Dieta Montignac

Principii de baza pentru dieta Montignac

Teoria caloriilor este falsa
Primul lucru pe care il dieta Montignac este sa desfiinteze teoria caloriilor. Michel Montignac considera teoria caloriilor o pacaleala, o ipoteza simplista si lipsita de fundament real. Autorul explica ca teoria caloriilor presupune ca scaderea necesarului caloric de la 2500 la 2000 de calorii va duce automat la o scadere in greutate. Dupa aceasta scadere in greutate, orice crestere a aportului caloric va duce la ingrasare, iar pentru a slabi mai mult va fi nevoie de mai putine calorii. De aici apare binecunoscutul "efect yo-yo" al curelor de slabire - slabire urmata de ingrasare rapida. Daca organismului i se vor da acum doar 2000 de calorii el va stoca 1700 ca energie si restul de 300 ca grasimi. Efectul dupa un timp va fi opus celui scontat. Cu toate ca vom manca mai putin, ne vom ingrasa.

Glucide bune si glucide rele
Autorul clasifica alimentele dupa indicele lor glicemic. Indicele glicemic este un indicator care arata puterea glicemica a alimentelor. Autorul ne ofera in cartea lui si un tabel cu indicele glicemic al alimentelor. Alimentele se impart conform acestui tabel in glucide bune - alimente cu un indice glicemic mai mic de 60 si glucide rele - alimente cu indicele glicemic peste 60. Glucidele rele sunt cele care produc o crestere mare a nivelului glucozei din sange. Printre ele se numara porumbul, faina alba, orezul rafinat si cartoful.

Glucidele bune sint considerate cele cu indice glicemic 50, sau mai mic, restul sint glucide rele si sint interzise complet. Atentie la unele alimente cu indice glicemic mic, care sint totusi interzise, fiind glucido lipidice (de ex. alunele)

Grasimile bune si grasimile rele
Michel Montignac face si o clasificare a lipidelor in functie de natura lor, in lipide bune si rele. Lipidele rele sunt de fapt cele responsabile in general pentru excesul de colesterol. Exemple de lipide bune sunt cele continute in uleiurile vegetale si peste gras, iar cele rele sunt, spre exemplu, cele din carne, mezeluri, unt si branza. Autorul recomanda sa limitam consumul lipidelor rele.

Cat mai multe fibre
Dieta Montignac incurajeaza consumul de fibre (substante continute in general de leguminoase, fructe si cereale, cu rol in reglarea digestiei). Fibrele au rolul de a impiedica absorbtia lipidelor si de a regla tranzitul intestinal.

Indice glicemic / tabel indici si dieta IG


Alimente cu indice glicemic foarte mare
Glucoza (dextroza) 100 Bere* 110
Cartofi prajiti 95 Faina de cartofi (gen piure) 95
Cartofi la cuptor 95 Faina de orez 95
Paine fara gluten 90 Pop corn (fara zahar) 85
Paine alba / Faina 85 Morcovi (gatiti)* 85
Orez Instant/fiert 85 Baghete din paine alba 70
Fulgi de porumb 85 Pepene galben* 75
Cartofi fierti 85 Briose 70
Dovleac 75 Biscuiti din faina alba 75
Lasagna 75 Ciocolata 70
Chipsuri 70 Gogosi 75
Bauturi carbogazoase gen Cola 70 Malai 70
Croissant 70 Orez standard 70
Gnocchi 70 Zahar alb 70
Zahar brun 70 Paine din faina integrala 65
Banane 60 Porumb, Mamaliga 65
Gem (cu zahar adaugat) 65 Caise (la conserva sau compot) 60
Marmelada (cu zahar adaugat) 65 Mars®, Sneakers®, Nuts®, etc. 65
Stafide 65 Cuscus 65
Muesli (cu zahar sau miere adaugata) 65 Miere 60
Inghetata (cu zahar adaugat) 60 Ananas (la conserva sau compot) 65
Pizza 60 Maioneza 60
Ketchup 55 Nutella® 55
Mustar (cu zahar adaugat) 55 Piersici (la conserva sau compot) 55
Sushi 55 Spaghete, Tagliatelle (gatite) 55
*Alimente precum berea, pepenele galben sau morcovii, desi au un IG mare au totusi un continut de zahar pur mic iar consumul nu va influenta foarte mult nivelul zaharului din sange.

