptamina de stat in lada de plastic cu cheagul in el.
Re: Branza/ telemea facuta acasa
Am. Acum sunt in tara si iau de la dozatoare. In State am vazut ca sunt ferme care vand lapte crud, doar ca trebuie sa mergi pana acolo, nu au magazine de desfacere.
Insa am vazut o reteta pe net cu o tanti care facea cu lapte pasteurizat, dar specifica sa nu fie ultra-pasteurizat. Daca gasesc link il pun.
Iaurt mi-a iesit cu cultura prebiotica (supliment, praf) sau kefirul cu granule. Ambele cu lapte de la magazin, pasteurizat.
l.e.
Insa am vazut o reteta pe net cu o tanti care facea cu lapte pasteurizat, dar specifica sa nu fie ultra-pasteurizat. Daca gasesc link il pun.
Iaurt mi-a iesit cu cultura prebiotica (supliment, praf) sau kefirul cu granule. Ambele cu lapte de la magazin, pasteurizat.
l.e.
Re: Branza/ telemea facuta acasa
Admina eu fac din lapte de vaca..........il pun la incalzit,sa-l simti cald la deget,eu incheg cu pastila,dizolv o jumate de pastila sau depinde de cantitatea de lapte pe care o am si dupa aia il pun in oala cu lapte,amestec si iau oala de pe aragaz si o las pana vad ca se aduna laptele.Il pun in tifon la scurs si dupa aia se face saramura sa stea oul si se pune in saramura.
[Trebuie sa fiti inscris si conectat pentru a vedea acest link]
[Trebuie sa fiti inscris si conectat pentru a vedea acest link]
marina40- Ucenic
- Numarul mesajelor : 255
Localizare : zalau
Data de inscriere : 10/04/2010
Re: Branza/ telemea facuta acasa
Am facut iaurt din lapte pasteurizat cu masina de paine ca are si functia asta cu adaos de iaurt de cumparat. Brinza cu cheag n-a iesit, desi cheagul il aveam de la cineva care facea brinza in tara si-mi explicase ce si cum.
Am incercat brinza dulce facuta din lapte cu zeama de lamaie, stoarsa bine, pusa la presat, tavalita prin sare, uscata in frigider, apoi pusa in saramura facuta din zerul ei, insa...nu se apropia la gust de telemea si nici ca textura, in salata sau alte mincaruri era ok, dar goala se simtea ca nu e ce trebuie sa fie.
Uite, am gasit aici o reteta cu imagini.
Am incercat brinza dulce facuta din lapte cu zeama de lamaie, stoarsa bine, pusa la presat, tavalita prin sare, uscata in frigider, apoi pusa in saramura facuta din zerul ei, insa...nu se apropia la gust de telemea si nici ca textura, in salata sau alte mincaruri era ok, dar goala se simtea ca nu e ce trebuie sa fie.
Uite, am gasit aici o reteta cu imagini.
Re: Branza/ telemea facuta acasa
Cheagul lactoferm e de pe un site foarte neserios, parerea mea. Nu au detalii pe site, nu scriu din ce e cheagul, nu am incredere. Nu stiu insa daca imi vor trimite cei de la care am comandat. Am primit mail automat, doar.
Marina, de unde se cumpara cheagul Miorita? Totusi banuiesc ca e din intestin de animale si vroiam sa evit asta.
Marina, de unde se cumpara cheagul Miorita? Totusi banuiesc ca e din intestin de animale si vroiam sa evit asta.
