Cozonaci si aluaturi dospite

Parca le si simt aroma!

Am facut reteta de cozonac moldovenesc (postata pe prima pagina). Cat pe ce sa fac alta reteta la recomandarea mamei mele (pe care tot eu em invatat-o cu retetele Jamilei ), dar am constatat ca sunt identice. Daca o faceam video, eram celebra acum...
A iesit super cozonacul, pufos si gustos, s-a desfacut in fasii, a fost bataie pe el (nu stiu cel de la socrii, ca sunt mai ciudati, poate-l tin sa se invecheasca, ca pe vin). Secretul de anul asta e ca l-am framantat si dospit in masina, cred. Am folosit drojdie uscata, nu proaspata, vreo 14g. Si am pus mai putina umplutura, eu care puneam multa, sa fie. De aia nu s-au mai crapat, cred. Ca tot intreba cineva aici.

[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]

hSi eu sunt incantata de retetele Jamilei si de prezentarile ei ! Simple si la subiect !

Admina, frumosi cozonaci ai facut !
am vazut reteta ta de pe prima pagina si vreau sa fac si eu la masina de aceea te intreb, ai pus toate ingredientele in masina preparate asa cum scrie in reteta si drojdia uscata deasupra ?

Noi nu am mai facut cozonaci anul acesta pt. ca noua ne plac mai mult prajiturile cu crema si frisca pe deasupra, cel putin mie!!!
Admina, cozonacii tai arata tare bine si cred ca au fost si gustosi!!!

Admina,cozonacii arata trasnet!
Buna treaba!

Eu am incercat sa fac cozonac la masina de paine, dar nu a crescut corespunzator!

Oare avea prea multa umplutura? Mie imi cresteau la masina, doar ca nu ieseau asa fini, ca astia copti in cuptor. Ies mai repede, dar merita putin efort, de sarbatori. Aveam retete de cozonaci cu un ou, de pe blogul ACESTA. Mama ma certa ca de aia nu ieseau gustosi, ca aveau doar un ou.
Ginet, am pus cele lichide intai: laptele cu zahar le-am topit pe foc, am adaugat in masina de paine, cu drojdie si am lasat la dospit acolo putin, pana s-a desfacut drojdia. Am pus galbenusurile si ce mai era umed, uleiul parca, esentele. Dupa ce am pus restul, adica faina, cand le-a amestecat bine, am inceput sa pun si untul topit, la framantare. Asa se desface in fasii, daca incorporezi untul la sfarsit. Deci pui tot in ordinea in care cere masina, intai ingredientele umede, apoi cele uscate. O lasi la dospit tot in masina, pana se umfla peste buza tavii, cat e programul de aluat, cam 1.40 h. Dupa ce-l formezi il mai lasi in tava 30 minute, sa creasca iar si dupa aia la copt. Da o cautare pe Youtube la Cozonac pas cu pas Jamila, doar ca ea il face la mana. Reteta e aceiasi cu cea pe care am postat- o in 2008, pe prima pagina.

Admina a scris:Oare avea prea multa umplutura?

M-am gandit si la asta....am respectat cantitatea, dar cozonacul este pretentios in general! Mai incerc inca o data maine si, daca nu-mi iese bine, ma intorc la manufactura

La noi se framanta "ca la carte" - reteta moldoveneasca veche, cu toate celea calde (la temperatura camerei), cu cernut faina, framantat o ora, cu trantit, cu "Doamne ajuta!"... De framantat, a framantat fecioru' meu singur-singurel. Noi doar i-am pregatit maiaua, i-am batut albusurile si am tinut de lighean si i-am turnat laptele si grasimea.
[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]

Doar ca noi framantam de seara si lasam sa creasca incet, "la rece", in bucatarie, pana dimneata; mai creste si dupa ce e pus in tavi, la "semi-cald" inca vreo ora. Nici nu crapa, nici nu se mai lasa dupa copt.

buburuzo ,sa iti traiasca minunea de baiat,mai sa zic ,,ce fata frumoasa framanta acolo,,stiu cum sunt cozonaci moldovenesti ,mama soacra este din moldova!

Admina, multumesc mult ca mi-ai spus cum sa pun ingredientele. O sa incerc precis !
Am facut si eu la masina acum de Craciun o alta reteta care are 7 galbenusuri, numai unt fara ulei, drojdie proaspata si nu prea mi-a crescut desi am pus faina speciala pentru cozonac. Am pus si multa umplutura, a fost foarte bun la gust.. in fine, o sa fac asa cum mi-ai explicat, multumesc  

Buburuza sa-ti traiasca fecioru, ce ajutor de nadejde ai avut !

Ginet, untul ingreuneaza aluatul si nu ii da voie sa creasca, de preferat sunt retetele cu ulei!!