Alimente cu indice glicemic mediu
Baton de cereale (fara zahar adaugat) 50 Suc de mere (fara zahar adaugat) 50
Orez brun 50 Biscuiti din faina integrala (fara zahar adaugat) 50
Cartofi 50 Mango, Kiwi, Ananas (fruct proaspat) 50
Paine integrala toast 45 Banane, Nuca de cocos, Struguri, Portocale, Grapefruit, Ananas, Suc de portocale (fara zahar adaugat) 45
Suc de rosii (cu zahar adaugat) 45 Cereale integrale 45
Suc de morcovi (fara zahar adaugat) 40 Caise, Prune confiate 40
Fasole verde

Alimente cu indice glicemic mic
Fasole neagra 35 Rosii 35
Mustar (fara zahar adaugat) 35 Mere 35
Mazare verde 35 Nectarine, Piersici 35
Iaurt de soia (cu aroma de fructe) 35 Seminte de floarea soarelui 35
Iaurt 35 Suc de rosii (fara zahar adaugat) 35
Morcov (crud) 30 Caise, pommelo sau grapefruit proaspete 30
Usturoi 30 Lapte de soia 30
Lapte praf sau proaspat 30 Rosii, Linte 30
Faina de soia 25 Fructe de padure 25
Cirese 25 Ciocolata neagra (continut de cacao peste 70%) 25
Capsuni proaspete 25 Ciocolata neagra (continut de cacao peste 85%) 20
Praf de cacao 20 Cicoare, andive 15
Coacaze 15 Castraveti 15
Migdale 15 Varza, varza murata, castraveti murati 15
Fistic 15 Broccoli, zuchini 15
Soia 15 Ciuperci 15
Masline 15 Ceapa, praz 15
Alune de padure, alune mediterannene, alune Barcelona, alune caju 15 Spanac, salata, laptuci 15
Nuci 15 Ardei gras rosu sau verde; ardei iute 15
Tofu (branza de soia), boabe de soia 15 Telina 15
Avocado 10 Vin 5
Crustacee (homari, crabi, languste) 5 Otet 5

sursa: prodieta

Multumesc Arime, e foarte interesant subiectul, insa nu pot sa nu remarc sarcasmul, iar asta ma intristeaza. Mai ales ca nu-i vad sensul.
Fiind off-topic mesajul meu, o sa-l sterg maine.

nu stiu cum:)

Ioana nu intelege gresit, nu am dorit sa fiu deloc sarcastica. Am subliniat de la bun inceput sa fim ontopic pt. a evita editarea si mutarea anumitor mesaje, nimic mai mult! Rolul meu de moderator nu-mi permite sa fiu sarcastica mai ales ca este un subiect nou, deschis de mine.

Bravo Arime, este bine ca acea cearta a adus ceva constructiv. Sper sa posteze toate cele care au avut tangente cu acest regim sau cele care vor sa-l incerce. Pare greu pana ne obisnuim, dar apoi iti intra in reflex.
Nu categoric: sarmale, salata de boeuf, pilaf cu pui, mamaliga cu branza telemea si smantana, cartofi prajiti, gogosi si muuulte. Dar din lista enumerata de mine cate sunt sanatoase, cate sunt usor digerabile? Deci e ceva sanatos sa ne ferim de ele, e permis sa ai cateva abateri pe an si va zic din proprie experienta ca m-am abatut si mai mult(mancam dulciuri dimineata si nu se simtea la cantar), dar mi-a ramas reflex, seara mananc cina lipidica, si acum, desi nu mai tin monti, in general.

am citit mai sus ca se recomanda painea neagra SAU integrala.

Painea NEAGRA nu e mereu sanatoasa... Cititi pe ambalaj cand cumparati paine neagra. Unde nu scrie "integral", puteti sa fiti sigure ca nu e paine din faina integrala.
Painea neagra din comert-(nu cea integrala) - e paine normala, din faina alba, insa contine maltz. Acela e cel care coloreaza.
Daca alegeti o dieta cu paine INTEGRALA, aveti mare grija la ce cumparati.

An-deea si mama face sarmalutele fara orez, pune in loc ciuperci - ea le zice sarmalute manastiresti. Dar ea le face asa pentru ca i se par mai bune, nu ca ar avea habar de regimul montignac. O sa-i zic
Dar am cateva intrebari:
Aspartamul recomandat aici, nu este cancerigen? Eu asa am citit.
Ce parere aveti de mierea folosita in loc de zahar pentru indulcit? Eu mananc in fiecare dimineata o lingurita doua de polen, un cocktail de sanatate de aminoacizi vitamina A, vitamina E si minerale si ma simt foarte bine, parca ar fi un energizant natural.