Re: Branza/ telemea facuta acasa
nustiu daca va este de folos
sotul meu face branza de capra din lapte proaspat muls ...asa;
laptele sa fie caldut nu fierbinte pune doua trei linguri de cheag miorita in oala cu lapte,il amesteca cu o lingura de lemn
il acopera si il lasa cam un sfert de ora asa dar in bucatarie unde este cald
dupa care il taie in patratele tot cu lingura [acolo in oala]
si il mai lasa asa vreo 5 min ca sa se separe
dupa care il toarna in strecuratoarea umeda [de tifon] si il lasa la scurs
cheagul il cumpara de la veterinar in pliculete si tre dizolvat
sotul meu face branza de capra din lapte proaspat muls ...asa;
laptele sa fie caldut nu fierbinte pune doua trei linguri de cheag miorita in oala cu lapte,il amesteca cu o lingura de lemn
il acopera si il lasa cam un sfert de ora asa dar in bucatarie unde este cald
dupa care il taie in patratele tot cu lingura [acolo in oala]
si il mai lasa asa vreo 5 min ca sa se separe
dupa care il toarna in strecuratoarea umeda [de tifon] si il lasa la scurs
cheagul il cumpara de la veterinar in pliculete si tre dizolvat
aurahd- helper
- Numarul mesajelor : 56
Localizare : hd
Data de inscriere : 02/02/2010
piciul- Atotcunoscător
-
Numarul mesajelor : 4828
Localizare : online
Data de inscriere : 08/06/2010
Re: Branza/ telemea facuta acasa
Ce pofta mi-ai facut,piciule!De branzaaaa...
Dorulet- Atotcunoscător
-
Numarul mesajelor : 4774
Localizare : Transilvania_Romania
Data de inscriere : 16/04/2010
Subiecte similare
» Covrigei
» Crema de branza
» Painea- retete! Aparat de preparat paine. 1
» Prajituri de casa(3)
» Pui surpriza(reteta si poze)
» Crema de branza
» Painea- retete! Aparat de preparat paine. 1
» Prajituri de casa(3)
» Pui surpriza(reteta si poze)
Pagina 1 din 1
Permisiunile acestui forum:
Nu puteti raspunde la subiectele acestui forum
Astazi la 7:17 am Scris de Dorulet
» Jucarii crosetate
Dum 24 Mar 2024, 9:18 am Scris de LRodica
» Triplock(overlock); totul despre surfilare(6)
Mier 13 Mar 2024, 11:18 am Scris de IoanaSL
» Tipare gratis, Leko- Cap.2
Vin 08 Mar 2024, 10:38 am Scris de elena.m.m
» Din materiale reciclabile 6
Joi 07 Mar 2024, 8:11 am Scris de Dorulet
» Conturi de utilizatori, inchise la cerere
Mier 28 Feb 2024, 11:03 am Scris de orhideea1966
» Frivolite - cap 7
Dum 25 Feb 2024, 3:30 pm Scris de LRodica
» Punct in cruce-creatii diverse (2)
Joi 22 Feb 2024, 6:04 am Scris de LRodica
» Miniaturi - handmade
Dum 18 Feb 2024, 11:44 pm Scris de mlizeta
» Tehnica de embosarea a hartiei
Sam 20 Ian 2024, 7:53 am Scris de geia
» Bijuteriile noastre capitolul XX
Vin 05 Ian 2024, 8:36 am Scris de Dorulet
» Ornamente de Craciun - 6
Mier 06 Dec 2023, 9:37 am Scris de Dorulet
» Lumanari sculptate manual
Joi 30 Noi 2023, 4:49 pm Scris de LaurentiuSmin
» Scoala de croitorie (15)
Vin 17 Noi 2023, 9:04 pm Scris de Dorulet
» Pirogravura
Dum 12 Noi 2023, 10:09 am Scris de Dorulet
» Despre noi
Joi 02 Noi 2023, 8:29 am Scris de diada
» Bijuterii lut polimeric (fimo, cernit, etc) -34
Dum 15 Oct 2023, 9:54 pm Scris de mlizeta
» Mobilier homemade (2)
Lun 04 Sept 2023, 2:59 pm Scris de LRodica
» Totul despre ÜBERdeck - masina de acoperire
Vin 18 Aug 2023, 9:03 am Scris de diada
» Hyundai 668
Joi 17 Aug 2023, 11:10 am Scris de LRodica