Secretul la cozonac e framantatul si asa cum zice Buburuza "cu trantit".Daca-i trantit bine aluatul nu mai crapa cozonacul.Eu pun si unt topit,asa-i reteta mea,de fapt mi-am facut cumva o reteta proprie .Diseara vine soacra si mi-a spus sa-i pastrez cozonac.Am facut de Craciun asa ca am bagat juma de cozo la congelator.

Cu grasimea e cam asa: dupa multi ani (si generatii) de experienta, cea mai buna combinatie e: untura (topita si racorita) + unt (caldut, inmuiat bine, dar nu topit) + ulei (caldut, putin peste temperatura camerei) , adaugate in acesata ordine; sa nu depaseasca in total 200 - 220 grame la kilogramul de faina. Daca va temeti de colesterol* puteti renunta la untura (sau osanza topita in lapte, daca vreti rasfat total) si puneti numai unt si ulei.

Valentina, asa e! Framantatul si trantitul ajuta aluatul. Dar de crapat, tot mai crapa cate unul. Nu vad care e problema; arata a cozonac de casa. Noua nu prea ne-au mai crapat cozonacii de cand ii lasam la crescut la rece.

EDIT: Fecioru' meu? Uite-atata pipota am!
(Da' sa nu-mi mai spuneti ca seamana cu o fata! Tocmai ce i-am mai scurtat pletele putin. Dar tot rocker a ramas.)

___________________________
* daca ve temeti de colesterol mancati o salata, nu cozonaci. Am zis!

Daniela, multumesc,  am si retete cu ulei dar am fost curioasa sa vad cum iese un cozonac doar cu unt, gustul a fost perfect doar ca nu a crescut prea mult poate si din cauza ca mie imi place sa pun multa umplutura sa nu maninc coca goala !

Buburuza, asa e, framintatul si trintitul aluatului ajuta mult, am vazut ca si masina il  framinta si-l trinteste de toti peretii , dovada e chiar cozonacul pe care ni l-a aratat Admina cit de frumos a crescut. Eu mi-am luat masina sa scap de framintat manual ca nu mai pot, dupa ce il framint  am degetele vinete si ma dor, nu mai pot sa-mi fac alte treburi.

Valentina, buna idee cu cozonacul la congelator, cind se dezgheata nu se farimiteaza cind tai felie din el ?

Ginet,il las pe masa si in 2 ore zici ca atunci l-ai scos din cuptor.Daca il mai bagi si-un minut la microunde ti-ai facut pofta.

Buburuza, exact la asta ma gandeam. Rocker feciorul, e clar! E misto ca are ocupatii casnice, in bucatarie.
Asa face si maica-mea, inca, desi masina mea de paine zace nefolosita. Tin minte ce se chinuia cu aluatul, tata tinea ligheanul, ea asuda luptandu-se cu coca, 30 minute+. De aici si frica multora de a se apuca de cozonaci.
Eu mi-am facut ucenicia langa patisereasa de la o firma unde lucram; in loc sa ma ocup de acte, stateam si furam meserie. Intr-un an am facut 100 bucati, cot la cot cu alta patisereasa care nu prea stia a cozonacii. Bine, aveau malaxor, nu framantau manual. Dar oricum, daca ies super, fara efort, de ce nu? Miroase a sarbatori oricum. Mai ales daca aveti masina de paine in casa.
Azi am mai facut o tura, dintr-un kg de faina; cadouri pt sefii sotului, colegi, vecini. Am pus si turta dulce la pachetele, sper sa le placa, mai ales ca aici nu se fac cozonaci.

Valentina, buna ideea si cu incalzitul cozonacului la microunde o sa incerc, multumesc
cind eram copil mama facea mereu cozonac de sarbatori, mereu raminea cozonac care se usca. Ca sa nu il arunce, mama facea un sirop din apa cu zahar, insiropa feliile de cozonac iar deasupra punea dulceata, gem, sau frisca, mie asa imi placea cel mai mult o adevarata savarina !

Reteta clasica...framantat la masina de paine...ulei si doar putin unt....copt in cuptor...mancat repede...ce sa mai pui si la congelator! Alta runda poate
[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]

Frumos arata!
Asa si la noi, nu mai ramane. Poate ce duc la ai mei, la socrii, dar ce e la noi se mananca tot. A ramas un colt de la Craciun si l-am mancat ieri seara cu ceai cald. Cel facut ieri s-a impartit care incotro, a mai ramas putin din cel doar cu nuca. Sotul si fata nu mananca nici stafide si nici rahat.

Piciule, superb ti-a iesit cozonacul, sa va fie de bine !

Multumesc fetelor! E cu nuca si stafide..nici ai mei nu vor rahat!
Un An Nou bun, cu pace, sănătate şi bunăstare!

Eu de data asta am facut o cosita cu nuca ,fructe confiate ,o adaptare dupa kringelul estonian
[Trebuie sa fiti înscris şi conectat pentru a vedea această imagine]

Interesant, Giorgi! Presupun ca este aluat de cozonac si ai pus nuca si fructele...