Prin alune ei inteleg alune de padure sau arahide?Inteleg ca sunt interzise datorita combinatiei de nutrienti,dar tocmai acestia le fac sa fie foarte sanatoase. Arahidele scad riscul de boli cardiovasculare si au un continut de antioxidant ce rivalizeaza cu cel al capsunilor si sunt mai bogate in ei decat merele sau morcovii. Contin acid oleic, aceeasi grasime sanatoasa care se gaseste si in uleiul de masline. Sunt considerate a avea efect de prevenire a cancerului de colon datorita continutului de fitosteroli si acid folic.
La fel de sanatoase sunt migdalele, semintele de in(rasnite pentru a putea fi asimilate de catre organism), semintele de floarea soarelui, de dovleac.
Aici puteti citi mai multe despre toate alimentele considerate a fi sanatoase.

Pranzul in schimb imi place, asa mananc si eu de obicei, dar fara sa stiu ca respectam vreo regula.

Salut montignacelor!
Eu cum nu prea am timp sa umblu pe forumuri (si chiar nu umblu decat pe asta) abia acum am descoperit ca sunt si montignace pe-aici . Ca eu, stiti, mai mult cu croitoreala si alte alea. . Si daca nu va luati de par, si nu apareati la "Loc de dat cu capul" cred ca mai trecea apa pe Dunare pana dadeam de voi

Eu mi-s montignaca din august 2008, cu mici abateri si greseli pe ici pe colo. Din august 2008 pana in decembrie reusisem 6,5 kg din cele 10 propuse. Din pacate de Craciun am pus la loc 5 din ele ca n-am mai tinut cont de reguli deloc. Deci am ramas cu minus 1,5 si am reusit sa mentin asa dar am fost mai mult pe faza 2. Acum trec la faza 1.

Pun mai jos un fel de sumar pentru cele care vor sa se apuce fara sa stea sa citeasca. Eu am folosit aceste reguli pana sa ma documentez mai in profunzime si sa fiu in stare sa "baletez" cu retetele si meniurile.

Aceasta dieta ne invata cum sa combinam eficient alimentele astfel incat sa slabim gradat dar si cum sa ne mentinem greutatea.

Fondatorul acestei diete este Michel Montignac. El a descoperit ca nici grasimea, nici caloriile nu ne ingrasa, ci o grupa anumita de carbohidrati, pe care el ii numeste "carbohidrati rai". Acesti carbohidrati provoaca in pancreas o varsare marita de insulina.
Iar o productie mare de insulina are ca urmare un surplus de energie, care se transforma in grasime.

Evitand cartofi, porumb, zahar, faina alba dar mancand de 3 ori pe zi pe saturate, nu numai ca slabim, ci ne simtim pline de vitalitate, nu pierdem din masa musculara la slabit si senzatia de oboseala de dupa masa dispare.

Reguli generale:

- Evita sa mananci paste fainoase chiar daca sunt din faina integrala, dar mai ales evita sa le mananci calde. Atunci cand le mananci, totusi, nu le combina niciodata cu carne ci numai cu legume sau soia si produse din soia (vezi grupele de mai jos).

- Elimina painea industriala din alimentatie, mananca numai paine neagra cu tarate, si numai la mesele glucidice. O observatie: exista o paine despre care montigniacele stiu ca poate fi mancata cu orice. Este facuta din mai putin de ¾ faina integrala (grau, secara, orz, combinatii ale lor), ½ tarate de grau sau altele (eu am folosit tarate grau+tarate graham), ¼ faina de soia, drojdie. Suntem sfatuite totusi sa mancam aceasta paine mai mult dimineata, cel mult si la pranz, seara sa o evitam si asta din cauza drojdiei care se pare ca peste noapte ne cam bulverseaza glicemia. Oricum nu trebuie mancata prea multa. Nici nu prea se poate ca e foarte satioasa. Painea asta trebuie sa o facem noi.

- Consuma numai orez integral sau salbatic, insa nu foarte des. La fel, conform tabelului de mai jos, nu-l consuma decat cu legume sau soia, niciodata ca garnitura la carne (adio pilaf de pui!).

- Elimina total din alimentatie orezul alb, indiferent de forma bobului

- Evita cafeaua pe cat posibil. Ei, eu asta n-am reusit s-o fac dar cand sunt foarte chitita pe Montignac mut pe Dalmayr decofeinizata. Decofeinizata este permisa si de asemenea Arabica.

- Mananca incet, mestecand pe indelete.

- Nu consuma multe lichide inainte sau in timpul meselor. Daca totusi iti plac supele sau ciorbele, mananca-le la felul 2 (adica ultimele). Atentie la supe si ciorbe ca nu aveti voie sa puneti radacinoase in ele. Este stiut ca IG-ul morcovului de exemplu sare prin fierbere de la 35 la 80 (cam asa).

- Elimina total bauturile carbogazoase si sucurile de fructe fabricate industrial.

- Consuma cat mai multe fibre alimentare din salate, legume si fructe, Dieta Montignac fiind o dieta in care aportul de elemente nutritive este perfect echilibrat

- Poti consuma 0,1 l vin pe zi, insa nu si alte bauturi alcoolice. Totusi, daca esti in Faza 1, este bine sa eviti total alcoolul. Aici am o intrebare, montignacelor. Care stie cum e cu berea fara alcool?

- Dupa o masa lipidica, asteapta cel putin 3 ore inainte de a manca o masa glucidica.

- Dupa o masa glucidica, asteapta cel putin 2 ore inainte de a manca o masa lipidica.

- Fructele le veti manca fie ½ ora inainte de mese, fie 1-2 ore dupa masa. Explicatia ar fi ca daca le mancam dupa masa, ele se aseaza peste ce am mancat si digerarea lor este intarziata. Asta duce la intrarea lor in fermentare, ceea ce iar ne bulverseaza glicemia ca se produce alcool prin fermentare si alte cherstii mai subtile pe care nu le mai tin minte. Sunt bune de mancat ca gustare. Ele se digera destul de repede pe un stomac gol. 1/2 ora este suficient pentru cine le tolereaza (eu da). Exceptie ar face fructele de padure si parca si capsunile, dar nu mai sunt sigura. Ma mai corectati si voi. Pe astea le poti manca oricand si oricat.

Dieta Montignac clasifica alimentele in trei grupe:

- Grupa 1 - glucidele. Din aceasta grupa fac parte cerealele integrale, painea integrala, orez nedecorticat, lactate cu 0,1% grasime

- Grupa 2 - proteino-lipidele - include carne, peste, oua, smantana, branza, uleiuri vegetale

-Grupa 3 - legume, fibre - toate legumele si fructele crude

Reguli de combinare a alimentelor

- Grupa 1 se poate combina cu grupa 3

- Grupa 2 se poate combina cu grupa 3

- Grupa 1 nu se va combina niciodata cu grupa 2

Se spune ca aceasta dieta este ideala pentru persoanele grabite, dar fiind prea bogata in lipide si prea saraca in glucide, poate provoca pe termen lung oboseala, carente si boli cardiovasculare. Hmmm, n-as spune, din experienta mea. Depinde de cata fantezie si timp ai sa combini si sa inventezi meniuri (iar la mine fantezie e din belsug, timp mai facem rost pe ici pe colo).
O recomand cu caldura celor care nu au probleme cu stomacul si celor care nu se asteapta sa slabeasca 5 kg/ saptamana.
Celor care au probleme cu stomacul, exista solutii si pentru voi.
Celor care vor rezultate mai drastice, pot combina cu numararea caloriilor.
Deci pana la urma o recomand la toata lumea.

Ma mai corectati sau completati voi, ca doar nu le stiu nici eu pe toate si de-aia sunt forumurile si topicurile.

Sa nu uit: da, indulcitorii artificiali nu sunt recomandati. Folositi doar daca nu aveti incotro. Parca zice si Montignac ceva de ei in carte, nu de bine. Este recomandata fructoza (zaharul din fructe nu cea extrasa din porumb). Despre, miere, Montigniac zice in primele lui carti sa fie evitata. Dupa aia s-a mai razgandit se pare si ne zice ca nu e asa periculoasa. Sfatul meu e sa o folositi dar nu in exces mai ales in faza 1. De altfel pentru faza 1 si fructoza ar trebui sa nu fie prea multa.

Multumesc An-deea, dar acum am cateva intrebari legate de fructoza
Se gaseste la noi in magazine de cumparat? Se poate folosi pentru orice in loc de zahar? Adica si la prajituri care se coc in cuptor?